Si dhe sa të gatuaj hudhër?
Hudhra shtohet në një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave për të rritur aromën dhe për të ndryshuar shijen. Për t'i dhënë hudhrës konsistencën e dëshiruar, në disa raste ajo duhet të zihet paraprakisht. Jo vetëm kokat, por edhe shigjetat e kësaj bime përdoren për ushqim, i cili mund të përgatitet në disa mënyra, nga gatimi deri tek zierja.
Hudhra e gatuar mund të përdoret për të bërë:
- meze;
- ngjit;
- përdoret si një përbërës shtesë për produkte të tjera.
Shigjetat e hudhrave të gatuara mund të përdoren gjithashtu si një pjatë e pavarur ose si një përbërës shtesë për produktet e tjera ushqimore. Para gatimit, shigjetat renditen (zonat e verdha dhe të ngadalta hiqen), lahen dhe, nëse është e nevojshme, priten ose grimcohen. Gatuani shigjetat e hudhrës mbi nxehtësinë mesatare dhe mos e mbuloni tiganin me kapak. Rekomandohet të vendosni shigjetat e hudhrës në ujë të valë. Gjatë procesit të gatimit, nuk keni nevojë të ndiqni përbërësin ose ta përzieni atë. Hudhra në çdo formë vjen në mënyrë të barabartë derisa të gatuhet.
Ziejini shigjetat dhe thelpinjtë e hudhrës në ujë të kripur… Nëse i derdhni me ujë të ftohtë dhe pastaj i vini në zjarr, atëherë hudhra do të jetë më pak aromatike dhe do të humbasë pak nga shija e saj. Sa më gjatë të jetë gatuar ky produkt, aq më pak intensiv bëhet shija dhe lind rreziku i hidhërimit.
Ju mund të gatuani hudhër jo vetëm në një tenxhere të rregullt, por edhe në një kazan të dyfishtë, multicooker, mikrovalë dhe tenxhere me presion. Në këto mënyra, ju mund të gatuani si kokat e hudhrës ashtu edhe shigjetat e saj. Pothuajse në të gjitha rastet, produkti është i mbushur plotësisht me ujë ose qumësht. Një përjashtim është metoda e gatimit me avullore. Nuk do të funksionojë të gatuani hudhër në qumësht duke përdorur këtë pajisje, sepse lëngu derdhet në një ndarje të veçantë. Hudhra e avulluar mund të shërbehet vetëm ose të përdoret për të bërë pastë hudhre, mbushje mbushëse dhe eksperimente të tjera të kuzhinës.
Procesi i gatimit të hudhrës në faza:
- hudhra (karafil ose shigjeta) përgatitet për gatim;
- uji vlon (ose qumësht);
- hudhra vendoset në një lëng të vluar;
- hudhra është gatuar pa kapak;
- përbërësi hiqet nga uji dhe shtrydhet pak.
Nëse hudhra zihet në qumësht, është mirë të shtoni një sasi të vogël uji. Përndryshe, qumështi mund të digjet para se përbërësi të jetë gatuar. Përveç kësaj, përzierja qumësht-hudhër duhet të përzihet vazhdimisht.
Sa për të gatuar hudhër
Karafilët e hudhrës zakonisht zihen në ujë ose qumësht. Lloji i lëngut nuk ndikon në kohën e gatimit. Mesatarisht, hudhra me këtë metodë gatimi vjen në gatishmëri brenda një maksimumi prej 10 minutash. Hudhra e gatuar përdoret si rostiçeri ose i shtohet përbërësve të tjerë.
Koha e gatimit për shigjetat e hudhrës varet nga preferencat personale. Nëse ato janë planifikuar të jenë të freskëta, atëherë ziejini për 15 minuta. Për të dhënë një konsistencë më të butë, procesi i gatimit rritet në 30 minuta. Tradicionalisht, shigjetat zihen për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, ato bëhen jo shumë të buta, por në të njëjtën kohë ata humbasin ngurtësinë e tyre.
Në një kazan të shumëfishtë, kazan të dyfishtë ose mikrovalë, koha e gatimit për shigjetat e hudhrës do të jetë 20-25 minuta, dhe karafil-15-20 minuta. Në tenxhere me presion, të dyja pjesët gatuhen për 15 minuta. Për të gatuar hudhër në një multicooker, zgjidhni mënyrën "Pjekje" ose "Qull".