Si të njomni fasulet? Video
E pasur me proteina, vitamina dhe minerale, fasulet mund të përdoren për të përgatitur shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme. Ashtu si të gjitha bishtajoret, fasulet duhet të ngjyhen para gatimit për shkak të guaskave të tyre të forta dhe përmbajtjes së lartë të fibrave.
Ka fasule të bardha, fasule me ngjyra dhe fasule të përziera në shitje. Një përzierje fasule me ngjyrë dhe të bardhë nuk është shumë e përshtatshme për gatim, sepse lloje të ndryshme fasule kërkojnë kohë të ndryshme gatimi. Thithni fasulet në ujë të ftohtë për 6-8 orë para gatimit. Temperatura e ujit nuk duhet të kalojë 15 gradë, përndryshe fasulet mund të thahen. Kjo jo vetëm që do ta vështirësojë tretjen, por mund të shkaktojë edhe helmim nga ushqimi.
Pas njomjes, derdhni fasulet me ujë të pastër të ftohtë, shtoni tufa me majdanoz, kopër, rrënjë selino, karota të grira hollë, qepë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, në varësi të varietetit. Pas përfundimit të gatimit, hiqni barishtet nga lëngu.
Disa lloje të fasuleve me ngjyrë i japin supës një shije të pakëndshme dhe ngjyrë të errët, kështu që pasi të vlojë, kullojeni ujin, derdhni ujë të valë mbi fasulet dhe gatuajini derisa të zbuten.
Ju do të duhet:
– fasule – 500 g; - gjalpë - 70 g; – qepë – 2 koka; – gjoks i zier ose i tymosur – 150 g.
Rrahim fasulet e ziera me blender ose kalojme ne nje mulli mishi. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla, skuqeni deri në kafe të artë dhe përziejeni me fasulet e grira. Puresë i shtojmë gjoksin e grirë hollë dhe gjalpin dhe e ngrohim në zjarr të ulët.
Në vend të gjoksit mund të përdoret ijë ose proshutë
Ju do të duhet:
– fasule – 500 g; – bollgur – 125 g; – qumësht – 250 g; - gjalpë - 50 g; - vezë - 1 copë; – miell – 1 lugë gjelle; – qepë – 1 kokë.
Përgatitni purenë e fasuleve si më sipër. Gradualisht derdhni bollgur në qumësht të valë në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga, dhe gatuajeni një qull të trashë bollgur. Përzieni purenë e fasuleve të ngrohura me qull të bollgur të nxehtë, shtoni një vezë të papërpunuar, qepë të skuqur dhe përzieni gjithçka mirë. Formoni petat e vogla nga kjo masë, të pjekura në miell dhe skuqini në një tigan të ngrohur më parë nga të dyja anët.
Ju do të duhet:
- fasule - 500 g; - qumësht - 200 g; - vezë - 2 copë ;; - miell gruri - 250 g;
– sheqer – 2 lugë gjelle; - maja - 10 g; - kripë.
Bëni pure fasule. Kur të ftohet në temperaturën e trupit të njeriut, shtoni vezët e gjalla, kripën, sheqerin, majanë e holluar në qumësht të ngrohtë, miellin e situr dhe përzieni mirë të gjithë masën.
Shtë më mirë të holloni maja në qumësht të ngrohtë paraprakisht, në mënyrë që ata të kenë kohë të fermentohen dhe të japin shkumë, atëherë brumi do të dalë më me gëzof dhe i lehtë
Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 1,5-2 orë. Kur të rritet, skuqni petullat në një tigan të nxehtë në vaj perimesh.