Përmbajtje
Copa të veçanta të pulës (këmbët, kofshët, filetot, gjoksi, krahët, daullat, këmbët) vendosen në ujë të valë dhe zihen për 30 minuta.
Supa e pulës së fshatit zihet në ujë të ftohtë për 2 orë ose më shumë. Vlim brolerin ose pulën për 1 orë.
Gatishmëria e pulës përcaktohet lehtë: nëse mishi largohet lehtë nga kockat ose filetoja shpohet lehtë me pirun, pula gatuhet.
Si të gatuajmë pulën
1. Pula, nëse është e ngrirë, duhet të shkrihet para gatimit.
2. Hiqni pendët nga pula (nëse ka) me piskatore.
3. Derdhni ujë në një tenxhere në mënyrë që të mbulojë pulën me disa centimetra në rezervë. Nëse pula është gatuar e tërë, do t'ju duhet një tenxhere e madhe.
4. Ujë me kripë (për çdo litër ujë, një lugë çaji kripë).
5. Zhytni copa pule ose pule në tenxhere.
6. Prisni derisa të vlojë dhe, nëse formohet shkumë pas 3-5 minutash vlimi, hiqeni atë.
7. Për shije, shtoni qepë, karrota të qëruara, hudhër.
8. Gatuajeni pulën në një tenxhere për 30 minuta (nëse është copa pule) deri në 2 orë (pula e plotë në supë).
Koha e saktë për të gatuar pulën derisa të zbutet
Mish pule dhe pule e plotë - 1 orë, pule e vjetër dhe e vendit - 2-6 orë.
Këmbët, filetot, këmbët e pulës, gjoksi, krahët - 20-25 minuta.
Të brendshmet e pulës: qafë, zemra, stomak, mëlçi - 40 minuta.
Sa kohë për të gatuar pulë për supë
E tërë - 1,5-2 orë, pule fshati - të paktën 2 orë, gjel - rreth 3 orë.
Këmbët, filetot, këmbët e pulës, gjoksi, këmbët, krahët do të japin një supë të pasur në 1 orë.
Gatuajini xhenxhefilët e pulës për lëng diete për 40 minuta.
Çfarë erëzash për të shtuar kur gatuani pulën?
Pas zierjes, mund të shtoni qepë dhe karota të qëruara, piper, kripë, rigon, marjoram, rozmarinë, borzilok, barishte provansale, 1-2 gjethe dafine në pulë.
Kur duhet të kripë pulën kur gatuhet?
Kripë pulën në fillim të gatimit.
Sa kohë për të pjekur pulë?
Skuqni pulën për 20-30 minuta, në varësi të madhësisë së copave të pulës dhe nxehtësisë. Më shumë detaje në timefry.ru!.
Cila është përmbajtja kalori e fileto pule?
Përmbajtja kalori e fileto pule të zier është 110 kcal.
Përmbajtja kalori e pulës me lëkurë është 160 kcal.
Si të gatuajmë pulën për supë?
Për supë, zieni pulën në një sasi të madhe uji: për 1 pjesë të pulës me kocka, ju nevojiten 6 herë më shumë ujë (për shembull, për një këmbë që peshon 250 gram, 3 litra ujë). Shtoni kripë në fillim të gatimit për të bërë një supë të pasur.
Si ta përgatisni pulën për gatim?
Pastroni pulën nga mbetjet e pendëve (nëse ka), lajeni dhe thani me një peshqir.
Si ta servirim pulën e zier?
Pula e zier mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, atëherë ju mund të dekoroni pulën e zier me erëza dhe barishte, dhe shërbejeni së bashku me perimet, salcat, kremin.
Vegla pule dhe gatimi
Në shumë variablave
Në një tenxhere të ngadaltë, hidhni të gjithë pulën me ujë të ftohtë, kripë, shtoni erëza, kripë dhe gatuajeni për 1 orë në mënyrën "Stew". Gatuajini pjesë individuale të pulës në një tenxhere të ngadaltë për 30 minuta në të njëjtën mënyrë.
Në një kazan të dyfishtë
Avulloni copa individuale të pulës për 30-45 minuta. Pula e plotë nuk gatuhet në një kazan të dyfishtë për shkak të madhësisë së saj të madhe.
