Salca e sojës mund të përdoret jo vetëm kur hani kuzhinë japoneze, është ideale për të veshur sallata dhe pjata me mish, dhe përveç shijes së saj, ajo gjithashtu ka veti të dobishme - përmirëson tretjen, është e pasur me zink dhe vitamina B. Kur blini salcë soje, kushtojini vëmendje momenteve të mëposhtme:
1. Zgjidhni një salcë në një enë qelqi - një salcë me cilësi të lartë nuk është e paketuar në plastikë, në të cilën humbet shijen e saj dhe vetitë e dobishme.
2. Kontrolloni integritetin e kapakut në salcë - gjithçka duhet të jetë hermetike dhe pa defekte, përndryshe bakteret mund të futen në salcë dhe ta prishin atë.
3. Përbërja e salcës së sojës duhet të jetë pa aromatizues, përforcues shije, ruajtës dhe ngjyrues. Përbërja duhet të jetë sa më e thjeshtë dhe natyrale: soja, gruri, uji, kripa.
4. Salca e sojës prodhohet nga fermentimi, i cili duhet të tregohet në etiketë.
5. Ngjyra e salcës së sojës nuk mund të vlerësohet gjithmonë para se ta blini atë, e megjithatë. Salca e sojës duhet të jetë kafe e lehtë deri në kafe të errët. Ngjyrat e zeza dhe portokalli të ndritshme tregojnë një salcë të rreme.
6. Ruani salcën e mbyllur në frigorifer.