Aroma e mrekullueshme e byrekut me mollë, e butë, e ajrosur, me një kore të kuqërremtë të freskët - kjo nuk është vetëm kujtime e ëmbël e pirjes së çajit veror, por edhe një arsye shumë e vërtetë për të kaluar gjysmë ore dhe gatim sharlotë. Sigurisht, mollët më të mira për charlotte janë të mëdha dhe të pjekura Antonovka, me një thartirë të dukshme, tul të dendur dhe me lëng. Por mungesa e mollëve sezonale nuk duhet të jetë një arsye për të refuzuar charlotte. Pothuajse çdo mollë është e përshtatshme për një byrek, nëse lëvorja është e fortë, atëherë duhet të hiqet, dhe nëse është e hollë, atëherë është mjaft e mundur ta lini atë. Vetëm mollët e buta, të lirshme, më shumë si patate sesa si një frut parajsor, nuk janë të përshtatshme për sharlotën.
Çdo amvise ka recetën e saj të firmës Charlotte, dikush i fshin të bardhat nga të verdhat, disa përziejnë brumin me mollë, të tjerët derdhin mollë të copëtuara me brumë, disa adhurojnë kanellën, të tjerët - erën e vaniljes. Të gjitha këto sekrete janë organike në rastin e charlotte, dhe megjithatë, receta klasike për charlotte me mollë praktikisht nuk ndryshon me kalimin e viteve.
Charlotte me mollë - receta kryesore
Përbërësit:
- Mollë - 700 gr.
- Miell gruri - 200 gr.
- Sheqeri - 200 gr.
- Vezë - 4 copë.
- Bollgur - 10 gr.
- Gjalpë ose vaj luledielli për lyerjen e mykut.
Pritini mollët në feta të holla dhe lërini mënjanë. Rrihni vezët dhe sheqerin tërësisht në mënyrë që të shpërndahet plotësisht, dhe shkuma rezulton të jetë e lehtë dhe e dendur. Shosh miellin në masën e vezëve, përzieni butësisht. Lyejeni formën me gjalpë, spërkateni mirë me bollgur dhe shtroni mollët. Nëse dëshironi, spërkatni mollë me kanellë ose shtoni sheqer vanilje në brumë, por karlota është një pjatë e vetë-mjaftueshme, shija e mollës është aq e mirë sa nuk dëshironi gjithmonë ta ndryshoni atë. Butësisht derdhni brumin mbi mollët, duke u përpjekur të mbushni të gjitha boshllëqet. Dërgojeni tortën në furrën e nxehur në 180-190 gradë për 25 minuta dhe harroni atë. Sa më pak të jetë hapur furra, aq më e lartë do të dalë karlota. Spërkateni sharlotën e përfunduar sipër me sheqer pluhur dhe shërbejeni me akullore ose salcë vanilje.
Charlotte me salcë kosi
Përbërësit:
- Mollë - 600 gr.
- Miell gruri - 300 gr.
- Niseshte patate - 100 gr.
- Sheqeri - 200 gr.
- Vezë - 4 copë.
- Krem kosi - 150 gr.
- Gjalpë - 150 gr.
- Pluhur pjekje / sode - 2 gr.
- Bollgur, krisur ose miell për spërkatjen e mykut
- Vaj luledielli për lyerjen e mykut.
Shkrini dhe ftohni gjalpin, bluajini mirë vezët me sheqer, shtoni krem kosi dhe gjalpë në to. Gradualisht duke shtuar miell të situr, pluhur pjekje dhe niseshte, gatuaj brumin. Konsistenca duhet të jetë e trashë, jo mjaft e lëngshme. Lyejmë kallëpin me gjalpë, spërkasim me copa buke, bollgur ose miell sipas dëshirës, nxjerrim një të tretën e brumit. Prisni mollët në mënyrë të trashë dhe vendosni mbi brumë, derdhni pjesën tjetër të brumit. Piqni për 30-35 minuta në 180 gradë.
Charlotte brumë Kefir
Përbërësit:
- Mollë - 800 gr.
- Miell gruri - 300 gr.
- Sheqeri - 250 gr.
- Sheqer kafe - 10 gr.
- Vezë - 3 copë.
- Kefir - 400 gr.
- Sode - 5 gr.
- Mbulesa - 5 g.
- Bollgur - 10 gr.
- Gjalpë ose vaj luledielli për lyerjen e mykut.
Rrihni vezët me sheqer, derdhni kefir të përzier me sode, përzieni. Shtoni miell të copëtuar në pjesë të vogla, përzieni plotësisht. Lyejeni pjesën e poshtme të mykut ose tiganin me gjalpë, spërkateni me bollgur dhe shtroni mollët e copëtuara - lini një gjë. Hidhni në brumë, nivel. Sipër i hidhni feta molle të prera hollë, spërkatini me kanellë dhe sheqer të errët. Dërgoni në një furrë të paravendosur në 180 gradë për gjysmë ore.
Në cilindo nga opsionet për charlotte me mollë, mund të shtoni rrush të thatë, kumbulla, pjeshkë, qershi, mjedër ose banane, arra. Dhe përpiquni të zëvendësoni disa nga mollët me raven të freskët - do të lëpini gishtat! Thjesht duhet të zvogëloni pak sasinë e sheqerit nëse frutat janë të ëmbla, në mënyrë që karlota të mos dalë me sheqer. Çiftëzimi klasik i mollës / kanellës mund të përmirësohet pak duke shtuar kardamom ose arrëmyshk, por në sasi minimale.
Enët e pjekjes prej silikoni nuk kanë nevojë të spërkaten me miell ose bollgur, gjë që është e përshtatshme, por kore e freskët e bollgur është e shijshme. Nëse shtoni shafran ose pluhur kakao në brumë, brumi do të marrë një ngjyrë interesante dhe shije të pazakontë. Por, si rregull, "truket" e tilla të vogla janë të nevojshme në dimër dhe pranverë, kur një Antonovka e vërtetë nuk është më në dispozicion, dhe kur ka mollë me lëng të thartë - gjithçka tjetër do të presë!