1. Buka e freskët duhet të jetë e butë në radhë të parë. Mbështilleni një qese plastike ose letër me ind mbi dorën tuaj dhe thjesht shtypni mbi të mirat e pjekura.
2. Cilësia e bukës mund të përcaktohet nga pamja e saj. Llojet tradicionale të bukës: buka e prerë, buka Darnytsia dhe vendi ynë duhet të kenë një kore të hollë, jo të djegur. Në prerje, buka duhet të jetë uniforme poroze, dhe prerja në vetvete duhet të jetë e qetë, domethënë buka nuk duhet të shkërmoqet.
3. Bukë pa paketim, e prodhuar në mënyrën tradicionale të sfungjerit, - produkt që prishet. Për shembull, një bukë e prerë ruhet vetëm për 24 orë, në një paketë deri në 72 orë. Bukë e zezë e paketuar - 36 orë dhe e paketuar deri në 48 orë. Kur shtohen konservantë, afati i ruajtjes rritet, për shembull, një copë e prerë në një paketë mund të ruhet deri në 96 orë, dhe buka e grurit të thekrës - deri në 120 orë.
4. Mos harroni se paketimi ndikon në cilësinë e bukës. Çuditërisht, buka e paketuar në polietilen ishte fillimisht një iniciativë e prodhuesve: besohej se paketimi i tillë ruan freskinë e bukës. Por në fakt, në një paketë të tillë, buka laget dhe formohet më shpejt. Në shtëpi, buka ruhet më së miri në një kosh me bukë druri natyrore të trajtuar me uthull.
5. Buka e bërë në një mënyrë jo të avulluar ose të përshpejtuar, bajate më shpejt se buka e bërë në një metodë tradicionale, sfungjer.