Si vendosët të hapni biznesin tuaj të naftës?
Fillimisht nuk kishim idenë të merreshim me prodhimin e gjalpit. Ajo u shfaq rastësisht, në kërkim të vajit natyral për veten e saj. Që nga viti 2012, ne filluam të mendojmë se me çfarë ushqimesh ushqejmë trupin tonë. Ne lexuam shumë literaturë mbi temën e të ushqyerit të shëndetshëm dhe filluam ta zbatojmë atë në praktikë. Një nga pikat e inovacioneve tona të shëndetshme ishte përdorimi i më shumë sallatave të freskëta nga perimet dhe barishtet.
Zakonisht vishim sallata me salcë kosi, majonezë jetëgjatë e blerë në dyqane, vaj luledielli të parafinuar dhe vaj ulliri të importuar. Kosi dhe majoneza u përjashtuan menjëherë: kosi kishte një shije të panatyrshme pluhur, majoneza me shumë E në përbërje ishte edhe më e keqe. Nuk kishte besim te vaji i ullirit: shpesh vaji i ullirit hollohet me homologë më të lirë të perimeve. Pas ca kohësh, ne u transferuam për të jetuar në malet e Territorit të Krasnodarit dhe atje miqtë tanë na gostitën me vaj luledielli të blerë në një dyqan ushqimesh shëndetësore. U habitëm shumë: a është vërtet vaj luledielli? Kaq e butë, e lehtë, pa shije dhe erë të skuqur. Shumë i mëndafshtë, doja të pija disa lugë. Vyacheslav mësoi se si të bënte gjalpë në shtëpi vetë, në mënyrë që të dalë pikërisht ashtu siç provuam. Dhe ai bëri një fuçi prej druri me duart e veta. Farat në qese u vendosën në një fuçi dhe vaji u shtrydh duke përdorur një shtypës hidraulike. Lumturia jonë nuk kishte kufi! Vaji, kaq i shijshëm, i shëndetshëm dhe i tij!
Si prodhohet nafta në shkallë industriale?
Ne studiuam shumë informacione mbi temën e prodhimit të naftës. Vaji shtypet në shkallë industriale në mënyra të ndryshme. Në prodhim, përdoret kryesisht një shtypës me vidë, i cili jep një rendiment më të madh të vajit, vazhdimësi, shpejtësi prodhimi. Por gjatë rrotullimit të boshteve të vidhave, farat dhe vaji nxehen nga fërkimi dhe bien në kontakt me metalin. Vaji në prizë është tashmë shumë i nxehtë. Temperatura mund të jetë mbi 100 gradë. Ka prodhues që thonë se kanë një sistem ftohjeje. E kemi provuar këtë vaj dhe ende ka erë të skuqur, pak më pak. Gjithashtu, shumë prodhues i pjekin farat përpara se t'i shtypin ose i shtypin në një makinë të posaçme që edhe pjek edhe shtyp. Rendimenti i vajit nga farat e pjekura të nxehtë është shumë më i madh se nga farat në temperaturën e dhomës.
Metoda tjetër më e zakonshme e nxjerrjes së naftës është nxjerrja. Farërat vendosen në ekstraktorë, të mbushur me një tretës (benzinë ekstraktuese ose nefra), kjo kontribuon në çlirimin e vajit nga farat. Nxjerrja është mënyra më efikase për nxjerrjen e naftës nga lëndët e para.
Ju lejon të nxirrni deri në 99% të vajit nga farat dhe arrat. Ajo kryhet në pajisje speciale - nxjerrëse. Në procesin e presimit, vaji nxehet në mbi 200 C. Më pas vaji kalon nëpër shumë faza të pastrimit nga tretësi – rafinimi: hidratim, zbardhje, deodorim, ngrirje dhe disa filtrime.
Çfarë është vaji i dëmshëm i marrë në mënyra të tilla?
Në vajrat vegjetale, me ngrohje të fortë, formohen përbërje toksike: akroleinë, akrilamide, radikale të lira dhe polimere të acideve yndyrore, aminat heterociklike, benzpiren. Këto substanca janë toksike dhe ndikojnë negativisht në qelizat, indet dhe organet dhe përshpejtojnë procesin e plakjes. Muret e enëve të gjakut nën ndikimin e tyre bëhen të brishta dhe të prekshme. Rrit mundësinë e shfaqjes së neoplazmave (tumoreve) malinje ose çon në to, çon në shfaqjen e aterosklerozës së zemrës dhe enëve të gjakut.
