Shponi të gjithë lëkurën e portokallit me një hell dhe gatuajeni për 15 minuta. Ziejini lëvoret dhe karotat e shalqirit për 30 minuta. Pritini në kube si një portokall. Ziejeni xhenxhefilin për 20 minuta. Derdhni sheqer në supë. Shtoni fruta dhe perime në shurup. Shtoni mustardë dhe djegës. Ziejeni, fikni nxehtësinë. Lëreni të piqet në temperaturën e dhomës. Shtoni sheqer dhe zieni. Lëreni të piqet për një ditë tjetër dhe përsëriteni procedurën me sheqer.
Mostarda nga lëkurat e shalqirit
Produkte
për 2 kanaçe prej 0,5 litra
Lëkura të shalqinit - 600 gram
Xhenxhefil - 200-300 gram, në varësi të shijes
Rrushi - 200 gram
Portokalli i papjekur (limon) - 200 gram
Sheqeri - 2,1 kilogramë
Pluhur i sinapit të bardhë - 2 lugë çaji
Karrota - 200 gram
Uji - 700 gram
Speca djegës të nxehtë - 2 pods
Koriandër i bluar - 1 lugë çaji
Lajmet e freskëta - 0,5 lugë çaji
Zira - 0,3 lugë çaji, për njohësit e shijeve orientale
Si të gatuajmë shumicën nga lëkurat e shalqirit
1. Zieni ujin në një tenxhere dhe gatuajeni portokallin për 10 minuta.
2. Nxirrni portokallin nga uji dhe përdorni një kruese dhëmbësh për të bërë birë të lëvozhgës në të gjithë sipërfaqen e lëvozhgës. Gatuajeni për 5 minuta të tjera për të hequr shijen e hidhur.
3. Nxirrni portokallin dhe priteni në kubikë të hollë.
4. Zieni lëvoret e shalqirit në ujë së bashku me karotat për 30 minuta. Hiqeni nga uji dhe priteni në kube.
5. Ndani xhenxhefilin në dy pjesë të barabarta, bluajeni njërën dhe gatuajeni për 10 minuta, dhe tjetrin e prisni në kube dhe gatuajeni për 20 minuta.
6. Hidhni 700 gram sheqer në supë.
7. Vendosni fruta të copëtuara agrumesh, lëvore shalqini dhe karrota në një tenxhere me shurup.
8. Shtoni mustardë, 2 speca të kuq djegës. Zieni shurupin, fikni zjarrin.
9. Lëreni salcën gati të përfunduar të piqet në temperaturën e dhomës. Hidhni 700 gram sheqer dhe zieni.
10. Lëreni të piqet edhe për 24 orë dhe përsëritni procedurën me sheqerin e mbetur.
11. Sterilizoni kavanozët dhe derdhni salcën e ftohur në to. Mbështilleni kapakët e sterilizuar.
Mostarda e manave dhe frutave
Produkte
Çdo kokrra të kuqe ose fruta - 500 gram (mollë, rrush, dardha, pjeshkë, qershi, pjepër, shalqi dhe të tjerë janë të përshtatshëm për shijen tuaj). Sa më e larmishme të jetë buqeta me fruta dhe manaferrat që merrni, aq më e pasur do të jetë shija.
Sheqeri - 240-350 gram, varet nga ëmbëlsia e frutave dhe manave të zgjedhura
Uji - 480 mililitra
Pluhur mustardë - 1 lugë çaji
Spice - 2 bizele, të shtypura në një llaç
Karafil - 1 sytha
Si të gatuajmë mostardën nga manaferrat dhe frutat
1. Lani manaferrat dhe hiqni qafe kërcellin.
2. Pritini frutat në kube ose pykë. Qëroni mollët dhe dardhat, dhe zieni shalqirin me lëvore.
3. Përgatitni shurupin duke tretur sheqerin 240 gram sheqer në 240 mililitra ujë.
4. Sillni shurupin në një çiban së bashku me pjesën tjetër të ujit. Shtoni fruta ose manaferra të copëtuara në të.
5. Gatuajini në zjarr të ngadaltë deri në konsistencën e një salce të trashë, të trashë, ndërsa të gjitha frutat dhe manaferrat duhet të kenë kohë për të gatuar.
6. Shtoni pluhur mustarde dhe gatuajeni edhe për 5 minuta.
7. Sezoni me allspice dhe karafil, e fundit - për të kapur me një lugë të çarë pas 3 minutash gatim.
8. Këmbëngulni salcën e gatshme për 24 orë, zieni përsëri.
9. Hidhni mostardën e futur në kavanoza të sterilizuar dhe shtrëngoni kapakët.
Faktet e shijshme
- Salca bazohet në fruta. Mund të përdoren kajsi, papaja, ftua, rrush, mollë dhe madje edhe kunguj.
- Kjo recetë u shfaq për herë të parë në Itali në fillim të shekullit të 14-të. Ekzistojnë 6 lloje të Mostardës: nga ftua (i ftua), rrushi (i rrushit), Cremona (i Kremones), Piemonte (Piemonte), kajsitë (e kajsive) dhe kungulli (i kungullit).
- Mostarda shërbehet si salcë për djathë dhe si pjatë për mish të zier. Mostra karrota dhe selino të servuara me gjah dhe djathë dhie. Gjithashtu salca shërbehet me djathëra të tjerë.