Sezoni i Barbecue është duke u zhvilluar. Polakët e pëlqejnë ushqimin e pjekur në skarë, sepse kuzhina jonë prej shekujsh bazohet në mish dhe ushqime yndyrore. Ne na pëlqen të skuqim, gatuajmë - dhe më rrallë zgjedhim metoda më të shëndetshme të përgatitjes së ushqimit. Për fat të keq, jo të gjithë ndjekin rregullat e pjekjes së shëndetshme dhe ne duhet ta bëjmë këtë, sepse pjekja në skarë është një nga metodat më të rrezikshme të përpunimit të ushqimit për ne.
Substancat kancerogjene
Pjekja e pamjaftueshme në skarë kontribuon në faktin se në ushqimin tonë hyjnë kancerogjenë, të cilët formohen natyrshëm gjatë djegies, dhe në sasi më të mëdha kur përdorim "çakmakë" artificialë, p.sh. në lëng. Për ta parandaluar këtë, përdorni tabaka për skarë dhe grilat speciale të përshkruara më poshtë. Njerëzit që duan të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm kur përgatisin pjata të pjekura në skarë.
Rregulla për pjekje të shëndetshme në skarë. Çfarë duhet të kujtojmë?
- Së pari: zgjedhja e grilës së duhur. Më e shëndetshmja është grila elektrike, pasi gjatë përdorimit të saj nuk krijohen lëndë që lidhen me djegien gjatë pjekjes. Megjithatë, një pajisje e tillë nuk do të na japë gjithmonë të njëjtën shije ushqimi si një grilë normale, të cilën e përdorim më shpesh dhe që duhet të jetë e ndezur. Kjo është arsyeja pse shumica e njerëzve, megjithatë, priren të zgjedhin një skarë me qymyr. Megjithatë, nëse zgjedhim një skarë me prush, duhet të zgjedhim një model që ka një tabaka të veçantë për yndyrën që rrjedh nga ushqimi. Gjithashtu duhet të projektohet në atë mënyrë që të mbrojë ushqimin e pjekur në skarë nga tymi që del.
- Së dyti: zgjedhja e mishit të duhur për pjekje në skarë. Meqenëse gjatë pjekjes ne zakonisht hamë shumë më tepër sesa i nevojitet trupit tonë, është më mirë të zgjedhim mish më të dobët ose të fokusohemi në pjekjen e helleve me perime. Vlen gjithashtu të piqni peshkun në skarë, i cili të përgatitur në këtë mënyrë fiton një aromë të bukur. Është gjithashtu e arsyeshme t'ju kujtojmë se, në fund të fundit, edhe mishi më i yndyrshëm humbet një pjesë të madhe të yndyrës gjatë pjekjes së gjatë në skarë. Pra, nëse duam të joshemi nga një pjatë e tillë – mënyra më e mirë për ta përgatitur do të jetë pjekja në skarë.
- Së treti: pajisje për skarë. Siç e kemi përmendur tashmë, përveç mishit, vlen të vihet bast edhe për perimet, pra për vitaminat dhe mineralet natyrale. Çfarë skarë mirë? Kungull i njomë, speca, domate – të cilat mund të mbushen me djathë feta aromatike dhe barishte të freskëta. E shijshme, e thjeshtë dhe më e rëndësishmja - e shëndetshme!
Përgatitja për pjekje të shëndetshme
Kjo mund të duket e parëndësishme, por para së gjithash, lani duart para se të filloni pjekjen në skarë. Sipas hulumtimit – të kryer pa dyshim në Amerikë – vetëm 44 për qind. e njerëzve që përgatisin ushqim të pjekur në skarë, ose ushqim në natyrë në përgjithësi, lajnë duart përpara se të fillojnë përgatitjet. Edhe më keq, deri në 40 për qind. prej nesh përdorim saktësisht të njëjtat enë për të ruajtur mishin e papërpunuar dhe më pas të përpunuar, pa i larë. Zbatimi i këtyre rregullave do të ndihmojë në shmangien e helmimit dhe sigurisht do të jetë i dobishëm për shëndetin tonë.