Përmbajtje
Ajo renditet e para në listën e acideve që gjenden në shumicën e manave dhe frutave. Pavarësisht nga emri i tij, ai luan një rol të madh në një koncert acid jo vetëm të limonëve, limonit dhe portokallit, por edhe të një numri frutash dhe manaferrash të tjerë. Acidet limoni, malik dhe kuinik përbëjnë deri në 90% të aciditetit në pjeshkë dhe kajsi.
Sot, acidi citrik, së bashku me glicerinën, sheqerin, acetonin dhe substanca të tjera, është ndër produktet që quhen në Bashkimin Evropian. mallra me shumicë - ato prodhohen për të përmbushur nevojat e tregut global dhe në sasi të mëdha.
E330, E331 dhe E333 – me emra të tillë sot mund ta gjeni në shumë produkte ushqimore.
A bit e historisë
Për herë të parë acidi citrik u mor në 1784 nga kimisti suedez dhe farmacisti Karl Scheele nga limonët e papjekur.
Acidi limoni në vendin tonë filloi të prodhohej në mënyrë industriale në vitin 1913. Për këtë u përdor citrate kalciumi.
Pastaj filloi lufta botërore, dhe ndërmarrjet, pasi kishin humbur bazën e tyre të lëndëve të para, u detyruan të mbyllen. Në vitet tridhjetë të shekullit të kaluar, u bënë përsëri përpjekje për të rifilluar prodhimin e acidit citrik duke e nxjerrë atë nga bimët, si dhe duke fermentuar sheqerin.
Ushqime të pasura me acid citrik:
Karakteristikat e përgjithshme të acidit citrik
Acidi citrik është një acid i klasës ushqimore. Burimet kryesore të acidit citrik, si acidet e tjera ushqimore, janë lëndët e para bimore dhe produktet e përpunimit të tij.
Në natyrë, acidi citrik gjendet në bimë, fruta të ndryshme, lëngje. Shija e frutave dhe manave shpesh krijohet nga kombinimi i acidit citrik me sheqerna dhe përbërje aromatike.
Acidi limoni, si dhe kripërat e tij - citratet, janë rregullatorët kryesorë të aciditetit të ushqimit. Veprimi i acidit citrik dhe kripërave të tij bazohet në aftësinë e tyre për të keluar metalet.
Një acid me një shije të këndshme dhe të lehtë; përdoret në prodhimin e djathrave të përpunuar, majonezë, peshk të konservuar, si dhe ëmbëlsira dhe margarina.
Më shumë se një milion ton acid limoni prodhohen çdo vit nga fermentimi.
Kërkesa ditore për acid limoni
Një komitet ekspertësh nga Organizata e Ushqimit dhe Bujqësisë e Organizatës Botërore të Shëndetësisë ka krijuar një dozë të pranueshme ditore të acidit citrik për njerëzit: 66-120 miligramë për kilogram të peshës trupore.
Acidi citrik nuk duhet ngatërruar me acidin askorbik, i cili është vitamina C.
Nevoja për acid limoni rritet:
- me rritjen e aktivitetit fizik;
- kur trupi është nën ndikimin e faktorëve ekstremë të jashtëm;
- me manifestimin e pasojave të stresit.
Nevoja për acid limoni zvogëlohet:
- në qetësi;
- me rritjen e aciditetit të lëngut të stomakut;
- me erozion te smaltit te dhembeve.
Tretshmëria e acidit citrik
Acidi limoni absorbohet mirë nga trupi ynë, prandaj ka fituar popullaritet të madh në të gjithë botën.
Karakteristikat e dobishme të acidit citrik dhe efekti i tij në trup
Ky acid është i dobishëm për njerëzit me probleme të veshkave. Ngadalëson formimin e gurëve dhe shkatërron gurët e vegjël. Ka veti mbrojtëse; sa më e lartë të jetë përmbajtja e tij në urinë, aq më mirë trupi mbrohet nga formimi i gurëve të rinj në veshka.
Ky acid zë një vend të veçantë në procesin metabolik. Shtë një produkt i domosdoshëm i ndërmjetëm në sigurimin e trupit me energji. Ky acid gjendet në indet e muskujve, urinën, gjakun, eshtrat, dhëmbët, flokët dhe qumështin.
Ndërveprimi me elementë të tjerë
Ky acid kontribuon në thithjen më të mirë të substancave të tjera. Për shembull, kalium, kalcium dhe natrium.
Shenjat e mungesës së acidit citrik
Dëshira për të ngrënë diçka acid në trup sinjalizon mungesë të acidit në trup, përfshirë acidin citrik. Me një mungesë të zgjatur të acideve organike, mjedisi i brendshëm i trupit alkalizohet.
Shenjat e acidit citrik të tepërt
Një tepricë e acidit citrik çon në një rritje të përmbajtjes së joneve të kalciumit në gjak. Një tepricë e acidit citrik mund të shkaktojë djegie në mukozën e gojës dhe traktit gastrointestinal, dhe kjo mund të çojë në dhimbje, kollitje dhe të vjella.
Konsumi i tepërt i acidit citrik mund të dëmtojë smaltin e dhëmbëve dhe rreshtimin e stomakut.
Faktorët që ndikojnë në përmbajtjen e acidit citrik në trup
Acidi limoni hyn në trupin tonë me ushqim. Nuk prodhohet në mënyrë të pavarur në trupin e njeriut.
Acid limoni për bukurinë dhe shëndetin
Ky acid ka një efekt shërues në lëkurën e kokës, ngushton poret tepër të zgjeruara. Helpfulshtë e dobishme të shtoni acid limoni në ujë me tuba për ta zbutur atë para se të shpëlani kokën. Isshtë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për shpëlarje flokësh. Duhet të zbatohet raporti i mëposhtëm: një lugë çaji acid limoni në një litër ujë. Flokët do të bëhen më të butë dhe të shkëlqejnë, do të jenë më të lehta për tu krehur.