Kur bëhet fjalë për vajrat e rafinuar, rafinimi i një vaji nuk garanton heqjen e plotë të të gjitha kimikateve të dëmshme që janë përdorur për prodhimin e vajit. Në këtë vaj, ndodh shkatërrimi i plotë i vitaminave të dobishme dhe acideve yndyrore esenciale. Gjatë nxjerrjes dhe rafinimit, molekulat e acideve yndyrore të materialeve bimore natyrore deformohen përtej njohjes. Kështu fitohen yndyrat trans - trans izomere të acideve yndyrore që nuk absorbohen nga trupi. Vaji i rafinuar përmban deri në 25% të këtyre molekulave. Transizomerët nuk ekskretohen nga trupi dhe gradualisht grumbullohen në të. Në këtë drejtim, një person që konsumon rregullisht vaj vegjetal të rafinuar mund të zhvillojë sëmundje të ndryshme me kalimin e kohës.
A na mashtrojnë për presimin e ftohtë në dyqane?
Na interesonte edhe kjo pyetje: pse luledielli elementar mban gjithmonë erë si fara të pjekura? Po, po mashtrojnë, thonë se vaji është “ftohtë”, por në fakt shesin vaj të nxehtë. Nëse marrim, për shembull, vajin e lulediellit, atëherë shija dhe aroma e vajit të shtypur të papërpunuar janë delikate, të lehta, pa erën e farave të pjekura. Të gjithë vajrat e trajtuar me nxehtësi kanë një erë shumë më të fortë se vajrat e shtypur të papërpunuar. Vajrat e shtypur me djathë janë të lehta, shumë delikate dhe të këndshme në cilësi.
Si bëhet gjalpi i papërpunuar i duhur?
Kushti më i rëndësishëm për marrjen e vajit natyral të shëndetshëm është shtrydhja në temperaturën e dhomës, pa ngrohje. Gjalpi i shtypur me djathë merret me metodën e vjetër - me ndihmën e fuçive të lisit. Farërat derdhen në një qese pëlhure, vendosen në një fuçi, presioni gradual zbatohet nga lart duke përdorur presa hidraulike. Për shkak të presionit, farat janë të ngjeshura dhe vaji rrjedh prej tyre. Gjalpi i papërpunuar është plotësisht i papërpunuar dhe nuk përdorim asnjë konservues për ruajtje.
Sa vaj mund të merret nga një shtypës vaji?
Duke qenë se nxjerrja bëhet pa ngrohje dhe me metodë të vogël manuale, sasia e vajit nga një fuçi merret nga 100 deri në 1000 ml, në varësi të llojit, në një cikël prej 4 orësh.
Cilat janë përfitimet e vajrave të vërtetë të papërpunuar?
Vajrat bimore të shtypura të papërpunuara përmbajnë vitamina të dobishme, acide yndyrore esenciale, antioksidantë natyralë, fosfatide, tokoferole. Meqenëse vajrat nuk i nënshtrohen asnjë përpunimi, ato ruajnë të gjitha vetitë shëruese të natyrshme në llojin e vajit. Për shembull, vaji i lirit ndihmon në ruajtjen e integritetit të membranave qelizore, shëndetin e enëve të gjakut, nervave dhe zemrës. Ka një efekt të dobishëm në elasticitetin e lëkurës, flokëve dhe indeve. Vaji i farës së kungullit ka një efekt antiparazitar, nxit restaurimin e qelizave të mëlçisë. Vaji i arrës përmirëson tonin e përgjithshëm të trupit. Vaji i kedrit ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. Luledielli përmban vitaminë E, e cila mbron nga plakja e parakohshme. Vaji i susamit të zi përdoret në mënyrë aktive për të parandaluar osteoporozën për shkak të pranisë së kalciumit dhe fosforit në të. Gjithashtu, vaji i kokrrës së kajsisë dhe vaji i bajames përdoren për kujdesin e fytyrës dhe trupit, lloje të ndryshme masazhi.
Si i zgjidhni furnitorët? Në fund të fundit, lëndët e para janë shtylla kurrizore e biznesit tuaj.
Fillimisht, kishte shumë vështirësi në gjetjen e lëndëve të para të mira. Gradualisht, gjetëm fermerë që rritin bimë pa pesticide. Kujtojmë se si kur telefononim prodhues të ndryshëm dhe pyetëm nëse farat e tyre mbijnë, ata nuk na kuptuan, për ta thënë butë.
Si lindi ideja për emrin?
Në emër donim të vendosnim kuptimin e faktit që vaji është natyral. "Përshëndetje Organike" në rastin tonë do të thotë "Përshëndetje, natyrë!".
Sa lloje vajrash keni aktualisht? Ku ndodhet prodhimi?
Tani prodhojmë 12 lloje vajrash: kokrra kajsie, mustardë, arrë, susam nga farat e susamit të zi, kedri, kërpi, liri nga farat e lirit të bardhë dhe kafe, lajthia, bajame, kungulli, luledielli. Së shpejti do të shfaqen vaj gjembaku i qumështit dhe qimnon i zi. Prodhimi është i vendosur në malet afër Soçit. Tani ne po zgjerojmë dhe modifikojmë prodhimin.
