Kushdo që ka mbajtur një dietë është i njohur me rrethin vicioz: grevën e urisë, rikthimin, ngrënien e tepërt, ndjenjën e fajit dhe përsëri urinë. Ne e torturojmë veten, por në afat të gjatë pesha rritet. Pse është kaq e vështirë të kufizosh veten në ushqim?
Shoqëria dënon duhanin, alkoolin dhe drogën, por mbyll një sy ndaj ngrënies së tepërt. Kur një person ha një hamburger ose një çokollatë, vështirë se dikush do t'i thotë: keni një problem, shkoni te mjeku. Ky është rreziku - ushqimi është bërë një ilaç i miratuar nga shoqëria. Psikoterapisti Mike Dow, i specializuar në studimin e varësive, paralajmëron se ushqimi është një varësi jo e shëndetshme.1
Në vitin 2010, shkencëtarët e Institutit Kërkimor Scripps Paul M. Johnson dhe Paul J. Kenny eksperimentuan me minjtë — ata ushqeheshin me ushqime me kalori të lartë nga supermarketet. Një grupi brejtësish iu dha akses në ushqim për një orë në ditë, tjetri mund ta thithte atë gjatë gjithë orës. Si rezultat i eksperimentit, pesha e minjve nga grupi i parë mbeti brenda kufirit normal. Minjtë nga grupi i dytë u bënë shpejt obezë dhe të varur nga ushqimi.2.
Shembulli me brejtësit dëshmon se problemi i të ngrënit nuk reduktohet në vullnet të dobët dhe probleme emocionale. Minjtë nuk vuajnë nga traumat e fëmijërisë dhe dëshirat e paplotësuara, por në lidhje me ushqimin sillen si njerëz të prirur për të ngrënë tepër. Konsumimi i tepërt i ushqimeve të pasura me sheqer dhe yndyrë ndryshoi kiminë e trurit të minjve, njësoj si kokaina ose heroina. Qendrat e kënaqësisë ishin të mbingarkuar. Kishte një nevojë fizike për të thithur gjithnjë e më shumë ushqim të tillë për një jetë normale. Qasja e pakufizuar në ushqime me kalori të lartë i ka bërë minjtë të varur.
Ushqim i yndyrshëm dhe dopaminë
Kur hipim në një slitë, luajmë kumar ose shkojmë në një takim të parë, truri çliron neurotransmetuesin dopaminë, i cili shkakton ndjenja kënaqësie. Kur jemi të mërzitur dhe të papunë, nivelet e dopaminës bien. Në gjendje normale, ne marrim doza të moderuara dopamine, të cilat na lejojnë të ndihemi mirë dhe të funksionojmë normalisht. Kur “nxisim” prodhimin e këtij hormoni me ushqime të yndyrshme, gjithçka ndryshon. Neuronet e përfshira në sintezën e dopaminës janë të mbingarkuar. Ata ndalojnë prodhimin e dopaminës me aq efikasitet sa dikur. Si rezultat, ne kemi nevojë për më shumë stimulim nga jashtë. Kështu formohet varësia.
Kur përpiqemi të kalojmë në një dietë të shëndetshme, ne heqim dorë nga stimuluesit e jashtëm dhe nivelet e dopaminës bien. Ndihemi letargjikë, të ngadaltë dhe të dëshpëruar. Mund të shfaqen simptoma të tërheqjes reale: pagjumësi, probleme me kujtesën, përqendrim i dëmtuar dhe shqetësim i përgjithshëm.
Ëmbëlsirat dhe serotonina
Neurotransmetuesi i dytë i rëndësishëm përsa i përket problemeve ushqyese është serotonina. Nivelet e larta të serotoninës na bëjnë të qetë, optimistë dhe me vetëbesim. Nivelet e ulëta të serotoninës lidhen me ndjenjat e ankthit, frikës dhe vetëbesimit të ulët.
