Gjatë luftërave, natyrisht, njerëzit duhej të shpëtonin veten nga uria me ndihmën e mishit të ketrit. Sidoqoftë, në kohë paqeje, si rregull, këto kafshë janë objekt i dashurisë dhe kujdesit. Pra, fakti që restoranti me bazë në Londër Native ka përfshirë mishin e proteinave në menunë e tij ka ngjallur polemikë mes shumë njerëzve.
Nga njëra anë, në mjedisin gastronomik në Mbretërinë e Bashkuar, mishi i shpendëve po përjeton diçka si një rilindje. Përveç kësaj, siç sigurojnë ambientalistët, mishi i griut të ketrit (dhe ky është lloji që gatuhet në kuzhinën amtare) është një version më miqësor ndaj mjedisit i mishit, përdorimi i të cilit do të minimizojë emetimet e dioksidit të karbonit.
Nga ana tjetër, për shumë, mishi i ketrit është diçka e papranueshme, sepse kjo kafshë është më shumë për kënaqësi estetike.
Grindja e proteinave te ketrat
Ekspertët theksojnë se ngrënia e mishit të ketrit të egër nuk i shkakton dëm serioz mjedisit, pasi kjo specie, e sjellë në Mbretërinë e Bashkuar nga Amerika në vitet 1870, pothuajse plotësisht zëvendësoi ketrin e kuq të rrezikuar. Që nga shfaqja e ketrave gri, popullsia e ketrave të kuq në vend ka rënë nga 3,5 milion në 120-160 mijë individë.
Furnizuesit vendas raportojnë se mishi me proteina po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar dhe në 5 vitet e fundit është bërë loja e tretë më e popullarizuar pas mishit të drerit dhe fazanit. Meqenëse shumë konsumatorë janë shumë të shqetësuar për vuajtjet e kafshëve të fermës, ata gjithnjë e më shumë po e kthejnë vëmendjen te mishi i egër.
Si ka shije mishi i derrit?
Sipas atyre që tashmë kanë shijuar mishin e derrit, shija e tij është si një kryqëzim mes mishit të lepurit dhe pëllumbit.
Mishi i ketrit gatuhet më së miri në një tenxhere të ngadaltë ose zier, dhe këmbët e pasme të kafshës konsiderohen më të shijshmet. Nga ana tjetër, Native u ofron vizitorëve të saj lazanja me mish qengji.
Kujtojmë që më herët folëm pse mishi i lopës quhet viçi.