Veshi i pikut në shtëpi: recetat, përfitimet dhe kaloritë më të mira

Ukha është një supë peshku që konsiderohet si pjata më e shëndetshme dhe e shijshme, veçanërisht për ata që nuk duan të shtojnë peshë të tepërt. Në të njëjtën kohë, jo çdo lloj peshku mund të përdoret për të gatuar supë peshku.

Në fakt, besohet se supa më e shijshme e peshkut merret nga speciet grabitqare të peshkut si zander, purtekë ose pike. Natyrisht, gjithçka që gatuhet në natyrë nga peshku i sapokapur është shumë më i shijshëm se një pjatë e gatuar në një apartament. E megjithatë, nëse përpiqeni shumë, atëherë supa me pike e bërë në shtëpi mund të dalë mjaft e shijshme. Gjëja më e rëndësishme është të dini disa nga hollësitë në përgatitjen e kësaj supe të pasur dhe shumë të shëndetshme.

Si të gatuaj veshin e pikut: veçoritë

Si të zgjidhni dhe përgatisni peshkun

Nëse përdorni disa rekomandime dhe zgjidhni peshkun e duhur, atëherë pjata patjetër do të dalë e shijshme dhe ushqyese. Për shembull:

• Për të përgatitur këtë pjatë, ju duhet të merrni vetëm peshk të freskët, dhe akoma më mirë - të gjallë. Supa e peshkut të ngrirë nuk do të ketë një shije kaq të ndritshme.
• Për ta bërë veshin më të pasur, duhet të shtoni, përveç pikut, peshq të tillë si mustak, purtekë, sterlet ose ruff. Në fakt, besohet se lëngu më i pasur është marrë nga ruffs.
• Gjatë gatimit të supës së peshkut, përparësi duhet t'i jepet peshqve të vegjël dhe jo të gatuhet supa e peshkut nga piku i madh. Një pike e madhe mund të shtojë një shije baltë.
• Para gatimit, peshku duhet të pritet me kujdes, duke hequr të brendshmet. Në të njëjtën kohë, duhet të lahet shumë mirë në ujë të rrjedhshëm.
• Është më mirë të përdorni copa të vogla që i shtohen supës 10-15 minuta para se të jetë gati. Veshi gatuhet në një zjarr të vogël.

Në cilat pjata është më mirë të gatuani veshin

Një tenxhere prej balte konsiderohet një pjatë ideale për përgatitjen e shumicës së pjatave. Por nëse nuk është aty, atëherë veshi mund të zihet në enët e emaluara.

Në një shënim! Enët për gatimin e supës së peshkut nuk duhet të oksidohen, përndryshe kjo mund të çojë në humbjen e shijes së kësaj pjate të mrekullueshme. Gjatë gatimit nuk rekomandohet mbulimi i veshit me kapak.

Çfarë tjetër i shtohet veshit, përveç peshkut?

Disa njohës të këtij produkti argumentojnë se përveç ujit, patateve dhe qepëve nuk duhet shtuar asgjë tjetër në vesh. Pavarësisht kësaj, për të ngopur shijen, supës duhet t'i shtohen disa përbërës të tjerë.

Disa receta kërkojnë drithëra të ndryshme në vesh, si orizi ose meli, perimet, hudhra dhe barishte të tilla si majdanozi ose kopra. Përveç kësaj, gjethet e dafinës i shtohen gjellës. E gjithë kjo e bën supën e peshkut një pjatë mjaft të shijshme, veçanërisht në natyrë. Përveç kësaj, majdanozi është në gjendje të zbusë shijen obsesive të peshkut.

Këshilla për erëza

Detyra kryesore është të shtoni aq shumë erëza saqë mezi ndjehen dhe nuk mund të ndërpresin aromën e peshkut. Si rregull shtohen pak kokrra piper të zi, i cili i jep veshit një shije unike. Një këshillë tjetër: supa e peshkut kriposet që në fillim të përgatitjes së saj.