Në një tenxhere me presion
Një pulë e tërë në supë do të gatuhet për 20 minuta me valvulën e mbyllur. Copat e pulës në tenxhere me presion do të gatuhen për 5 minuta nën presion.
Në mikrovalë
Gatuajini copa pule në mikrovalë për 20-25 minuta me fuqi maksimale (800-1000 W). Në mes të gatimit, ktheni pulën nga ana tjetër.
Këshilla për zierjen e pulës
Cila pulë të gatuaj?
Për sallatat dhe pjatat kryesore, pjesët e buta të mishit të pulës dhe filetave të pulës janë të përshtatshme.
Për supave dhe supave, ju duhet të zgjidhni pjesë të pasura me yndyrë dhe lëkurë, si shtesë e tyre, ato janë perfekte për supat dhe kockat e pulës. Nëse supa do të dalë diete, atëherë përdorni vetëm kocka dhe pak mish.
Si të gatuajmë pulë për pjata të ndryshme
Pula e gatuar plotësisht shtohet në shawarma, pasi që atëherë ajo pothuajse nuk është e ekspozuar ndaj trajtimit të nxehtësisë.
Në sallatën Cezar, pula mund të skuqet në vaj, por nëse dëshironi të merrni një sallatë diete, atëherë fileto e zierë e pulës është e përshtatshme - duhen 30 minuta për tu gatuar.
Gatuajeni pulën për supë për 1-2 orë.
Cila është përmbajtja kalorike e pulës?
Përmbajtja kalori e fileto pule të zier është 110 kcal.
Përmbajtja kalori e pulës me lëkurë është 160 kcal.
Si të gatuajmë pulën për supë?
Për supë, zieni pulën në një sasi të madhe uji: për 1 pjesë të pulës me kocka, ju nevojiten 4 herë më shumë ujë (për shembull, për një këmbë me peshë 250 gram, 1 litër ujë). Shtoni kripë në fillim të gatimit për të bërë një supë të pasur.
Si ta përgatisni pulën për gatim?
Pastroni pulën nga mbetjet e pendëve (nëse ka), lajeni dhe thani me një peshqir.
Si ta servirim pulën e zier?
Pula e zier mund të shërbehet si një pjatë e veçantë, atëherë mund të dekoroni pulën e zier me erëza dhe barishte, dhe ta shërbeni së bashku me perime, salcë dhe krem.
Çfarë erëzash për të shtuar kur gatuani pulën?
Pas zierjes, mund të shtoni në të pulës qepë dhe karota të qëruara, piper, kripë, rigon, borzilok, rozmarinë, borzilok dhe barishte provansale. Në fund të gatimit, mund të vendosni 1-2 gjethe dafine.
Si të gatuajmë pulë të ashpër (të vjetër)
Si rregull, mishi i pulës së fshatit (veçanërisht ai i vjetër) është shumë i fortë dhe është mjaft e vështirë ta gatuash atë të butë. Për ta zbutur atë, duhet të marinoni para gatimit: grijeni me kefir ose lëng limoni dhe lëreni në frigorifer për 4-6 orë. Pastaj gatuajeni pulën e fortë në mënyrën e zakonshme për 2-3 orë. Një opsion tjetër është të zieni pulën e bërë në shtëpi në një tenxhere me presion - të plotë ose në pjesë për 1 orë.
Snack nga mishi i pulës
Produkte
Gjoks pule - 2 copë (rreth 500 gram)
Kastravec i freskët - 4 copë
Borzilok - lë për zbukurim
Salcë Pesto - 2 lugë
Majonezë - 6 lugë
Piper i sapo bluar - 1 lugë çaji
Kripë - 1 lugë çaji
Si të bëni një meze të pulës me kastravec
1. Zieni pulën: vendoseni në ujë të ftohtë dhe mbajeni në zjarr për 30 minuta. Qëroni lëkurën dhe kockat, prerë mishin e pulës në copa të vogla.
2. Shtoni 6 lugë majonezë, bashkojeni me dy lugë salcë Pesto, shtoni një majë piper të sapo bluar, kripë dhe përziejeni mirë derisa të zbutet.
