Një pjatë e nxehtë dhe e përzemërt - lagman konsiderohet si një supë për disa popuj, ndërsa për të tjerët është petë me lëng mishi të trashë. Më shpesh, lagman perceptohet si një vakt i plotë, kështu që pjata është e vetë-mjaftueshme. Komponentët kryesorë të lagmanit do të jenë mishi dhe petë. Çdo amvise zgjedh përbërësit e mishit për shijen e saj, dhe petë, si rregull, duhet të jetë i gatuar posaçërisht, i bërë në shtëpi, i tërhequr. Sigurisht, për të përshpejtuar procesin, është mjaft e mundur që të përgatisni lagman duke përdorur petë që shiten, veçanërisht pasi shumë prodhues ofrojnë një lloj të caktuar makarona, e cila quhet "petë Lagman".
Si të gatuani petë lagman në shtëpi, shihni fotot më poshtë.
Perimet e shtuara në lagman absolutisht mund të zëvendësohen ose shtohen sipas dëshirës tuaj ose në varësi të stinës. Kungulli dhe rrepa, selino, bishtaja dhe patëllxhanët ndjehen mirë në lagman. Këtu janë recetat për lagmanët më të njohur.
Lagman i qengjit
Përbërësit:
- Qengji - 0,5 kg.
- Supë - 1 l.
- Qepë - 1 copë.
- Piper bullgar - 1 copë.
- Karrota - 1 copë.
- Domate - 2 copë.
- Hudhër - 5-7 dhëmbë.
- Vaj luledielli - 4 tbsp. l
- Petë - 0,5 kg.
- Kopra - për të shërbyer
- Kripë - për shije
- Piper i zi terren për shije.
Qëroni perimet dhe i prisni në kubikë të mesëm. Shpëlajeni mishin, priteni në kubikë dhe skuqeni për 5 minuta në një tenxhere me fund të rëndë. Shtoni qepën dhe hudhrën, përzieni, gatuajeni për 2 minuta. Shtojmë pjesën tjetër të perimeve, i përziejmë mirë, i skuqim për 3-4 minuta dhe i hedhim sipër lëngun. Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni për 25-30 minuta. Njëkohësisht zieni petët në një sasi të madhe uji me kripë, kullojini në një kullesë, shpëlajini. Hidhni petët në enë të thella (tasa të mëdha), derdhni në supë me mish, spërkatni me kripë dhe piper, barishte të grira hollë. Shërbejeni të nxehtë.
Lagman i viçit
Përbërësit:
- Mish viçi - 0,5 kg.
- Supë viçi - 4 tbsp.
- Patate - 3 copë.
- Qepë - 1 copë.
- Selino - 2 kërcell
- Karrota - 1 copë.
- Domate - 1 copë.
- Piper bullgar - 1 copë.
- Hudhër - 5-6 dhëmbë.
- Vaj luledielli - 5 tbsp. l
- Petë - 300 gr.
- Majdanoz - 1/2 tufë
- Kripë - për shije
- Piper i zi terren për shije.
Prisni perimet në kube, qepë, karota, speca dhe selino, skuqini në vaj të nxehtë në një kazan ose tenxhere me një fund të trashë. Shtoni copa të mesme të mishit, hudhër, llokoçis dhe gatuajini për 5-7 minuta. Derdhni me supë, gatuajeni në nxehtësi mesatare për 15 minuta. Shtoni patate të copëtuara, kripë dhe piper, gatuajini derisa patatet të zbuten. Zieni petët në ujë të kripur, pije dhe rregullohet në pjata. Derdhni supë me mish, shërbejeni, spërkatni me majdanoz të copëtuar.
Lagman i derrit
Përbërësit:
- Mish derri - 0,7 kg.
- Supë - 4-5 tbsp.
- Qepë - 1 copë.
- Patëllxhan - 1 copë.
- Domate - 2 copë.
- Hudhër - 5-6 dhëmbë.
- Vaj luledielli - 4-5 tbsp. l
- Petë - 0,4 kg.
- Gjelbrit - për të shërbyer
- Adjika - 1 tsp
- Kripë - për shije
- Piper i zi terren për shije.
Pritini perimet në kube të mesme, prisni hudhrën imët. Shpëlajeni mishin dhe copëtoni rastësisht, skuqeni në vaj në një tenxhere, tenxhere ose kazan me fund të rëndë. Shtoni perime, përzieni, gatuajini për 5-7 minuta. Hidh në supë, gatuaj për 20 minuta. Zieni petët në një sasi të madhe uji të kripur, hidhni në një kullesë, pije dhe rregullohet në pjata. Hidhni supë me mish, spërkatni me bimë të copëtuara dhe shërbejeni.
Lagman pule
Përbërësit:
- Gjoks pule - 2 copë.
- Domate - 1 copë.
- Karrota - 1 copë.
- Qepë - 1 copë.
- Rrepkë jeshile - 1 copë.
- Piper bullgar - 1 copë.
- Hudhër - 4-5 dhëmbë.
- Pasta e domates - 1 Art. L.
- Fletë gji - 1 copë.
- Kopra - 1/2 tufë
- Vaj luledielli - 4 tbsp. l
- Petë - 300 gr.
- Borziloku i tharë - 1/2 lugë
- Piper i kuq i bluar - për shije
- Kripë - për shije
- Piper i zi terren për shije.
Skuqni pulën e copëtuar për 3 minuta në vaj, shtoni qepë, piper zile dhe karota, të prera në shirita. Grijeni rrepkën, dërgojeni tek mishi i pulës, përzieni, shtoni domate të copëtuar, paste domate dhe hudhër. Gatuajeni për 3-4 minuta, shtoni speca, kripë dhe dafinë, dërgojeni në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe gatuajeni për 20 minuta. Vlim petë, pije, shtoni në tigan, ngrohni për 3-4 minuta dhe shërbejeni.
Truket e vogla dhe idetë e reja se si tjetër të gatuaj lagman, shikoni në seksionin tonë "Receta".