Cili është vaji më i shijshëm? Cila është më e njohura?
Secili person do të ketë shijen e tij të gjalpit. Ne i duam farat e lirit, susamin, kungullin, lajthinë. Në përgjithësi, shijet dhe nevojat ndryshojnë me kalimin e kohës, kjo varet nga lloji i vajit që dëshironi tani. Ndër blerësit, vaji më i popullarizuar është fara e lirit. Më pas luledielli, susami, kungulli, kedri.
Më trego për liri. Si mund të jetë më i kërkuari një vaj kaq i hidhur?
Fakti është se vaji i farës së lirit të shtypur fllad pa trajtim termik nuk është absolutisht i hidhur, por shumë i butë, i ëmbël, i shëndetshëm, me një shije të lehtë arrë. Vaji i lirit ka një jetëgjatësi prej 1 muaji me tapë të pahapur dhe rreth 3 javë me tapë të hapur në frigorifer. Ai përmban acide yndyrore të pangopura të oksiduara shpejt, kështu që ka një jetëgjatësi të shkurtër. Në dyqane nuk do të gjeni vaj liri jo të hidhur pa konservues nëse ka një jetëgjatësi më shumë se 1 muaj.
Cilat pjata shkojnë më mirë me vajrat e papërpunuara?
Para së gjithash, me një shumëllojshmëri të gjerë sallatash, dhe me çdo vaj, pjata ndihet me një shije të ndryshme. Gjithashtu është mirë të shtoni vajra në pjatat anësore, pjatat kryesore. Gjëja kryesore është që ushqimi është tashmë i ftohtë. Për qëllime mjekësore, vajrat pihen me një lugë çaji ose një lugë gjelle veçmas nga ushqimi.
Hapësira e vajrave të vërtetë po mbushet ngadalë, gjithnjë e më shumë kompani të reja po vijnë. Si të arrini pozicionet e para në një segment kaq të vështirë?
Cilësia e produktit duhet të jetë e shkëlqyer, kjo është gjëja e parë dhe më e rëndësishme. Në fillim e kishim të vështirë t'u përcillnim klientëve se cili është ndryshimi midis gjalpit të shtypur të papërpunuar dhe pse ai ka një çmim më të lartë. Të gjithë ata që kanë provuar gjalpë të papërpunuar, blejnë vetëm këtë. Prodhuesit e naftës së papërpunuar aktualisht në dispozicion ndihmojnë shumë njëri-tjetrin. Tani shumë më tepër njerëz dinë të zgjedhin vaj të mirë me cilësi të lartë, ata po kërkojnë në mënyrë specifike vajin për t'u shtypur pikërisht në një presës lisi.
Si mësojnë njerëzit për ju? Si e tregtoni vajin tuaj? A merrni pjesë në markete, drejtoni instagram?
Tani jemi në kërkim aktiv të bashkëpunimit me dyqane të ndryshme të ushqimit të shëndetshëm, kemi marrë pjesë disa herë në ekspozita. Ne udhëheqim, flasim për ndërlikimet e prodhimit dhe recetat e dobishme. Ne bëjmë dërgesë të shpejtë në Rusi.
Si të shpërndahet puna dhe jeta e zakonshme në një biznes familjar? Keni mosmarrëveshje në familjen tuaj për punën?
Për ne, fillimi i një biznesi të përbashkët familjar ishte një mundësi për t'u njohur shumë më afër dhe hapur. Ne e trajtojmë biznesin familjar si një punë interesante. Të gjitha vendimet merren bashkërisht në një dialog të hapur, ne konsultohemi me njëri-tjetrin se çfarë është më e mira dhe si. Dhe arrijmë në një zgjidhje më premtuese, me të cilën të dy janë dakord.
Keni në plan të rrisni xhiron apo dëshironi të mbeteni një prodhim i vogël?
Ne sigurisht nuk duam një bimë të madhe. Ne planifikojmë të zhvillojmë, por më e rëndësishmja, ne duam të ruajmë cilësinë e produktit. Në përgjithësi, ky është një prodhim familjar i mesëm.
Shumë njerëz tani duan të bëhen sipërmarrës. Cila është mënyra më e mirë për të filluar biznesin tuaj?
Gjëja më e rëndësishme është që mësimi të shkojë nga zemra, ka një dëshirë të sinqertë për të bërë diçka. Duhet të pëlqehet. Sigurisht, duhet të dini se puna e një sipërmarrësi është shumë më tepër se 8 orë në ditë 5/2. Prandaj, është e nevojshme ta doni shumë punën tuaj në mënyrë që të mos e braktisni atë kur diçka nuk shkon papritur. Epo, një ndihmë e rëndësishme do të jetë kapitali i nevojshëm për fillimin e biznesit dhe zhvillimin e mëtejshëm.