3. Shpëlani 4 tranguj të freskët dhe prerë në feta të zgjatura ovale të trasha 0,5 centimetra, vendosini në një pjatë me fund të sheshtë dhe vendosni një lugë çaji me përzierjen e pulës së zier në secilën prej tyre.
4. Shpëlajeni borzilokun e freskët nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni sipër çdo rostiçeri.
Si të bëni supë pule
Produktet e supës së pulës dhe çmimi
500 gram mish pule (këmbët e pulës, kofshët janë të përshtatshme) për 100 rubla,
1-2 karrota të mesme për 20 rubla,
1-2 kokë qepë për 5 rubla,
3-5 copë patate për 10 rubla. (rreth 300 gram),
100-120 gram vermiçeli për 10 rubla,
erëza dhe barishte për shije (20 rubla),
ujë - 3 litra.
Çmimi: 180 fshij. për 6 pjesë të mëdha supë me pulë ose 30 rubla. për racion. Koha e gatimit për supë me pulë është 1 orë e 10 minuta.
Çmimi mesatar në Moskë për qershor 2020..
Gatim supë pule
Zieni pulën në ujë të bollshëm. Vendoseni nga tigani dhe copëtoni imët pulën e zierë, kthehuni në supë. Shtoni qepët dhe karrotat e qepura në tenxhere. Shtoni patate dhe erëza të prera imët, gatuajini edhe për 15 minuta. Shtoni petë dhe gatuajini edhe për 5 minuta.
Si të zgjidhni një pulë të shijshme
Nëse pula është e zbehtë ose ngjitet, është e mundur që pula të ishte e sëmurë dhe të ishte duke u trajtuar me antibiotikë. Nëse gjiri është i zgjeruar, dhe këmbët janë në mënyrë disproporcionale të shkurtër, ka shumë të ngjarë që zogu të ushqehet me substanca hormonale.
Një pulë e shëndetshme duhet të ketë mish të lehtë rozë ose të bardhë, lëkurë të hollë dhe delikate dhe luspa të vogla në këmbë. Mishi më i shijshëm është nga një pulë e re. Trokitni në gji: nëse kocka është e fortë dhe e fortë, pula ka shumë të ngjarë të jetë e vjetër, tek pulat e reja kocka është butë elastike.
Shtë më mirë të blini shpendë të ftohtë - atëherë ky është mishi më i pastër dhe i shëndetshëm. Mishi i ngrirë i pulës përmban shumë më pak lëndë ushqyese.
Si të prerë një pulë siç duhet
Metoda e parë
1. Lani pulën në ujë të freskët, vendoseni përsëri në një bord prerës, bëni një prerje përgjatë kreshtës me një thikë të mprehtë të madhe, të prerë në kockë.
2. Në kryqëzimin e proshutës me kurrizin, prerë mishin nga të dy anët.
3. Kthejeni kufomën e pulës, bëni një prerje të thellë rreth kofshës në mënyrë që kocka e kofshës të bëhet e dukshme, përdredhni proshutën dhe prerë atë midis kockës dhe kufomës. Përsëriteni të njëjtën gjë me proshutën e dytë.
4. Bëni prerje në të dy anët e gjirit dhe ndani pak mishin, prerë kockat e gjirit, hiqni kockën e gjirit.
5. Pritini krahët dhe gjoksin nga skeleti, duke bërë një prerje nga bishti deri në qafë.
6. Pritini krahët nga gjiri në mënyrë që një e treta e gjirit të mbetet në krahë.
7. Pritini majat e krahëve (ato mund të përdoren për supë).
8. Pritini proshutat në dy, duke bërë një prerje aty ku kofsha takohet me pjesën e poshtme të këmbës.
metoda e dytë
1. Filloni prerjen e pulës nga bishti përgjatë kreshtës.
2. Qëndroni kufomën në këmbë, ngjitni një thikë në prerjen e bërë vetëm, duke e shtyrë poshtë për ta bërë prerjen drejt poshtë shtyllës kurrizore.
