Përmbajtje
Kuzhina ruse me shije të thjeshta dhe të qarta, e njohur që nga fëmijëria, mbetet më amtare dhe e dashur për ne. Një përbërës i pandryshueshëm i shumë pjatave është vaji i papërpunuar i lulediellit. Në ditët e vjetra, ajo u shtua në një shumëllojshmëri të pjatave dhe pijeve, duke u dhënë atyre një shije unike dhe veti shëruese. Nga erdhi gjalpi i papërpunuar në Rusi? Pse ai vlerësohet kaq shumë? Cilat gjëra të shijshme dhe të dobishme mund të përgatiten prej tij? Ne kuptojmë gjithçka me ekspertët e markës Vivid.
Si lulëzoi luledielli
Luledielli ka zënë rrënjë në tokën ruse në të gjitha kuptimet falë Peter I. Së bashku me risitë e tjera, cari e solli atë nga Hollanda. Sidoqoftë, në fillim bima konsiderohej dekorative, madje farat nuk u përdorën për ushqim.
Fakti që është e mundur të merret vaj nga luledielli ishte i pari që mendoi skllavin Danila Bokarev nga Alekseevskaya sloboda i rajonit të Voronezh. Nga kureshtja, ai bëri një zhurmë manuale dhe shtrydhi disa kova vaji nga farat e qëruara të qëruara. Produkti i ri u vlerësua shpejt dhe një vit më vonë të korrat e lulediellit u rritën shumë herë. Tre vjet më vonë, kremi i parë në vend u ndërtua në Alekseevka. Gjatë 30 viteve të ardhshme, prodhimi i gjalpit të papërpunuar arriti një shkallë të tillë që u eksportua në Evropë. Kisha njohu gjalpë të papërpunuar si një produkt të dobët, dhe ajo hahej gjatë gjithë vitit. Vaji u shtua në drithëra, supa, sallata, pasta, turshi shtëpiake dhe pelte.
Teknologjia me presion të ftohtë përdoret edhe sot me sukses. Në veçanti, për prodhimin e vajit të lulediellit të shtypur në të ftohtë Vivid. Farat kanë një temperaturë të ambientit para se të futen nën presion dhe nuk nxehen artificialisht gjatë gjithë procesit të shtypjes. Vaji i gjallë i lulediellit nuk përmban substanca çakëll, dhe falë teknologjisë së filtrimit të ftohtë, ai ka një përmbajtje më të ulët të dyllëve të dëmshëm. Rezultati është një produkt natyral me cilësi të lartë, i cili ka ruajtur një shije të pasur dhe të gjitha vetitë e dobishme.
Qull Bogatyrskaya
Cilat pjata të kuzhinës ruse zakonisht përgatiten nga gjalpi i papërpunuar? Një nga pjatat më të njohura është qull hikërror me kërpudha. Mund ta skuqni Vivid në vaj të parafinuar të grimcuar të papërpunuar pa asnjë frikë. Kur nxehet, nuk lëshon ndonjë erë specifike, nuk shkumëzon dhe nuk "gjuan", dhe më e rëndësishmja, nuk formon kancerogjene.
Pra, derdhni 200 g hikërror 500 ml ujë, lërini të ziejnë, shtoni kripë dhe gatuajeni nën kapak derisa të përthithet i gjithë lëngu. Skuqni një thelpinj të shtypur të hudhrës dhe një qepë në një tigan në vaj të gjallë me presion të ftohtë. Shtoni 100 g kërpudha, një grusht kopër të copëtuar, kripë dhe piper. Kërpudhat me tiganisje me qepë duhet të bëhen të arta. Ne e vendosim qullën e hikërror në një pjatë, e përziejmë me kërpudha të skuqura, e spërkasim me gjalpë të gjallë të papërpunuar - në këtë formë ne shërbejmë pjatën në tryezë.
Një drekë e përzemërt në tenxhere
Supa me lakër u përgatit në Rusi nga rreth shekullit IX. Ka shumë variacione të supës. Ne do të bëjmë supë me lakër të zier nga lakër turshi dhe kërpudha të egra me shtimin e gjalpit të gjallë të gjallë. Falë aromës së saj delikate të këndshme dhe shijes unike të farave të lulediellit, supa e lakrës do të marrë të njëjtën shije ruse.
