Si të gatuajmë oktapodët e vegjël? Video
Mishi i Moscardini, një oktapod i vogël që gjendet në detet Adriatik dhe Mesdhe, vlerësohet për aromën e tij të pazakontë të arrëmyshkut. Pjatat më të shijshme dhe të shijshme bëhen nga ky lloj oktapodi.
Oktapodët e vegjël: si të gatuajmë mish moskardini
Në vendin tonë, është mjaft e vështirë të gjesh oktapodë të freskët në dyqane, ato zakonisht shiten të ngrira, por kuzhinierët me përvojë thonë se prej tyre mund të përgatiten pjata të shkëlqyera. Shkrini oktapodët e vegjël në temperaturën e dhomës para gatimit. Pastaj pastroni, hiqni sytë, kthejeni trupin e pajetë brenda (si dorashka ose dorashka). Gjeni dhe hiqni sqepin, kërcin dhe të gjitha zorrët. Shpëlajeni Moscardini nën ujë të rrjedhshëm.
Oktapodët e papërpunuar kanë një ngjyrë gri të pakëndshme, por kur të gatuhen ato do të marrin një nuancë të bukur rozë.
Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet: - 800 g oktapodë të vegjël; - 0,3 gota vaj ulliri; -2-3 thelpinj hudhër; - 1 kompjuter. piper i kuq i ëmbël; - 2 lugë lëng limoni të shtrydhur fllad; - zarzavate.
Pritini hudhrat. Ziejini oktapodët e qëruar. Për ta bërë këtë, vloni ujin dhe ulni me kujdes kufomat në ujë të valë. Bëni këtë ngadalë në mënyrë që tentakulat të mbyllen mirë. Gatuani për disa minuta derisa oktapodët të ndryshojnë ngjyrën. Hiqeni nga uji dhe ftoheni.
Përzieni oktapodët e zier me hudhrën e copëtuar dhe vajin e ullirit. Lëreni të marinohet për 1-2 orë në një vend të freskët. Pritini specat zile. Vendoseni në një tas sallatë, shtoni barishte dhe lëng limoni të shtrydhur fllad. Vendosni mbi këtë masë oktapodët turshi dhe përzieni gjithçka.
Për të përgatitur këtë delikatesë, do t'ju duhet: - 800 g oktapodë të vegjël; - 100 g karkaleca të qëruara; - 60 g gjalpë; - zarzavate (rigon, majdanoz, borzilok); - piper i zi i bluar; -1-2 thelpinj hudhër; - 50 ml verë të kuqe të tryezës; - 2 domate; - 1 shallota; - 1 limon.
Pastroni oktapodët, shpëlajini tërësisht. Ngrohni një tigan dhe skuqini lehtë në gjalpë. Spërkateni me lëng limoni të shtrydhur fllad dhe marinojeni për rreth 15 minuta. Ndërsa janë duke u marinuar, gatuajini karkalecat dhe perimet.
Ziejini dhe qëroni karkalecat. Pritini zarzavatet dhe perimet imët, shtoni erëza dhe përzieni gjithçka. Vendosni oktapodët në një fletë pjekje, tentakulat lart dhe mbushni me kujdes. Derdhni pak ujë në një fletë pjekje, vendosni një copë të vogël gjalpë në secilin oktapod. Ngroheni furrën në një temperaturë prej 175-180 ° С dhe vendosni një fletë pjekje me oktapodë të mbushur për të pjekur për 15 minuta. Dekoroni pjatën e përfunduar me copa limoni dhe barishte.