3. Vendosni pjesën e gjoksit të pulës poshtë, të hapur përgjatë prerjes.
4. Vendoseni pulën në këmbë, prerë kockën e përparme.
5. Vendosni gjysmën e pulës me këmbën lart, hiqni proshutën dhe prerë në pikën ku bashkohet me gjoksin. Përsëriteni me gjysmën e dytë të kufomës.
6. Në këmbë, gjeni një shirit të hollë të bardhë në kryqëzimin e këmbës dhe kofshës, të prerë në këtë pikë, duke e ndarë këmbën në dy pjesë.
Salcë pule e zier
Produkte
Arra - 2 lugë
Kumbulla të thata - 2 grushta
Majonezë ose salcë kosi - 2 lugë të rrumbullakosura
Salcë shege - 3 lugë
Sheqeri - gjysmë lugë çaji
Kripë - një çerek lugë çaji
Supë pule - 7 lugë
Gatim salcë pule të zier
1. Prisni ose prisni arrat me një çekiç përmes një peshqiri.
2. Prisni kumbullat e thata.
3. Përzieni majonezë / salcë kosi, salcë shege, sheqer dhe kripë; perziej mire.
4. Shtoni arra të copëtuara dhe kumbulla të thata.
5. Hidhni lëngun e pulës, përzieni mirë.
Si të gatuajmë mish pule dhe patate
Produkte
Shërbyer 2
Pule - 2 këmbë, 600-700 gram
Uji - 2 litra
Patate - 6-8 zhardhokë të mesëm (rreth 600 gram)
Karrota - 1 copë
Qepë - 1 copë
Kopër, qepë jeshile - disa degëza
Kripë dhe kokrra piperi për shije
Si të gatuajmë mish pule dhe patate
1. Vendosni pulën në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe vendoseni në zjarr.
2. Ndërsa uji është duke zierë, qëroni qepën, qëroni karotat dhe pritini imët.
3. Kur uji të vlojë, ndiqni shkumën: duhet të mblidhet dhe të hiqet nga tigani.
4. Vendosni qepën në supë, shtoni kripë dhe piper, gatuajini nën një kapak mbi nxehtësi të ulët për 30 minuta.
5. Ndërsa pula është duke u gatuar, qëroni patatet dhe pritini trashë.
6. Shtoni patatet në pulë, gatuajini edhe 15 minuta, pastaj insistoni për 10 minuta. Hiqni qepën nga tigani.
7. Shërbejeni me pulën të ndarë nga patatet. Spërkatni patatet me bimë të copëtuara. Shërbejeni supën veç e veç ose përgatitni një lëng mishi të bazuar në të. Pjata mund të shërbehet si supë për drekë.
Si të gatuajm pështymë pule
Produkte
Fileto pule - 2 copë (ose kofshët e pulës - 3 copë)
Uji - 1,3 litra
Xhelatinë e menjëhershme - 30 gram
Qepë - 1 kokë
Karrota - 1 copë
Hudhër - 3 prerje
Kripë - 1 lugë çaji
Misrat e zi të piperit - 10 copë
Fletë gji - 2 copë
Si të gatuajm pështymë pule
1. Copat e pulës, nëse janë të ngrira, shkrijnë; larë
2. Derdhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr.
3. Vendosni pulën në ujë të zier, gatuajeni derisa të zbutet për 30 minuta.
4. Sapo uji të vlojë, kullojeni dhe zëvendësojeni me ujë të freskët (1,3 litra).
5. Shtoni gjysmë lugë çaji kripë në ujë.
6. Qëroni dhe lani qepët dhe karotat.
7. Vendosni qepët dhe karotat në supë.
8. Qëroni dhe copëtoni hudhrën, shtoni në supë.
9. Shtoni piper dhe gjethe dafine.
10. Zieni fileton e pulës për 20 minuta, vendoseni nga lëngu dhe ftohet.
11. Kulloni lëngun, pastaj shtoni xhelatinë dhe përziejeni.
12. Pritini pulën në copa të vogla.
13. Hiqni qepën, prisni karotat në unaza të holla.
14. Vendosni pulën dhe karotat në kallëpe, përzieni, ftoheni pak dhe futeni në frigorifer për 4 orë.