Yndyrnat e përmbajtura në kokrrat e arrave janë arsyeja kryesore për ruajtjen e tyre të shkurtër. Me kushtet e duhura, kjo periudhë mund të zgjatet shumë. Besohet se arrat ruhen më mirë në guaskë sesa pa të. Predha e dendur jo vetëm që parandalon efektet negative të dritës, por gjithashtu ngadalëson prodhimin e vajit.
Nuancat e ruajtjes së arrave në shtëpi:
- kur ruani kokrrat e arrave, është e nevojshme të zgjidhni enë që mund të mbyllen me kapak (kontejnerët dhe kavanozët duhet të jenë gjithmonë të thatë);
- nxehtësia dhe drita mund të shkurtojnë jetëgjatësinë e arrave (kjo është arsyeja pse nuk rekomandohet të ruani arrat e hapura ose në qese plastike);
- arrat mund të vendosen në frigorifer ose frigorifer (temperaturat e ulëta nuk ndikojnë negativisht as në jetëgjatësinë dhe as në shijen e bërthamave);
- nëse arrat kanë fituar një erë të pakëndshme, atëherë ato nuk duhet të hahen (arrat e prishura mund të shkaktojnë jo vetëm një çrregullim të ngrënies, por edhe helmim);
- kur ruani kokrrat e arrës, është e domosdoshme të hiqni mbetjet e guaskës dhe çdo mbetje, si dhe arrat e dëmtuara ose shumë të thata (të gjitha këto nuanca zvogëlojnë ndjeshëm jetën e ruajtjes së arrave);
- përkundër jetëgjatësisë së gjatë, arrat duhet të hahen sa më shpejt që të jetë e mundur, nëse ato janë të qëruara (sa më shumë arra të ruhen, aq më shumë ekziston rreziku i hidhërimit në shijen e tyre);
- nëse myku shfaqet në sipërfaqen e arrave, atëherë ju duhet t'i heqni ato urgjentisht (në asnjë rast nuk duhet t'i hani ato);
- mos ruani arra të lagura (lagështia shpejt do të shkaktojë myk);
- mbetjet e guaskës në kokrra mund të përshpejtojnë procesin e shfaqjes së kërpudhave (para se të ruani arrat, është e domosdoshme të renditni arrat);
- kokrrat e arrave ruhen mirë në fletë metalike (kjo metodë paketimi është ideale për frigorifer ose frigorifer);
- nëse planifikoni të ruani arra në guaskë, atëherë rekomandohet t'i digjni paraprakisht për ca kohë në furrë (maksimum 10 minuta);
- kokrrat e arrave me shtimin e përbërësve shtesë nuk ruhen për një kohë të gjatë (sheqeri, kripa dhe përbërësit e tjerë zvogëlojnë jetëgjatësinë e tyre dhe duhet të hahen sa më shpejt të jetë e mundur);
- nga kokrrat e skuqura, vaji lëshohet më shpejt, kështu që arra të tilla nuk duhet të ruhen as për një kohë të gjatë.
Mos e ngatërroni ngrohjen e arrave me pjekjen e tyre. Kalcinimi është një trajtim termik afatshkurtër. Ky proces nuk ndikon në shijen dhe pamjen e kernelit. Ngrohja afatshkurtër e arrave përdoret më shpesh nëse ato planifikohen të ruhen në guaskë.
Sa dhe në çfarë temperature mund të ruhen arrat
Arrat mund të ruhen në qese prej pëlhure prej 2 deri në 6 muaj. Në këtë rast, ju duhet të zgjidhni një vend të ftohtë dhe të errët. Mbathjet mbi burimet e nxehtësisë nuk janë të përshtatshme për këtë rol. Opsionet më të mira janë qilarët ose dollapët në ballkon. Në asnjë rast drita nuk duhet të bjerë mbi arra.
Në kontejnerë dhe enë qelqi, arrat ruhen për 6-10 muaj. Nën kushtet optimale të temperaturës, ato mund të qëndrojnë të freskëta gjatë gjithë vitit, por duke iu nënshtruar pranisë së guaskës. Pa një guaskë, arrat nuk mund të ruhen për më shumë se 6-9 muaj.
Arrat ruhen në frigorifer ose frigorifer për të paktën një vit. Nëse nuk lejoni ndryshime të papritura të temperaturës (për shembull, ngrirja ose lëvizja e shpeshtë e arrave nga frigoriferi në kushtet e dhomës dhe përsëri në të ftohtë), atëherë nuk mund të shqetësoheni për ndryshimin e pronave të tyre të shijes edhe për dy vjet.
Gama optimale e temperaturës për ruajtjen e arrave është nga -5 në +10 gradë. Në temperatura të tjera, bërthamat mund të fillojnë të sekretojnë vaj, dhe procesi i prishjes do të ndodhë me një ritëm të përshpejtuar.