struc

Përshkrim

Struci afrikan (Struthio camelus) është më i madhi nga zogjtë pa fluturim, i vetmi përfaqësues i rendit të strucave. Një struc i rritur mund të arrijë 270 cm në lartësi dhe 175 kg në peshë.

Trupi i zogut është palosur fort, një kokë e vogël e rrafshuar është e vendosur në një qafë të gjatë. Krahët janë të dobët të zhvilluar, duke përfunduar me nxitje. Meqenëse zogjtë nuk kanë aftësinë për të fluturuar, ata kanë një skelet të zhvilluar dhe muskujt e gjymtyrëve të pasme.

Nuk ka pendë në qafë, kokë dhe kofshë, si dhe në gjoks ("misrat kraharorë"). Pendët e mashkullit në trup janë të zeza, në krahë dhe bishti janë të bardha; femra ka një ngjyrë më të ndyrë, gri-kafe.

Fakte interesante

Shprehja "fsheh kokën në rërë, si një struc" ndoshta vjen nga fakti që një struc që ikën nga një grabitqar shtrihet dhe shtyn qafën dhe kokën në tokë, duke u përpjekur të "zhduket" në sfondin e savanës përreth . Nëse i afroheni një zogu të tillë të fshehur, ai menjëherë hidhet lart dhe ikën.

Tendinat e strucit mund të përdoren si dhurues. Studimet kanë treguar mundësinë e përdorimit të kokrrave të syve për këtë qëllim.

Përmbajtja e kalorive dhe vlera ushqyese e strucit

Përmbajtja kalori e një struci është 159 kcal.

Vlera ushqyese e strucit:

• proteina - 28.81 g,
• yndyrna - 3.97 g,
• karbohidratet - 0 g

Përfitimet e mishit të strucit

Mishi i butë i strucit është një produkt dietik, përparësia kryesore e të cilit është se, duke qenë me kalori të ulët, përmban një sasi të madhe të proteinave të vlefshme (deri në 22%), e cila absorbohet plotësisht nga trupi i njeriut. Ka një përmbajtje të ulët të kolesterolit. Shtë e pasur me vitamina B, PP dhe E, si dhe minerale - natrium, selen, zink, magnez, fosfor, kalcium dhe të tjerë.

Një produkt ideal për ata që monitorojnë peshën dhe shëndetin e tyre, dhe gjithashtu pëlqejnë një shumëllojshmëri në dietën e tyre. Ngjyra e mishit të strucit është e një ngjyre të kuqe të errët, si viçi, praktikisht nuk ka shtresa yndyre - në fileto është vetëm 1.2%. Ka shije pak si viçi, por ka të pazakontën e vet, ndryshe nga çdo shije tjetër. Në shitje më shpesh mund të gjeni fileto të kofshës, por në fermën e strucit do t'ju ofrohet të blini çdo pjesë dhe rrëke të zgjedhjes suaj - të freskëta dhe miqësore me mjedisin.

dëm

Dëmtimi mund të shkaktohet nga përgatitja jo e duhur dhe përdorimi i shumë erëzave ose salcave të nxehta. Ndër kundërindikacionet konsiderohen këto: mishi i strucit nuk i përket produkteve alergjike, por të sëmurët nga alergjitë duhet të jenë ende të kujdesshëm; ju nuk mund të hani mish të papërpunuar, nuk ka kundërindikacione të tjera.

Cilësitë e shijes

Mishi i strucit ka nuanca të ndryshme të kuqe. Ajo i përket shijshme dhe shërbehet në shumë restorante.

Mishi i strucit ka një shije të butë dhe delikate të veçantë, pak si viçi. Por nëse nuk është gatuar si duhet, atëherë do të dalë e thatë dhe e ashpër.

Aplikime gatimi

Mishi i strucit ndahet në disa kategori.

Kofshët dhe shkopi i daulles konsiderohen të jenë lëndët e para të klasës më të lartë dhe përbëjnë 2/3 e mishit të përgjithshëm të marrë, pasi muskujt e këmbëve të strucëve janë më të zhvilluar. Shumica e pjatave përgatiten nga kjo pjesë. Një mish i tillë është ideal për biftekë, biftekë (ato derdhen me salca portokalli dhe mustarde), bërxolla, rosto viçi, entrecotes, viçi stroganoff. Për t’i bërë pjatat sa më të buta dhe me lëng, ato duhet të gatuhen në temperatura të larta.

Ata përdorin mishin e strucit për të bërë supa, supë, pjekje, zierje, gulash, sallata dhe cutlets.

Askush nuk do të mbetet indiferent në sytë e mishit të tymosur, si dhe mishit të pjekur në skarë ose të pjekur në skarë. Dashamirët ekzotikë nuk do të heqin dorë nga Barbecue e strucit.

Mishi i klasës së dytë merret nga sternumi, për shkak të faktit se muskujt kraharorë të këtyre zogjve janë pothuajse të pazhvilluar. Përbën 30% të gjithë mishit. Isshtë përdorur në prodhimin e sallamit, si dhe për prodhimin e biltogs, një pjatë popullore e Afrikës së Jugut e bërë nga feta turshi dhe më pas të tymosura të mishit.

Mishi i strucit vlerësohet për aftësinë e tij për të thithur në mënyrë të përsosur erëzat që i japin një aromë unike. Shkon mirë me çdo produkt. Një shije e hollë fitohet nga mishi i strucit në kombinim me perimet, ushqimet e detit, kërpudhat, shpargujt, arrat dhe frutat.
Patatet e ziera, zierjet e perimeve, drithërat e ndryshme dhe makaronat shërbehen si një pjatë anësore për pjatat e mishit të strucit.

Banorët e Namibisë, Kenisë, Meksikës, Kinës dhe Italisë janë veçanërisht të dhënë pas mishit të strucit.

Biftek i strucit

• Përbërësit:
• Mishi i strucit - 600 gramë
• Salcë soje - 3-4 lugë gjelle. lugë
• Kripë Deti - 2 Pinches
• Farat e koriandrit - 1 lugë çaji
• Piper i zi i bluar - 2 Pinches
• Vaj perimesh - 2 tbsp. lugë

Përgatitje

1. Mishi duhet të lahet dhe të pritet në copa të trasha afërsisht 2 cm. Marinojeni mishin në salcë soje me kripë, piper të bluar dhe koriandër.
2. Ju mund të bluani farat e koriandrit me një kunj, ose fjalë për fjalë mund të shtoni një pikë uthull balsamike në marinadë.
3. Lëreni mishin për 15-20 minuta.
4. Nxehtësia e tiganit të skarës mirë me vaj, skuqni copat e mishit në të dy anët në nxehtësi të lartë derisa të marrë ngjyrë të artë dhe pastaj zvogëloni nxehtësinë nën tigan derisa të gatuhet (3-4 minuta në secilën anë).