Si të gatuajmë veshin e pikut në shtëpi

Recetë klasike

Është e nevojshme të përgatiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg pike;
• qepë - 2 qepë;
• 4 gjera. patate;
• një karotë;
• kokrra piper të zi - 7 bizele;
• rrënjë majdanozi - 2 copë;
• fletë dafine - 4 gjethe;
• 15 gram gjalpë;
• 50-70 ml. vodka;
• kripë shtohet për shije;
• zarzavate (majdanoz, kopër) shtohen gjithashtu sipas shijes.

Metoda e përgatitjes

1. Merren 2,5-3 litra ujë dhe vihen në valë dhe më pas patatet e prera në kubikë hidhen në ujin e vluar. Aty dërgohen edhe llamba të plota, por të qëruara.
2. Karotat dhe majdanozi priten në copa të vogla dhe dërgohen pas qepës, pas së cilës zihet e gjitha për 10 minuta.
3. Piku pritet dhe pritet në copa të vogla, pas së cilës bie edhe në lëng mishi.
4. Erëzat i shtohen lëngut me peshk dhe supa zihet për 15 minuta.
5. Pas kësaj, në vesh shtohet vodka, e cila do t'i japë veshit një shije të veçantë dhe do të largojë erën e baltës.
6. Nga supa e peshkut hiqen specat dhe gjethet e dafinës dhe në vend të tyre shtohet gjalpi.
7. Shërbehet me barishte të copëtuara. Përveç kësaj, mund të shtoni salcë kosi ose qumësht të gjizë.

Uha "pas perandorit"

Një pjatë e ngjashme e gatuar në lëngun e pulës jo vetëm që do të duket e mrekullueshme në tryezën festive, por gjithashtu do të dalë tepër e shijshme.

Çfarë ju nevojitet:

• një pulë;
• 700-800 gram peshk i vogël për lëng mishi;
• 300-400 gram pike në copa;
• 400-500 gram purtekë pike në copa;
• 4 copa patate;
• 1 karotë;
• 1 qepë qepë;
• 150-200 gram meli;
• 1 Art. një lugë gjalpë;
• e bardha e vezës nga 2 vezë;
• kripë për shije;
• barishte për shije.

Teknologjia e përgatitjes

1. Supa gatuhet nga një pulë e tërë, pas së cilës pula hiqet nga supa.
2. Peshqit e vegjël vendosen në të njëjtën lëng mishi dhe zihen edhe 10-15 minuta të tjera. Peshku duhet të pastrohet paraprakisht.
3. Peshku tërhiqet dhe lëngu filtrohet.
4. Copat e pikut dhe purtekës vendosen në lëngun e peshkut dhe pulës.
5. Lëngu zihet në zjarr të ulët, pas së cilës, lëngu filtrohet përsëri dhe i shtohen të bardhat e dy vezëve të rrahura.
6. Pas kësaj, meli hidhet në lëng mishi dhe zihet.
7. Këtu shtohen edhe patatet e prera në kubikë dhe zihen derisa të gatuhen gjysmë.
8. Qepët dhe karotat skuqen deri në kafe të artë dhe shtohen në lëngun e mishit.
9. Pjata shërbehet në enë të thella: në to vendosen perime, copa peshku dhe hidhet lëng mishi.
10. Shërbyer supë peshku "mbretërore" me byrekë gruri.

Veshi i kokës së peshkut në shëllirë

Shumë shpesh, kokat e peshkut përdoren për të përgatitur supë peshku. Për më tepër, nuk duhet të jenë koka pike. Ata bëjnë një supë të pasur dhe nëse i shtoni xhenxhefil, shafran ose anise, ju merrni një shije të patejkalueshme të supës së peshkut.

Për të përgatitur përbërësit e mëposhtëm:

• 2 ose 3 koka pike;
• një karotë;
• 3 copa patate;
• një tufë kopër;
• një gotë kastravec (ose domate) shëllirë;
• kokrra piperi të zi;
• Fletë gjiri;
• kripë për shije.

