Përbërësit Pelmeni me mish derri dhe lakër të freskët
| Dumplings dumplings | 450.0 (gram) |
| mish derri, 1 kategori | 325.0 (gram) |
| Lakër e bardhë | 176.0 (gram) |
| qepë | 50.0 (gram) |
| kripë tryeze | 9.0 (gram) |
| piper i zi terren | 0.3 (gram) |
| ujë | 50.0 (gram) |
| përzierje | 20.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
”Nëse lakra e freskët e bardhë është e hidhur, ajo duhet të zbardhet përpara se të përzihet me mish derri. Për mishin e grirë, copëtoni mishin e cutletit dhe qepët në një mulli të mishit, shtoni kripë, sheqer, piper dhe ujë të ftohtë, pastaj përzieni gjithçka tërësisht. Për petat me mish derri dhe lakër të freskët për lakër të bardhë të copëtuar imët, kripë, piper, ujë shtohen me qepë. Brumi i përfunduar është mbështjellë në një shtresë të trashë 1,5-2 mm. Buza e shtresës së mbështjellë me gjerësi 5-b cm është lyer me vezë. Në mes të shiritit të yndyrshëm, përgjatë tij, topat e mishit të grirë me peshë 7-8 g vendosen në rreshta në një distancë prej 3-4 cm nga njëra-tjetra. Pastaj skajet e shiritit të brumit të yndyrshëm ngrihen. Ata mbulojnë mishin e grirë me të, pas së cilës petat priten me një pajisje të veçantë ose një myk me buzë të theksuara dhe një buzë të mprehtë (për fiksim). Masa e një pjese duhet të jetë 12-13 g. Mbetjet e mbetura të brumit pa mish të grirë përdoren për rulovim. Petat e derdhura vendosen në një rresht në tabaka prej druri të spërkatur me miell dhe ruhen në temperatura nën 0 ° C përpara gatimit.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| proteinat | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| Yndyrna | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| Karbohidratet | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| acide organike | 64.2 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| Ujë | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| hi | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| Vitamina B4, kolina | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Vitamina B9, folate | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamina C, askorbike | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| Vitamina H, biotinë | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Vitamina PP, JO | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Kalcium, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Silic, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magnez, mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Natriumi, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Squfuri, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Fosfori, P | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Klori, Kl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 34.4 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Jodi, unë | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Cobalt, Co. | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Mangani, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Bakri, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molibden, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Nikeli, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Titani, ti | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Krom, Kr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Zink, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 25.9 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 2 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 32.7 mg | maksimumi 300 mg |
Vlera e energjisë është 268,5 kcal.
Dumplings me mish derri dhe lakër të freskët e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 20%, kolina - 11,5%, vitamina PP - 16,5%, fosfori - 13,9%, klori - 44,8%, kobalt - 51%, mangani - 14%, molibden - 19,6%, krom - 14,2%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetës Pelmeni me mish derri dhe lakër të freskët PER 100 g
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 268,5 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit Pelmeni me mish derri dhe lakër të freskët, recetë, kalori, lëndë ushqyese