Sa rreshta për të gatuar?

Pastroni rreshtat, pije nën ujë të ftohtë dhe gatuaj për 15-20 minuta.

Si të gatuajmë rreshtat

Ju do të keni nevojë - rreshta, ujë për gatim, kripë, një thikë për pastrimin e rreshtave

1. Vendosni rreshtat e pyllit të mbledhura rishtazi nga shporta në një gazetë, pastroni ato nga rëra dhe papastërtitë.

2. Hiqni nga rreshtat e vrimave të vrimave dhe zonave të errëta të pulpës në këmbë dhe kapakë me thikë.

3. Nëse kërpudhat janë veçanërisht të kontaminuara me mbeturinat e pyjeve, hiqni lëkurën nga kokat e rreshtit, të cilat mund të hiqen lehtësisht me thikë.

4. Shpëlajini kërpudhat e përgatitura plotësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

5. Derdhni ujë të ftohtë në një tenxhere, shtoni kripë (për 1 kilogram kërpudha, 1 lugë gjelle kripë dhe 1 litër ujë), një çerek lugë çaji acid limoni dhe sillni ujin të vlojë.

6. Vendosni rreshtat në ujë të valë dhe gatuajini për 20 minuta në nxehtësi mesatare, të mbuluara.

7. 10 minuta pas fillimit të gatimit, shtoni 6 kokrra piperi të zi, 1 gjethe dafine dhe, nëse dëshironi, 2 sytha të thata të karafilit.

8. Kulloni ujin, vendosni rreshtat në një kullesë, freskoni dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Faktet e shijshme

- Rreth 2500 i përkasin familjes së të zakonshmit of kërpudha. Kërpudhat quhen ryadovki sepse rriten shumë të mbushura me njerëz, më shpesh në rreshta. Më të përhapurat janë rreshtat gri (në disa zona quhen "minj" ose "serik") dhe rreshtat vjollcë.

- Rreshtat - jo shumë i famshëm kërpudha lamellare të ngrënshme, megjithëse disa prej tyre janë të pangrënshme dhe pak helmuese. Bëni dallimin midis gri (i tymosur), i verdhë-kuq, vjollcë, plep, argjend, huall mjalti, i artë dhe shumë të tjerë. Të gjitha këto kërpudha ndryshojnë nga njëra-tjetra në ngjyrën e kapakëve të tyre dhe ky është ndryshimi i tyre kryesor. Në thelb, kapaku i kërpudhave është 4-10 cm në diametër, sipërfaqja është e thatë, në mes të kapakut ka një tuberkuloz të vogël, skajet e hollë të kapakëve janë të përkulur poshtë. Këmba e kërpudhës është e lartë deri në 8 cm, me një sipërfaqe fibroze prej kadifeje. Pulpa e kërpudhës është me nuancë vjollce.

- Rresht të Mërkurën - zona e butë e hemisferës veriore. Këto kërpudha rriten në pyje halore dhe të përziera, preferojnë tokën me rërë nën myshk ose shtresë halore-gjetherënëse, ndonjëherë një familje vozitësish zgjedh cungje të pishave të kalbura. Në kushtet urbane, vozitësit rriten në kopshte dhe parqe.

- Rreshti i purpurt mund të jetë çrregulloj me një "rrjetë merimange" kërpudha helmuese të pangrënshme me të njëjtën ngjyrë vjollcë. Këto kërpudha mund të dallohen nga "veli" i hollë që mbështjell pllakat nën kapakun e rrjetës helmuese helmuese.

- sezon mbledhja e rreshtave fillon në mes të shtatorit dhe vazhdon deri në fund të tetorit, deri në acarin e parë.

- Para çdo metode gatimi, këto kërpudha sigurohuni që të zieni brenda 20 minutave.

- Shijoni i papjekur kërpudhat nuk rekomandohen pasi mund të shkaktojë shqetësime në stomak.

- Mund të zihet dhe rreshta të ngrirë, u larguan nga acar, në të njëjtën kohë, ata gjithashtu duhet të pastrohen plotësisht paraprakisht.

- Rreshtat e ziera mund të jenë përdorim për përgatitjen e pjatave të ndryshme: sallata, supa, salca dhe tava. Rreshtat e zier paraprakisht mund të skuqen, të zihen, të marinohen, të kriposen ose të ngrihen për përdorim në të ardhmen.

- Rreshta të ziera ose të skuqura - perfekte zbukuroj për omëleta ose pjata me mish.

- Kripë vozitja është më e mirë në vjeshtë, pasi kërpudhat e vjeshtës kanë një mish më të dendur dhe më të freskët pas turshi. Për kripë, duhet të zgjidhen rreshta të vegjël - ato janë më të shijshme të kripura, ndërsa kërpudhat e mëdha bëhen më të vështira.

Si të turshi rreshtat

Produkte

Rreshtat - 1 kilogram

Uthull 6% - 3 lugë

Sheqeri - një lugë e gjysmë

Misrat e specave - 5 copë

Kripë - një lugë gjelle

Fletë gji - 2 gjethe

Karafil - 4 tufë lulesh

Si të turshi rreshtat

1. Zgjidhni rreshtat e fortë.

2. Pritini rreshta të mëdhenj, lini të vogla siç janë.

3. Vendosni rreshtat në një tenxhere, gatuajeni, duke hequr shkumën.

4. Shtoni uthull, përzieni.

5. Rreshtat, pa ftohje, transferohen në kavanoza të sterilizuara, mbyllen.

6. Mbyllni kanaçet, vendosini në frigorifer dhe ruajini në një vend të freskët.

Si të kriposni rreshtat (mënyrë e thjeshtë)

Produkte

Rreshtat - 1 kilogram

Hudhër - 3 prerje

Gjethe rrikë - 3 gjethe

Kopra - disa degëza

Misrat e specave - 10 copë

Kripë e trashë - 50 gram

Si të kriposen rreshtat

1. Zieni rreshtat, pije dhe ftohet, duke i hedhur në një kullesë.

2. Vendosni gjethet e rrikë në kavanoza.

3. Vendosni kërpudhat në shtresa, spërkatni secilën shtresë me kripë dhe hudhër.

4. Mbyllni bankat.

Kërpudhat do të kriposen pas 6 javësh. Ruani rreshtat e kripur në një vend të freskët deri në 1 vit.

Si të kriposni rreshtat (metoda e vështirë)

Produkte

Rreshtat - 1 kilogram

Uji - 1,5 litra

Kripë - 75 gram

Fletë gji - 3 copë

Misrat e zi të piperit - 10 copë

Karafil - 5 copë

Alpice - opsionale

Gatim në një tenxhere 1. Derdhni 2,5 litra ujë të ftohtë në një tenxhere me smalt.

2. Shtoni të gjitha erëzat dhe lërini ujin të ziejë mbi nxehtësinë e lartë.

3. Pastroni rreshtat, pije tërësisht dhe vendosni në ujë të valë.

4. Sillni ujë në një çiban përsëri dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare.

5. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini kërpudhat në një çiban të ulët për 45 minuta.

6. Vendosni rreshtat e zierë në kavanoza të pastër dhe derdhni shëllirë të nxehtë.

7. Lërini kavanozët të qetësohen dhe mbyllini ato me kapakë plastikë.

8. Vendosni kavanoza me rreshta të kripura në një vend të freskët për 40 ditë.