Në vitin 2008, shkencëtarët në Universitetin Princeton studiuan varësinë ndaj sheqerit te minjtë. Minjtë treguan reagime të ngjashme me njerëzit: dëshira për ëmbëlsirat, ankthi për tërheqjen e sheqerit dhe një dëshirë gjithnjë në rritje për ta gëlltitur atë.3. Nëse jeta juaj është plot stres ose vuani nga çrregullimet e ankthit, ka të ngjarë që nivelet tuaja të serotoninës janë të ulëta, duke ju lënë të prekshëm ndaj sheqerit dhe karbohidrateve.
Hani ushqime që stimulojnë prodhimin natyral të serotoninës ose dopaminës
Produktet e miellit të bardhë ndihmojnë në rritjen e përkohshme të niveleve të serotoninës: makarona, bukë, si dhe produkte që përmbajnë sheqer - biskota, ëmbëlsira, donuts. Ashtu si me dopaminën, një rritje e serotoninës pasohet nga një rënie e mprehtë dhe ne ndihemi më keq.
Rehabilitimi ushqyes
Konsumimi i tepërt i ushqimeve të yndyrshme dhe me sheqer ndërhyn në prodhimin natyral të serotoninës dhe dopaminës në trup. Kjo është arsyeja pse ndjekja e një diete të shëndetshme nuk funksionon. Heqja e ushqimit të padëshiruar nga dieta do të thotë të dënosh veten në një tërheqje të dhimbshme që zgjat për disa javë. Në vend të vetë-torturës që është i dënuar me dështim, Mike Doe ofron një sistem rehabilitimi ushqimor për të rivendosur kiminë natyrore. Kur proceset kimike në tru të kthehen në normalitet, nuk do të ketë nevojë për ëmbëlsira dhe yndyrna për një shëndet të mirë. Ju do të merrni të gjitha stimujt e nevojshëm nga burime të tjera.
Futni ushqime në dietën tuaj që stimulojnë prodhimin natyral të serotoninës ose dopaminës. Gjenerimi i serotoninës nxitet nga produktet e qumështit me pak yndyrë, orizi kaf, makaronat me drithëra të plota, hikërrori, mollët dhe portokallet. Prodhimi i dopaminës mbështetet nga ushqime të tilla si vezët, pula, viçi pa dhjamë, fasulet, arrat dhe patëllxhani.
Bëni aktivitete që stimulojnë prodhimin e serotoninës dhe dopaminës. Të shkosh në kinema ose në një koncert, të flasësh me një mik, të vizatosh, të lexosh dhe të ecësh me qenin mund të ndihmojë në rritjen e niveleve të serotoninës. Nivelet e dopaminës rriten nga kërcimi, sportet, të kënduarit karaoke, hobi që ju sjellin kënaqësi.
Kontrolloni marrjen e ushqimeve që shkaktojnë varësi. Nuk duhet të harroni përgjithmonë hamburgerët, patatet e skuqura dhe makaronat dhe djathin. Mjafton të kufizoni frekuencën e konsumit të tyre dhe të monitoroni madhësinë e porcioneve. Kur proceset kimike të restaurohen, nuk do të jetë e vështirë të refuzoni ushqimin e hedhurinave.
1 M. Dow «Rehab diete: 28 ditë për të ndaluar më në fund dëshirën për ushqimet që ju bëjnë të shëndoshë», 2012, Avery.
2 P. Kenny dhe P. Johnson "Receptorët e dopaminës D2 në mosfunksionimin e shpërblimit të ngjashëm me varësinë dhe ushqimin kompulsiv te minjtë obezë" (Nature Neuroscience, 2010, vëll. 13, № 5).
3 N. Avena, P. Rada dhe B. Hoebel «Dëshmi për varësinë ndaj sheqerit: Efektet e sjelljes dhe neurokimike të marrjes së ndërprerë, të tepërt të sheqerit» (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, vëll. 32, № 1).