Nga pikëpamja e Ayurveda - shkencës së lashtë të shëndetit - qumështi është një nga produktet e mira të domosdoshme, produktet e dashurisë. Disa ndjekës të Ayurveda madje rekomandojnë pirjen e qumështit të ngrohtë me erëza për të gjithë çdo mbrëmje, sepse. Energjia hënore supozohet se kontribuon në asimilimin më të mirë të saj. Natyrisht, ne nuk po flasim për litra qumësht - secili person ka pjesën e tij të nevojshme. Ju mund të kontrolloni nëse konsumi i produkteve të qumështit është i tepërt duke përdorur diagnostikimin e gjuhës: nëse në mëngjes ka një shtresë të bardhë në gjuhë, kjo do të thotë se në trup është formuar mukus dhe konsumimi i qumështit duhet të reduktohet. Praktikuesit tradicionalë Ayurvedic pretendojnë se qumështi në format e tij të ndryshme është i dobishëm në trajtimin e shumë sëmundjeve dhe është i përshtatshëm për të gjitha kushtetutat përveç Kapha. Pra, ata rekomandojnë përjashtimin e qumështit për njerëzit me predispozicion për ngopje dhe fryrje, si dhe ata që shpesh vuajnë nga ftohjet. Kështu, Ayurveda nuk e mohon faktin se qumështi kontribuon në formimin e mukusit dhe nuk është i përshtatshëm për të gjithë. Në fund të fundit, ekziston një lidhje e drejtpërdrejtë midis mukusit dhe rrjedhjes së hundës.
Në këtë lidhje bazohen shumë programe detoksifikimi – programe për pastrimin e trupit nga toksinat. Për shembull, Alexander Junger, një kardiolog amerikan, specialist në fushën e të ushqyerit të shëndetshëm në programin e tij të pastrimit “CLEAN. Dieta Revolucionare Rigjeneruese rekomandon eliminimin e plotë të produkteve të qumështit gjatë detoksifikimit. Është interesante se ai madje lejon përdorimin e produkteve të mishit, por jo të produkteve të qumështit - ai i konsideron ato kaq të dëmshme. Ai gjithashtu thekson se qumështi formon mukozën dhe mukoza është një nga faktorët kundërshtues në çlirimin e trupit nga toksinat. Prandaj - ulje e imunitetit, ftohjet dhe alergjitë sezonale. Njerëzit që kaluan programin e tij të pastrimit për tre javë, jo vetëm që vërejnë një përmirësim të përgjithshëm në mirëqenien, humorin dhe një rritje të mbrojtjes së trupit, por gjithashtu shpëtojnë nga problemet e lëkurës, alergjitë, kapsllëku dhe probleme të tjera me traktin gastrointestinal.
Shkencëtari amerikan Colin Campbell shkoi edhe më tej në studimet e tij për efektin e proteinave shtazore në shëndetin e njeriut. “Studimi i tij mbi Kinën” në shkallë të gjerë, që mbulon disa zona të Kinës dhe vazhdon për dekada, konfirmon pretendimin për rreziqet e qumështit. Tejkalimi i pragut prej 5% të përmbajtjes së qumështit në dietë, përkatësisht proteina e qumështit - kazeina - rrit ndjeshëm gjasat e sëmundjeve të të ashtuquajturave "sëmundje të të pasurve": onkologji, probleme me sistemin kardiovaskular, diabeti mellitus dhe sëmundjet autoimune. Këto sëmundje nuk ndodhin tek ata që hanë perime, fruta dhe fasule, pra produktet më të përballueshme për njerëzit e varfër në vendet e ngrohta aziatike. Është interesante se gjatë studimit, shkencëtarët ishin në gjendje të ngadalësonin dhe ndalonin rrjedhën e sëmundjes tek subjektet vetëm duke reduktuar kazeinën në dietë. Duket se kazeina, një proteinë që atletët përdorin për të rritur efektivitetin e stërvitjes, rezulton të bëjë më shumë dëm sesa mirë. Por vegjanët nuk duhet të kenë frikë të mbeten pa proteina – Campbell rekomandon zëvendësimin e saj me bishtajore, sallata me gjethe jeshile, arra dhe fara.
Një tjetër specialiste e njohur amerikane e detoksifikimit e certifikuar, autorja e programeve të detoksifikimit për gratë, Natalie Rose, ende lejon përdorimin e produkteve të qumështit gjatë pastrimit të trupit, por vetëm dele dhe dhi, sepse. ato supozohet se janë më të lehta për t'u tretur nga trupi i njeriut. Qumështi i lopës mbetet i ndaluar në programin e saj, përndryshe nuk do të jetë e mundur të arrihet një pastrim i plotë i trupit nga toksinat. Në këtë, mendimet e tyre pajtohen me Alexander Junger.
Le të kthehemi te mendimi i përfaqësuesve të mjekësisë klasike. Vitet e praktikës afatgjatë çojnë në përfundimin se është e nevojshme të përfshihen produktet e qumështit në dietën e përditshme. Vetëm hipolaktasia (intoleranca ndaj qumështit) mund të jetë kundërindikacion për përdorimin e tyre. Argumentet e mjekëve tingëllojnë bindëse: qumështi përmban një proteinë të plotë, e cila përthithet nga trupi i njeriut me 95-98%, prandaj kazeina përfshihet kaq shpesh në ushqimin sportiv. Gjithashtu qumështi përmban vitamina të tretshme në yndyrë A, D, E, K. Me ndihmën e qumështit trajtohen disa probleme me traktin gastrointestinal, kolla dhe sëmundje të tjera. Megjithatë, vetitë e dobishme të qumështit zvogëlohen dukshëm gjatë pasterizimit të tij, pra ngrohjes deri në 60 gradë. Rrjedhimisht, qumështi ka shumë më pak përfitim nga supermarketi, prandaj, nëse është e mundur, është më mirë të blini qumësht ferme, të bërë vetë.
Veganët e të gjitha vendeve do ta plotësonin këtë studim me postulatet e tyre se "qumështi i lopës është për viçat, jo për njerëzit", slogane për shfrytëzimin e kafshëve dhe se pirja e qumështit ndihmon në mbështetjen e industrisë së mishit dhe qumështit. Nga pikëpamja etike, ata kanë të drejtë. Në fund të fundit, përmbajtja e lopëve në ferma lë shumë për të dëshiruar dhe konsumimi i qumështit "të blerë në dyqan" nga popullata vetëm sa e rëndon gjendjen e tyre, sepse. me të vërtetë sponsorizon industrinë e mishit dhe të qumështit në tërësi.
Ne shikuam këndvështrime të ndryshme: të vërtetuara shkencërisht dhe emocionalisht bindëse, shekullore dhe të kohëve të fundit. Por zgjedhja përfundimtare – të konsumosh, të përjashtosh ose të lëmë një minimum të produkteve të qumështit në dietë – sigurisht, çdo lexues do ta bëjë për vete.