Si të gatuajmë

1. Pritini dhe lani mirë peshkun. Sigurohuni që të hiqni qafe të brendshmet.
2. Vendosni kokat e peshkut në ujin me shëllirë dhe lërini të ziejnë.
3. Shtoni qepën, gjethen e dafinës dhe ziejini të pambuluara në zjarr të ulët për 1 orë.
4. Kullojeni lëngun, më pas shtoni perime të copëtuara dhe erëza në të. Gatuani derisa të gatuhet dhe në fazën e fundit shtoni kopër të grirë në vesh.
5. Hiqni kokat nga ena dhe ndani mishin nga kockat. Hidhni kockat dhe kthejeni mishin në supë.

Pas ngjarjeve të tilla, veshi mund të shërbehet në tryezë.

Veshi në një tenxhere të ngadaltë

Me ardhjen e multicooker, shumë amvise filluan të gatuajnë shumicën e pjatave në të. Është i përshtatshëm, i thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Çfarë nevojitet për veshin:

• 1 kg pike;
• një karotë;
• tre patate;
• 2 lugë gjelle. lugë meli;
• 2 llamba;
• Fletë gjiri;
• kokrra piperi të zi;
• gjelbërim;
• kripë për shije.

Teknologjia e përgatitjes

1. Pritini, shpëlajeni mirë dhe priteni në copa pikun. Mbushni tenxheren me ujë dhe vendosni copat e pikut në të. Zgjidhni modalitetin "Steam" dhe gatuajeni deri në pikën e vlimit.
2. Hapni tenxheren e ngadaltë, hiqni shkumën, shtoni qepën dhe erëzat. Zgjidhni mënyrën e zierjes dhe ziejini pjatën për 1 orë.
3. Pas një ore, peshku hiqet nga lëngu dhe mishi ndahet nga kockat.
4. Shtoni perimet e prera në kubikë dhe gatuajeni përsëri në modalitetin e zierjes për një orë tjetër.
5. 15 minuta para gatishmërisë shtoni melin në gjellë dhe 5 minuta më parë shtoni mishin e peshkut.
6. Pas kësaj, multicooker fiket, dhe gjellë duhet të injektohet për 30 minuta të tjera.

Sa i dobishëm është veshi i pikut

Ukha është një pjatë dietike që tretet lehtësisht nga trupi i njeriut. Nëse e gatuani peshkun siç duhet, atëherë supa ruan të gjitha lëndët ushqyese që gjenden në peshk. Dhe në peshq ka elementë të tillë gjurmë si:

• Jod;
• hekur;
• Squfuri;
• zink;
• Klori;
• Fluori;
• Fosfori;
• Kaliumi;
• natriumi;
• kalciumi;
• Molibden;
• kobalt.

Përveç kësaj, ka shumë vitamina të dobishme në mishin e pikut, të tilla si A, B, C, PP. Pavarësisht kësaj, veshi plotësohet me praninë e vitaminave dhe lëndëve ushqyese, perime.

Prandaj, veshi është me të vërtetë një pjatë "mbretërore", nga e cila mund të merrni vetëm përfitime për trupin e njeriut, për të mos përmendur se sa e shijshme është kjo pjatë.

Kalori supë peshku pike

Pike, si shumica e peshkut, është një produkt me kalori të ulët, dhe për këtë arsye, mund të rekomandohet nga nutricionistët. 100 gram mish i këtij peshku përmban vetëm 90 kcal, dhe një supë e pasur peshku e përgatitur sipas recetës së zakonshme mund të përmbajë pak më shumë se 50 kcal për 100 g produkt. Prandaj, veshi mund të përfshihet në dietën e përditshme të çdo personi, pa frikën e shtimit të peshës. Por për njerëzit që tashmë kanë peshë të tepërt, do të jetë shumë e dobishme përdorimi i supës së peshkut, pasi kjo do të çojë në humbje peshe.