Si dhe ku të ruani dardhat në mënyrë korrekte? Si dhe ku të ruani dardhat

Afati i ruajtjes së dardhave ndikohet nga shumë nuanca - varietetet, periudha e grumbullimit, shkalla e pjekurisë pas blerjes, krijimi i kushteve të nevojshme, tiparet e ruajtjes para se të hyni në sportel dhe shumë nuanca të tjera. Krahasuar me frutat e tjera, dardhat janë më të vështira për tu ruajtur. Ky fakt është për shkak të veçantisë së konsistencës së tulit të këtij lloji të frutave. Ndryshe nga mollët, për shembull, të cilat errësohen kur mbahen të hapura, dardhat jo vetëm që ndryshojnë ngjyrën, por bëhen të rrëshqitshme dhe të holluara me ujë. Për shkak të ruajtjes së pahijshme, dardhat mund të shndërrohen në fruta absolutisht pa shije brenda një periudhe të shkurtër kohe.

Nuancat e ruajtjes së dardhave:

• për të zgjatur jetëgjatësinë, rekomandohet të mbështillni dardhat në letër (kjo metodë do të ruajë lëkurën dhe do të parandalojë shfaqjen e shpejtë të baktereve që shkaktojnë procesin e prishjes);
• nëse ka shumë dardha, atëherë ato mund të ruhen në një kuti (në të njëjtën kohë, dardhat vendosen në një distancë nga njëra -tjetra, ato vendosen me letër dhe vendosen në mënyrë që bishtat të vendosen diagonalisht);
• nëse dardhat planifikohen të ruhen në qese plastike, atëherë ato së pari duhet të ftohen dhe ajri duhet të pompohet nga qeset;
• ju mund të spërkatni dardha në kuti me copa druri (në këtë mënyrë mund të zgjasni jetëgjatësinë);
• gjatë ruajtjes, dardhat inspektohen dhe renditen me kujdes (frutat e pjekura ose të kalbura duhet të izolohen);
• dardhat periodikisht duhet të pajisen me një sasi të mjaftueshme oksigjeni (kjo është arsyeja pse frutat ruhen dobët në kuti të mbyllura ose dhoma të pa ajrosura);
• nëse dardhat ruhen në kuti, atëherë në vend të kapakut, duhet të përdoret një pëlhurë që lejon kalimin e ajrit;
• dardhat në frigorifer nuk duhet të ruhen në afërsi të perimeve (nga perimet, dardhat mund të marrin një shije të thartë dhe të shkelin karakteristikat e tyre tradicionale të shijes);
• nëse lagështia e ajrit është e ulët, dardhat gradualisht do të tkurren dhe do të humbasin lëngun e tyre;
• dardhat do të ruhen më mirë nëse kërcelli ruhet mbi to;
• nën ndikimin e dritës ose dritës së diellit, jeta e ruajtjes së dardhave do të zvogëlohet ndjeshëm;
• Ju mund të ruani vetëm dardha pa dëmtime ose shenja të pjekur.

Nëse planifikoni të ruani dardhat në frigorifer, atëherë ato së pari duhet të lahen, qërohen dhe thahen për një kohë me një peshqir letre. Mund t’i ngrini në enë ose qese plastike. Dardhat e lagura nuk guxojnë të ngrihen. Përndryshe, gjatë shkrirjes, qëndrueshmëria dhe shija e tyre do të shkelen në mënyrë drastike.

Sa dhe në çfarë temperature të ruani dardha

Temperatura optimale e ruajtjes për dardhat konsiderohet të jetë nga 0 në +1 gradë. Në këtë rast, lagështia e ajrit duhet të jetë brenda 80-90%. Mesatarisht, dardhat mund të ruhen për 6-7 muaj. Sidoqoftë, varietetet luajnë një rol kryesor në këtë rast.

Dardhat tradicionalisht ndahen në tri kategori bazuar në jetëgjatësinë.:

• varietetet e dimrit ruhen për 3-8 muaj, në varësi të shkallës së pjekurisë;
• dardhat e periudhave të pjekjes mesatare ruhen nga 1 deri në 3 muaj;
• varietetet e hershme ruajnë freskinë jo më shumë se 20 ditë.

Dardhat e prera duhet të ruhen në frigorifer. Pas një dite, tulja do të fillojë të errësohet gradualisht, kështu që frutat duhet të hahen. Nëse e dini paraprakisht se dardhat e copëtuara nuk do të përdoren për disa ditë, atëherë mund t'i ngrini. Në frigorifer, shija e frutave nuk do të ndryshojë për disa muaj.

Në frigorifer në ndarjen e frutave, dardhat mund të mbahen të freskëta deri në dy muaj. Gjatë kësaj kohe, fruti duhet të monitorohet dhe fruti i prishur duhet të hiqet. Përveç kësaj, dardhat duhet të ruhen veçmas nga ushqimi, frutat dhe perimet.