Si dhe ku të ruhet kapelina në mënyrë korrekte?

Capelin, si çdo peshk, i përket kategorisë së ushqimeve që prishen. Mund të ruhet vetëm në të ftohtë dhe rënia e temperaturës nuk duhet të lejohet në asnjë rrethanë.

Nuancat e ruajtjes së kapelinës në shtëpi:

• nëse kapelina është blerë e ngrirë, atëherë duhet të shkrihet dhe hahet ose vendoset menjëherë në frigorifer (nuk mund të ngrini përsëri peshkun pas shkrirjes);
• kapelina e ngrirë jo vetëm që do të ndryshojë konsistencën e saj, por gjithashtu do të bëhet e rrezikshme për shëndetin (në procesin e shkrirjes, bakteret formohen në sipërfaqen e peshkut, të cilat, nën ndikimin e temperaturave të ulëta, jo vetëm që nuk zhduken, por edhe vazhdoni të shumoheni);
• helmimi nga peshku konsiderohet më i rrezikshmi, prandaj, me ndryshimet më të vogla në aromën dhe pamjen e tij, duhet të refuzoni ta hani atë);
• nëse kapelina është blerë e ftohur, atëherë nuk ia vlen ta lani para ngrirjes (duhet të vendoset në frigorifer sa më shpejt të jetë e mundur, duke përdorur qese plastike ose plastike, enë ose fletë metalike si paketim;
• nuk ia vlen të ruani kapelin të hapur në frigorifer (aroma e peshkut do të përhapet shpejt në produkte të tjera ushqimore dhe aroma e pjatave të gatuara do të prishë shijen e kapelinës);
• nuk duhet të ruani kapelinën në një qese plastike (është më mirë të përdorni qese plastike ose enë);
• pjata ideale për ruajtjen e kapelinës në frigorifer është qelqe (qelqi ruan të gjitha vetitë tradicionale të shijes së kapelinës gjatë gjithë jetës së tij në raft);
• nëse kapelina është larë para se të vendoset në frigorifer, atëherë duhet të thahet me një peshqir ose pecetë dhe vetëm atëherë të vendoset në një enë ose paketim;
• nëse njollat ​​e verdha shfaqen në sipërfaqen e kapelinës, atëherë kjo është një shenjë e ruajtjes shumë të gjatë në formë të hapur, ngrirje të përsëritur ose shkelje të tjera (kapelina me njolla të verdha nuk është e përshtatshme për të ngrënë);
• nëse kapelina është shkrirë, por para procesit të gatimit do të duhet të ruhet për ca kohë, atëherë është më mirë të spërkatni peshkun me një sasi të vogël kripe të trashë;
• në temperaturën e dhomës, kapelina nuk duhet të lihet as për disa orë (nën ndikimin e nxehtësisë, bakteret formohen menjëherë në peshk, për shkak të së cilës era e tij ndryshon, dhe vetitë e shijes gradualisht përkeqësohen;
• kapelina nuk ka nevojë të gërryhet, dhe prania e zorrëve e bën atë më të prirur ndaj kalbjes së shpejtë;
• nëse gjatë ruajtjes filloi të ndihej një erë e pakëndshme nga kapelina, atëherë peshku është i prishur dhe nuk duhet të hahet.

Bettershtë më mirë të shkrini kapelinën në frigorifer. Nuk rekomandohet ta bëni këtë në temperaturën e dhomës për shkak të rrezikut të ekspozimit ndaj temperaturave shumë të larta dhe mbështjelljes së peshkut. Nëse kapelina blihet në enë, atëherë duhet t'i hapni ato vetëm para fillimit të procesit të gatimit.

Sa dhe në çfarë temperature mund të ruhet kapelina

Kur ngrihet, kapelina mund të ruhet për disa muaj. Karakteristikat aromatizuese dhe vitaminat do të fillojnë të ulen në nivelin e tyre vetëm pas muajit të katërt të ngrirjes. Përveç kësaj, kur ruhet e ngrirë për një kohë të gjatë, kapelina mund të bëhet e thërrmueshme pas shkrirjes dhe të humbasë qëndrueshmërinë e saj.

Në frigorifer, kapelina mund të ruhet deri në dy javë. Ndryshe nga speciet e tjera të peshkut, kapelina mund të lahet. Madje rekomandohet ta bëni këtë. Pas shpëlarjes së plotë, peshku transferohet në një enë me kapak dhe vendoset në frigorifer në raftin më të ftohtë.

Ju mund të ngrini kapelinën në lustër akulli. Isshtë bërë fare thjesht. Peshku fillimisht vendoset në ujë, dhe ena vendoset në frigorifer. Pastaj, pas formimit të kores së akullit, kapelina nxirret nga ena, mbështillet në fletë metalike, ngjitet në film ose vendoset në një qese plastike. Përgatitja do të ndihmojë në mbajtjen e peshkut të freskët në frigorifer për 2-3 muaj.