Mbushni 50 g kërpudha të thata të egra me 2 litra ujë të ngrohtë, lërini për 15 minuta, pastaj gatuajini derisa të zbuten dhe copëtoni. Ne filtrojmë infuzionin e kërpudhave - do të jetë akoma e dobishme. Derdhni një pjesë të infuzionit të 100 g lakër turshi në një enë pjekje dhe vendoseni në furrë në 140 ° C për një orë. Ne bëjmë një rosto me 2 qepë dhe karota në vaj të gjallë me presion të ftohtë. Shtoni një kub të vogël rrepë dhe vazhdoni të skuqeni derisa të zbutet.
Tani marrim tenxhere balte ose qeramike, i mbushim me lakër, rosto perimesh me rrepa dhe kërpudha. Mbushni gjithçka me infuzion kërpudha, spërkateni me majdanoz të copëtuar me hudhër, mbulojeni me petë dhe vendoseni në furrë në 180 ° C për një orë. Shërbejeni supën aromatike direkt në tenxhere.
Një kënaqësi e vogël peshku
Nëse biseda kthehet në pite, butonat menjëherë vijnë në mendje. Ne do të bëjmë një mbushje peshku dhe do të shtojmë gjalpë të gjallë të gjallë në brumë. Do t'i japë brumë elasticitet dhe forcë, dhe pasta e përfunduar do të dalë e ajrosur dhe e kuqërremtë.
Ne hollojmë në 200 ml qumësht të ngrohtë 25 g maja të gjalla, 1 lugë gjelle. l miell dhe 1 lugë. sheqer. E vendosim majanë në zjarr derisa të ngrihet. Pastaj shtoni 350 g miell të situr, 3 lugë vaj Vivid me presion të ftohtë, një vezë dhe 1 lugë kripë. Ziejeni brumin, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni vetëm për një orë.
Passeruem deri transparent 2 qepë të mëdha me një kub në gjalpin e papërpunuar Gjallë. Ne presim 500 g fileto të çdo peshku të bardhë në feta, e përziejmë me qepë të skuqura, i rregullojmë me kripë, piper të zi, kopër të copëtuar dhe hudhër të shtypur.
Ne hapim 12 tortilla nga brumi, vendosim mbushjen në qendër të secilës, formojmë "anije" me një vrimë në mes. Lyejini pitet me një përzierje të verdhë veze dhe qumështit dhe piqini në furrë në 180 ° C për gjysmë ore. Vendosni menjëherë një fetë gjalpë në vrimën e secilës. Pitet me peshk janë veçanërisht të mira kur ftohen plotësisht.
Smoothie drithëra në rusisht
Pelte e bollgur në Rusi ishte e dehur me kënaqësi, shpesh duke shtuar gjalpë të papërpunuar. Një pije e tillë dha energji dhe forcë, dhe gjithashtu përmirësoi punën e stomakut. Ne do të gatuajmë pelte sipas një recete të vjetër dhe do të shtojmë gjalpë të gjallë të papërpunuar për të rritur përfitimet. Shtë vërtetuar se me përdorim të rregullt, zvogëlon nivelet e kolesterolit, përmirëson metabolizmin dhe nxit humbjen e peshës.
Pra, hidhni 500 g fara tërshëre të lara me një litër ujë në një tenxhere, vendosni një fetë bukë thekre bajate. Ne e dërgojmë kulturën fillestare në një vend të errët dhe të thatë për një ditë. Pastaj ne filtrojmë infuzionin: vendosni pjesën e lëngshme në një nxehtësi të ulët, lini pjesën e trashë për ripërdorim.
Derdhni 1.5 lugë niseshte në infuzionin e valë, qëndroni në sobë për disa minuta. Në fund, përziejmë 2-3 lugë vaj Vivid me presion të ftohtë. Mbetet për të lënë që pija e trashë dhe e përzemërt të ftohet. Ju mund të shtoni lëng boronicë, kos natyral ose mjaltë në pelte të bollgur - do të merrni një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme.
Pjatat vendase ruse do të kenë gjithmonë një vend në menunë e përditshme. Për t'iu afruar më shumë origjinalit, përdorni vaj luledielli të shtypur me të ftohtë. Përgatitet në përputhje me recetën tradicionale të këtij gjalpi. Kjo do të thotë që ju keni në dispozicion një produkt natyral në formën e tij të pastër, i cili do t'u japë enëve një aromë të vërtetë ruse, t'i bëjë ato jashtëzakonisht të shijshme dhe të shëndetshme.