Si dhe ku të ruani saktë sojën?

Karakteristika kryesore e sojës është aftësia e saj për të thithur shpejt lagështinë, madje edhe nga ajri. Kjo nuancë duhet të merret parasysh kur e ruani. Lagështia e shtuar e ajrit, edhe nëse respektohet regjimi i temperaturës, do të bëhet arsyeja kryesore për fillimin e kalbjes së kokrrave.

Nuancat e ruajtjes së sojës në shtëpi:

• para ruajtjes së sojës, është e nevojshme të renditeni (farat e dëmtuara dhe të ndara do të shkurtojnë jetëgjatësinë e të gjitha fasuleve të disponueshme të sojës);
• gjatë klasifikimit të sojeve, grimcat e mbeturinave mund të hasen, të cilat gjithashtu duhet të hiqen (mbeturinat mund të bëhen burimi kryesor i mykut, i cili gradualisht do të infektojë edhe farat);
• nëse gjatë ruajtjes së sojës, pllaka ose mbeturina me origjinë të panjohur u shfaqën në fara (me kusht që fillimisht të mos kishte shenja të tilla), atëherë një produkt i tillë nuk duhet të hahet;
• farat me një guaskë të dëmtuar myken mjaft shpejt, dhe nuk do të jetë e mundur të lani pllakën, dhe soja do të preket jo vetëm nga jashtë, por edhe nga brenda;
• soja shpesh dëmtohet nga sëmundjet kërpudhore, të cilat shkurtojnë jetëgjatësinë e saj (ju mund të parandaloni shfaqjen e kërpudhave vetëm nëse ndiqni rregullat e nevojshme në lidhje me lagështinë e ajrit kur ruani soje);
• nëse farat e sojës janë të lagura, atëherë ato nuk mund të ruhen (përveç kësaj, farat nuk duhet të ngjiten së bashku);
• soja konsiderohet një produkt pa shijen dhe erën e vet, prandaj, nëse farat fillojnë të lëshojnë ndonjë erë, atëherë kjo është një shenjë e prishjes ose ruajtjes së pahijshme;
• nuk rekomandohet ruajtja e sojës pranë produkteve të tjera ushqimore (kjo mund të ndikojë në lagështinë që soja thith dhe të ndryshojë shijen e saj);
• nëse soja është blerë në një paketë, atëherë pasi ta hapni, farat duhet të zhvendosen në një enë të re të mbyllur;
• mund të ruani sojën në qese letre, qese pëlhure ose në polietileni të trashë (çdo enë që është e prirur ndaj kondensimit nuk rekomandohet të përdoret);
• vendet ideale për ruajtjen e sojeve janë raftet e errëta të qilarit, dollapët ose ballkonet (gjëja kryesore është që farat të mos ekspozohen ndaj rrezeve direkte të diellit, dhe nuk ka efekt nxehtësie);
• gjatë ruajtjes së sojës, nuk duhet të përzieni farat që janë ruajtur në shtëpi për ca kohë dhe ato që janë blerë kohët e fundit (një veprim i tillë mund të çojë në një ulje të jetëgjatësisë dhe përgatitjen e pabarabartë të sojës gjatë procesit të gatimit) Me

Nëse soja është gatuar ose blerë në formën e okara (fara të grimcuara dhe të ziera), atëherë ajo duhet të ruhet vetëm në frigorifer. Shtë më mirë të përdorni fletë metalike si paketim, dhe vetë produkti mund të vendoset jo vetëm në raftet e frigoriferit, por edhe në frigorifer. Jetëgjatësia në frigorifer do të jetë disa muaj, dhe në frigorifer - jo më shumë se 10 ditë.

Sa për të ruajtur sojën

Jetëgjatësia maksimale e sojës është 1 vit. Në të njëjtën kohë, lagështia e ajrit nuk duhet të kalojë 13%. Përndryshe, farat do të përkeqësohen shpejt. Rathershtë mjaft e vështirë të krijohen kushte të tilla, prandaj nuk rekomandohet ruajtja e sojës për një vit. Bestshtë mirë që ta hani gradualisht por shpejt. Për më tepër, sa më gjatë të ruhet soja, aq më e ngurtë bëhet struktura e saj.

Raporti i regjimit të lagështisë dhe jetëgjatësisë së sojës:

• me një përmbajtje lagështie deri në 14%, soja ruhet për një vit;
• në lagështi mbi 14%, soja mund të ruhet jo më shumë se 3 muaj.

Ju mund të llogaritni jetëgjatësinë e sojës me një matematikë të thjeshtë. Treguesi fillestar duhet të merret si 14% e lagështisë së ajrit. Nëse niveli rritet me 15%, atëherë jeta e ruajtjes zvogëlohet me 1 muaj. Nëse lagështia bie, atëherë soja do të ruhet për 3 muaj më gjatë.

Mos i ruani farat e sojës në frigorifer ose mos i ngrini ato. Lagështia e ajrit as në rastin e parë dhe as në rastin e dytë nuk do të korrespondojë me treguesit e kërkuar. Për më tepër, soja ruhet sipas parimit të fasuleve dhe bizeleve, por vëmendje e veçantë i kushtohet lagështisë së mjedisit.