Kuzhina Lituaneze

E pasur, e rafinuar, origjinale. Një vend të veçantë në të i jepet produkteve të qumështit, falë të cilave Lituania quhet rajoni i qumështit i Evropës, si dhe patatet. Është e vështirë të besohet, por perimet me të cilat jemi mësuar këtu janë baza për përgatitjen e 1001 pjatave të shijshme. Për më tepër, disa prej tyre ende bëhen sipas recetave të vjetra dhe quhen pika kryesore e kuzhinës vendase, si zepelinat. Nga rruga, është shija e tyre unike që përcakton nivelin e aftësive të kuzhinierit për shumë vite në Letoni.

Histori

Përmendja e parë e Lituanisë në vetvete daton në vitin 1009. Procesi i formimit të këtij vendi filloi me bashkimin e disa popujve baltikë për hir të përballjes me kryqtarët gjermanë. Më vonë, përkatësisht në shekullin 1990, pati një hyrje në Komonuelthin Polono-Lituanisht, pastaj pushtimin e tokave Lituanisht nga Perandoria Ruse (ajo u zhvillua në shekullin XNUMXth) dhe, më në fund, pavarësia e shumëpritur në XNUMX Me Duket se një rrugë kaq e gjatë zhvillimi sigurisht që ka lënë gjurmë në kuzhinën lokale, duke e bërë atë sa më të ngjashme me kuzhinat e fqinjëve të saj. Por në fakt, ai vetëm e diversifikoi atë, duke shtuar pak sofistikim dhe shije unike, falë të cilave kuzhina lituaneze ishte e njohur në të gjithë botën.

Sot, shkencëtarët dallojnë 2 zona në gatimin lokal, të cilat emërtohen në përputhje me rrethanat:

1. 1 aristokratike, ose kuzhina e Vjetër Lituaneze. Ekzistonte në shekujt XIV-XVIII dhe, në fakt, ishte një pasqyrim i shijeve të zotërinjve. Duhet të theksohet se gjatë kësaj periudhe Lituania fjalë për fjalë përcaktoi modën gastronomike të Evropës. Ajo gjithashtu u bë paraardhëse e servirjes së meze të lehtë. Ajo gjithashtu bashkoi enët ekskluzivisht origjinale me një recetë të komplikuar, të cilat përgatiteshin vetëm nga materiale të papërpunuara lokale me cilësi të lartë, duke marrë parasysh traditat më të mira të kuzhinave ruse, polake, gjermane dhe tartare. Midis tyre: dem i mbushur me lojë, magjistari lituanez (petka), çarçafë pate. Vlen të përmendet se këto të fundit janë bërë pronë e traditës botërore të kuzhinës;
2. 2 fshatar, ose kuzhina Novolitovskaya. Procesi i formimit të tij filloi në fund të shekullit XNUMX, kur, pas rënies së Komonuelthit Polono-Lituanisht, fisnikëria gjithashtu u zhduk. Parimet e vjetra të kuzhinës u zëvendësuan me ato të reja, të bazuara në prita fshatare të gatimit. Lëndët e para kryesore për këtë ishin perimet, mishi, qumështi, peshku, buka e thekrës. Në përputhje me rrethanat, kënaqësitë dhe shijimet e vjetra u zëvendësuan me ato të reja - pjata të thjeshta dhe të përzemërta me një sasi të vogël përbërësish që ishin gjithmonë në dorë.

karakteristika

Karakteristikat tipike të kuzhinës lokale janë:

• recetat më të thjeshta;
• një numër i madh përbërësish me përmbajtje të lartë niseshteje (patate dhe drithëra, nga të cilat përgatiten të gjitha llojet e pjatave);
• dashuri e vërtetë për qumështin, salcën kosi, djathin. Shtë interesante që ky i fundit mësoi të gatuajë këtu në Mesjetë. Në të njëjtën kohë, ato u shitën në mënyrë aktive në vendet e tjera, duke besuar se djathi i vërtetë përcjell shijen e vendit të tyre;
• një minimum erëza (më të popullarizuara në mesin e vendasve janë qimnon dhe marjoram);
• përdorim i përhapur i mishit të derrit, gjahut.

Mënyrat kryesore të gatimit të pjatave lituaneze:

Kuzhina moderne lituaneze është një bollëk perimesh (patate, karrota, lakër, panxhar), kërpudha, fruta dhe manaferra, me të cilat kjo zonë është e pasur për shkak të klimës së saj të ftohtë dhe të lagësht. Kjo kuzhinë ka shumë të përbashkëta me kuzhinat e vendeve Lindore dhe Skandinave, megjithatë, ajo ka ruajtur origjinalitetin e saj për shumë shekuj. Ju personalisht mund ta verifikoni këtë duke u njohur me pjatat tradicionale lituaneze. Këto përfshinin:

Zeppelins. Petë me patate me të gjitha llojet e mbushjeve. Sot, më shpesh ata vendosin gjizë, mish, kërpudha. Ata morën emrin e tyre nga forma origjinale, që të kujtonte aeroplanët gjermanë (Zeppelin). Tradicionalisht, zepelinat e skuqur zihen gjithashtu.

Vedarai. Suxhuk i skuqur në shtëpi i bërë nga patate dhe sallo, i cili është i mbushur me zorrët e derrit.

Zemaichiu (petulla). Zest i tyre është në përbërësit. Ato përgatiten nga pure patatesh me mish të grirë.

Kibinai. Pite pa maja me mish, kërpudha, perime, gjizë, etj. Pjata u huazua nga Karaitët.

Skilandis. Suxhuk i tymosur, gjatë përgatitjes së të cilit stomaku i derrit është i mbushur me mish derri të grirë.

Kugelis. Tava e patates me sallo, gjizë ose pulë, e servuar me salcë kosi dhe kërcitje.

Veshët e derrit. Një delikatesë lokale që konsumohet me perime ose birrë. Ndonjëherë shërbehet me salcë hudhre. Në këtë rast, vetë veshët mund të zihen, tymosen ose skuqen.

Ngjala e tymosur.

Shalltibarshai. Supë panxhar me kefir shërbyer me patate të ziera dhe kopër.

Supë me kërpudha në një pjatë bukë.

Apkessa e Morkut. Tavë me karota të ziera me të verdha, kanellë dhe sheqer.

Shakotis. Tortë tepër e shijshme dhe, në kombinim, një kuriozitet i vërtetë për turistët. Isshtë përgatitur nga sheqeri, mielli dhe vezët, të pjekura mbi një zjarr të hapur duke përdorur një hell, për shkak të së cilës pamja e saj i ngjan një peme të Krishtlindjes ose një iriq. Një delikatesë e tillë shpesh zbukuron një tryezë martese ose dërgohet në shtëpi me turistë si një suvenir. Fakti është se falë përbërësve natyralë, shakotis mund të ruhen deri në gjashtë muaj.

Birra "Shvyturis". Cilësia dhe shija e tij nuk janë inferiore ndaj çekishtes ose gjermanishtes. Ajo është prodhuar që nga viti 1784 në Klaipeda. Së bashku me të, pijet kombëtare përfshijnë infuzion me mjaltë me manaferrat Suctinis, kvas thekre dhe çajra vendorë barishtor.