Procesi i rafinimit është ai që e dallon sheqerin e kallamit nga sheqeri i rafinuar. Të dy llojet e sheqerit nxirren nga lëngu i kallamsheqerit, i cili më pas filtrohet, avullohet dhe rrotullohet në një centrifugë. E gjithë kjo çon në formimin e kristaleve të sheqerit. Në rastin e prodhimit të sheqerit të kallamit, procesi përfundon këtu. Megjithatë, për të marrë sheqer të rafinuar, kryhet përpunim shtesë: hiqen të gjithë përbërësit pa sheqer, dhe kristalet e sheqerit shndërrohen në kokrriza të vogla. Të dy llojet e sheqerit kanë vetitë e tyre unike, të ndryshme në shije, pamje dhe përdorim. Kallam sheqeri Gjithashtu i njohur si sheqer i papërpunuar ose turbinado. Sheqeri i kallamit përbëhet nga kristale mjaft të mëdha sheqeri me një nuancë të lehtë kafe të artë. Është e ëmbël, shija të kujton në mënyrë të paqartë melasën. Kristalet e mëdha të sheqerit të kallamit e bëjnë atë pak më pak të parëndësishëm për t'u përdorur sesa sheqeri i rafinuar. Sheqeri i kallamit është i shkëlqyeshëm për t'u shtuar në: Sheqeri i rafinuar I njohur gjithashtu si sheqer i grimcuar, i bardhë ose i tryezës. Ky lloj sheqeri ka ngjyrë të bardhë të theksuar, përfaqësohet nga shumë varietete, me grimca të imta dhe mesatare përdoren më shpesh në pjekje. Sheqeri i rafinuar është shumë i ëmbël dhe tretet shpejt në gjuhë. Kur nxehet, lëshon një aromë që të kujton kafenë. Aktualisht, sheqeri i bardhë i rafinuar gjen më shumë përdorim në gatim:
2022-11-11