Përmbajtje
Vendosni një tenxhere me qumësht dhe sheqer mbi nxehtësinë mesatare dhe përzieni. Gatuani sheqerin 7 minuta pas zierjes, duke e trazuar vazhdimisht. Pas 30 minutash, qumështi do të trashet dhe do të marrë një ngjyrë kafe të zbehtë - një shenjë e sigurt e gatishmërisë. Derdhni sheqerin e qumështit në një pjatë të lyer me gjalpë dhe lëreni të fiksohet. Pas 15 minutash, hiqni sheqerin e ngurtësuar nga ena. Thyejeni sheqerin në copa të vogla me duart tuaja.
Si të gatuajmë sheqer
Produkte
Sheqer i grimcuar - 300 gram (1,5 gota)
Qumësht 1-3% - 100 mililitra (gjysmë gote)
Gjalpë - 35 gram: 30 gram për zierje dhe 5 gram (1 lugë çaji) për lubrifikim
Përgatitja e produkteve
1. Derdhni 300 gram sheqer dhe 100 mililitra qumësht në një tenxhere me mure të trasha, përzieni mirë.
2. Matni vajin e lubrifikimit dhe lëreni të shkrihet në temperaturën e dhomës direkt në një pjatë të destinuar për sheqer.
Si të gatuajmë sheqer qumështi
1. Vendosni një tenxhere me qumësht dhe sheqer në nxehtësi mesatare dhe përzieni.
2. Kur sheqeri i qumështit të ketë zierë, vazhdoni të gatuani për 7 minuta, duke e trazuar vazhdimisht me një lugë druri.
3. Ndërsa përbërja është duke zier, ajo mund të vlojë dhe shkumë shumë - kjo është e natyrshme, por ju duhet të trazoni vazhdimisht.
4. Pas 25-30 minutash, përbërja do të trashet dhe do të marrë një ngjyrë kafe të zbehtë - kjo është një shenjë e gatishmërisë.
5. Në një pjatë të përgatitur, të lyer me gjalpë, hidhni sheqer qumësht, të lëmuar dhe lëreni të vendoset.
6. Pas 15-20 minutash, sheqeri i zier do të ngurtësohet, duhet të hiqet nga ena. Për ta bërë këtë, do të duhet të mbuloni pllakën me një bord prerës dhe butësisht ta ktheni. Meqenëse anët e pllakës janë lyer me gjalpë, sheqeri i qumështit i ngurtësuar lehtë do të ndahet dhe do të mbetet në bord.
7. Thyejeni sheqerin në copa të vogla me duar. Nëse shtresa e sheqerit është mjaft e trashë, mund ta prisni me thikë kur akoma nuk është forcuar plotësisht.
Faktet e shijshme
- Kur gatuani, në sheqer mund të shtoni lëvore portokalli të grirë, lajthi të copëtuara, fara, fruta të thata (kajsi të thata, rrush të thatë). Shtë e rëndësishme që të mos ketë shumë aditivë, përndryshe sheqeri i zier do të shkërmoqet. Sheqeri i përfunduar mund të zbukurohet me arra të copëtuara ose çokollatë të grirë.
- convenientshtë e përshtatshme të përdorni një shpatull druri kur gatuani: është më pak i zhurmshëm, nuk lë gjurmë dhe është më lehtë për të që të heqë shtresat e sheqerit nga fundi i tiganit në mënyrë që të mos e leni të digjet.
- tenxhere duhet të jetë e thellë dhe me një fund të trashë në mënyrë që sheqeri të mos digjet gjatë zierjes.
- Përmasat standarde për gatimin e sheqerit: 1 filxhan sheqer 1/5 filxhan qumësht.
- Në vend të qumështit, mund të përdorni salcë kosi të lëngët ose krem.
- Zieni sheqerin në nxehtësi shumë të ulët dhe përzieni vazhdimisht që sheqeri të mos digjet.
- Lyejeni pllakën e sheqerit me gjalpë në mënyrë që sheqeri të ndahet lehtësisht nga pllaka.
- Në vend të pjatës, mund të përdorni akull ose enë për pjekje, tasa, tepsi, filxhanë çaji. Meqenëse sheqeri ngurtësohet shumë shpejt dhe atëherë është problematike ta thyeni atë, rekomandohet që të përpiqeni ta derdhni sheqerin në një shtresë të hollë.
- Nëse nuk ka gjalpë, mund të gatuani sheqer pa të, duke u përqëndruar në të njëjtat shenja të gatishmërisë. Në këtë rast, pllaka mund të lyhet me vaj perimesh.