Fundjava në italisht
Për festën e ardhshme të grave, ne kemi përgatitur një menu të veçantë nga ekipi i Edimdom. Vetëm për lexuesit tanë të preferuar, tre receta ekskluzive nga libri i ri nga Yulia Healthy Food Near Me "Në kërkim të tiramisu": lasagneta më delikate ricotta me kungull i njomë, qengji aromatik i zier në verë dhe tortë e shijshme moka. Shpresojmë që recetat e Julia të shtojnë një shije të veçantë në menunë tuaj të pushimeve dhe të sjellin ngrohtësinë e Italisë me diell në shtëpinë tuaj.
Ju urojmë një humor të shkëlqyeshëm dhe festa argëtuese në shoqërinë e këndshme të familjes dhe miqve tuaj.
Lasagna kungull i njomë me salcë ricotta dhe pesto
Lazanja më e shijshme përgatitet në Parma, dhe lazanja jo vetëm në kuptimin klasik - me brumë dhe salcë beshamel, por, për shembull, të tilla si kur nuk ka brumë, dhe shtresat krijohen nga feta kungull i njomë. Ricotta është shumë e ndryshme nga gjiza jonë, sepse nuk është aspak e thartë, por më tepër e ëmbël. Ricotta herë është dhi, herë dele, herë e përzier, dhe nganjëherë vetëm lopë. Në Parma, natyrisht, është bërë nga rikota e lopës, sepse qumështi nga lopët që kullosin pranë Parmës shkon jo vetëm në përgatitjen e ricotës, por edhe në prodhimin e parmesanit. Një pjesë e kësaj lazanje mund të merret në çdo kafene në qendër të Parmës - në arrati, për drekë, për drekë!
Përbërësit për 4 racione:
3 kungull i njomë i vogël
180 g ricotta
100 g parmixhano të grira
tufë borziloku
10-15 domate të thata në vaj
1 vezë e verdhë veze
1 lugë gjelle majdanoz të grirë hollë
1 lugë gjelle arra pishe
Karafil 2 hudhër
140 ml vaj ulliri
piper i zi terren fllad
kripë deti
Metoda e gatimit:
Ngroheni furrën në 180 ° C.
1. Pritini dy feta kungujsh gjatësi në feta të holla, vendosini në një fletë pjekje, spërkatni pak vaj ulliri, sezoni me kripë dhe piper. Piqeni në një furrë të parangrohur për 10-12 minuta.
2. Hiqni thelbin dhe farat nga kungulleshkat e mbetura, dhe ulni tulin në ujë të vluar.
3. Pas 2 minutash, kullojeni ujin, dhe spërkatni kungulleshkat me akull për të ruajtur ngjyrën e gjelbër të ndritshme, pastaj thani me një peshqir letre dhe vendoseni në një blender.
4. Qëroni hudhrën.
5. Përgatitni salcën pesto: shtoni një tufë borzilok në kungulleshkat në një blender (lini disa gjethe), hudhër, 1 lugë gjelle parmixhano të integruar, 100 ml vaj ulliri dhe arra pishe dhe rrahni gjithçka deri në konsistencën e një salcë homogjene .
6. Përzieni ricotta, 2 lugë gjelle parmixhano, majdanoz, të verdhë veze, 1 lugë vaj ulliri, një majë kripe dhe piper në një masë homogjene.
7. Vendosni në një pjatë të thellë shtresa të shiritave të kungujve të pjekur, salcë pesto, ricotta, spërkatni me parmixhano, përhapni domatet sipër, përsëri shtresa kungulleshka, ricotta, pesto, spërkatni me parmixhanën e mbetur, shtroni një shtresë domatesh dhe spërkatni me gjethe borziloku.
Qingji i zier në verë
Kjo recetë është gjëja ime, unë gjithmonë e gatuaj këtë qengj kur marr mysafirë në shtëpi për ditëlindjet tona, Vitin e Ri, Pashkët dhe festat e tjera, dhe gjithmonë është një sukses. Dhe hera e parë që gatova qengjin në këtë mënyrë ishte kur jetonim në Romë. Kjo recetë më mësoi nga pronari i dyqanit të gatimit në vendin fqinj: Doja të blija disa brinjë qengji, por në vend të kësaj ai më ofroi disa kashtë të lira dhe më tregoi se si duhet t'i gatuaj.
Përbërësit për 4 racione:
1-1 / 2 kg qengj në kockë (2 kocka të vogla qengji)
2 qepë të kuqe
1 presh (vetëm pjesa e bardhë)
Karafil 8 hudhër
3 degëza rozmarinë
500 ml verë të kuqe të thatë
100 ml uthull balsamike
2 lugë vaj perimesh
2 lugë miell
2 peperoncinos (ose 1 spec djegës i freskët)
kripë deti
Metoda e gatimit:
Ngroheni furrën në 180 ° C.
1. Prisni qengjin së bashku me kockat në copa të mëdha me trashësi 3-4 cm.
2. Qëroni hudhrën.
3. Qëroni qepën e kuqe dhe priteni në rrathë.
4. Pritini preshit në rrathë.
5. Thërrmoni djegësit.
6. Në një tenxhere të rëndë që mund të vendoset në furrë, ngrohni vajin e perimeve.
7. Rrokullisni mishin në miell dhe skuqni nga të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë të artë për të "vulosur" lëngun, pastaj hiqeni nga tigan.
8. Vendosni të gjithë qepën e kuqe, preshin dhe thelpinjtë e hudhrës në tavën në të cilën ishte skuqur mishi, shtoni kripë, peperoncino dhe gjysmën e gjetheve të rozmarinës. Nxeheni në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.
9. Derdhni uthull, verë, lëreni të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë.
10. Kthejeni qengjin në tigan, mbulojeni dhe vendoseni në furrën e parangrohur për 2 orë. Mishi i deleve duhet të largohet nga kockat dhe të shkrihet fjalë për fjalë.
11. Sasi e vogël e qengjit të përfunduar me rozmarinë e mbetur.
Torte moka
Përbërësit:
250 g sheqer pluhur
4 proteina
20 g gjalpë
3 lugë pluhur kakao
1 lugë çaji lëng limoni
majë kripe deti
Për kremin:
100 g gjalpë të zbutur
100 g sheqer pluhur
1 lugë kafe të çastit
Për lustër:
200 g çokollatë të zezë
180 ml krem 33-35%
Ngroheni furrën në 150 ° C.
Metoda e gatimit:
1. Bashkoni të bardhat me një majë kripe, lëng limoni, 220 g sheqer pluhur dhe 2 lugë kakao, rrahni gjithçka.
2. Lyejini me fletë dy fletë letre pjekjeje me të njëjtën madhësi.
3. Përhapni masën e proteinave në mënyrë të barabartë në secilën fletë. Piqni bezet në furrën e parangrohur për 40 minuta, më pas ftoheni dhe hiqini nga letra.
4. Përgatitni kremin: hidhni 2 lugë kafe të çastit. shtoni një lugë ujë të nxehtë dhe përzieni.
5. Rrahni 100 g gjalpë të zbutur me 100 g sheqer pluhur.
6. Derdhni kafe dhe përzieni gjithçka.
7. Përgatitni kremin: shkrini çokollatën së bashku
me krem, pastaj ftohet pak.
8. Lyejeni meringën e ftohur me krem kafeje, pastaj derdhni glazurën e çokollatës dhe mbulojeni me meringën e dytë.
9. Sasi e vogël e tortës me kakaon e mbetur dhe sheqerin pluhur dhe futeni në frigorifer për një orë.
10. Pritini tortën e ftohur në katrorë të vegjël dhe shërbejeni.