Përbërësit Kërpudha e grirë
| kërpudha e thatë porcini | 820.0 (gram) |
| margarinë | 50.0 (gram) |
| qepë | 100.0 (gram) |
| miell gruri, premium | 10.0 (gram) |
| piper i zi terren | 0.2 (gram) |
| kripë tryeze | 20.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Kërpudhat e thata të porcinit lahen plotësisht dhe pastaj zihen. Supa që rezulton filtrohet dhe përdoret për të bërë një salcë të bardhë. Kërpudhat e ziera lahen, thahen, kalohen përmes një mulli mishi. Kërpudhat e copëtuara janë skuqur pak, shtoni qepë të skuqur, piper, kripë, salcë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 g |
| proteinat | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| Yndyrna | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| Karbohidratet | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| acide organike | 82.3 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| Ujë | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| hi | 8.8 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| Vitamina B4, kolina | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamina B9, folate | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| Vitamina C, askorbike | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| Vitamina H, biotinë | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamina PP, JO | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niacin | 35.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Kalcium, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Silic, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnez, mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Natriumi, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Squfuri, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Fosfori, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Klori, Kl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Jodi, unë | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Cobalt, Co. | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Mangani, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Bakri, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molibden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Nikeli, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titani, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Krom, Kr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Zink, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.7 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 8.2 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 353,1 kcal.
Kërpudha e grirë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 127,8%, vitamina B6 - 20%, vitamina B9 - 31,1%, vitamina C - 39,7%, vitamina PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, kalium - 27,4%, kalcium - 80,9%, magnez - 61,9%, fosfor - 25%, klor - 422%, hekur - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina C merr pjesë në reaksione redoks, funksionimi i sistemit imunitar, promovon thithjen e hekurit. Mangësia çon në mishrat e dhëmbëve të lirshme dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së depërtueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
Kalori dhe përbërje kimike e përbërësve të recetës Mish kërpudha PER 100 g
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 353,1 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, mënyra e përgatitjes Mishi i grirë i kërpudhave, receta, kaloritë, lëndët ushqyese