Polydextrose

Shtë një shtesë ushqimore dhe prebiotike, zëvendësues sheqeri dhe përbërës ushqimor. Nga funksionet e kryera në trup, është e ngjashme me celulozën. Isshtë bërë në mënyrë sintetike nga mbetjet e dekstrozës.

Polidekstroza përdoret në industrinë ushqimore për të përmirësuar cilësinë e produkteve të ëmbëlsirave, dhe përdoret gjithashtu për qëllime mjekësore si lidhës për barnat e tabletave.

Përdoret për të trajtuar sëmundjet gastrointestinale, për të përmirësuar proceset metabolike dhe për të ulur kolesterolin e dëmshëm në gjak. Përfshihet në ushqimet me pak kalori dhe diabetik si një zëvendësim i saharozës.

Ushqime të pasura me polidekstrozë:

Dhe gjithashtu: biskota, biskota, produkte të pjekura, produkte për diabetikët (ëmbëlsirat, biskotat, bukët me xhenxhefil; përdoren si zëvendësues për saharozën), drithërat, ushqimet, pijet dietike, pudingat, baret e ëmbla, gjizë me xham.

Karakteristikat e përgjithshme të polidekstrozës

Polydextrose quhet gjithashtu një fibër inovative dietike. Ai u shfaq në fund të viteve 60 të shekullit XX, falë një numri studimesh shkencore nga shkencëtari amerikan Dr. X. Rennhardt për Pfizer Inc.

Në vitet 80 të shekullit të kaluar, substanca filloi të përdoret në mënyrë aktive në industrinë ushqimore dhe farmaceutike në Shtetet e Bashkuara. Sot, polidekstroza ka fituar popullaritet të madh në të gjithë botën. Approvedshtë aprovuar për konsum në 20 vende. Shënuar në etiketat e ushqimeve si E-1200.

Polidekstroza merret me sintezë nga dekstroza ose glukoza me shtimin e sorbitolit (10%) dhe acidit citrik (1%). Polidekstroza është e dy llojeve - A dhe N. Substanca është një pluhur kristalor i bardhë në të verdhë, pa erë, me një shije të ëmbël.

Siguria e substancës për trupin konfirmohet nga dokumente-leje dhe çertifikata të vlefshme në Evropën Perëndimore, SHBA, Kanada, Federata Ruse dhe vendet e tjera të botës.

Polydextrose zvogëlon përmbajtjen e kalorive në ushqime, pasi karakteristikat e saj janë shumë afër saharozës. Vlera energjetike e substancës është 1 kcal për 1 gram. Ky tregues është 5 herë më pak se vlera e energjisë së sheqerit të rregullt dhe 9 herë më pak se ajo e yndyrës.

Gjatë eksperimentit, u zbulua se nëse zëvendësoni 5% të miellit me këtë substancë, ngopja e shijes dhe cilësia e biskotave janë rritur ndjeshëm.

Substanca ka një efekt pozitiv në gjendjen e ushqimit. Në një masë të madhe, E-1200 përmirëson cilësitë organoleptike të çdo produkti.

Si një shtesë ushqimore, polidextrozë përdoret si një mbushës, stabilizues, trashës, teksturues dhe pluhur pjekje. Polydextrose krijon vëllim dhe masë në produkt. Përveç kësaj, në nivelin e shijes, polidextrozë është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për yndyrën dhe niseshtën, sheqerin.

Si shtesë, polidekstroza përdoret si rregullator i lagështisë së produktit. Substanca ka vetinë e thithjes së ujit, e cila ngadalëson procesin e oksidimit. Kështu, E-1200 zgjat afatin e ruajtjes së produktit.

Kërkesa ditore për polidekstrozë

Marrja ditore e substancës është 25-30 gram.

Nevoja për polidekstrozë po rritet:

• me kapsllëk të shpeshtë (substanca ka një efekt laksativ);
• me çrregullime metabolike;
• me sheqer të ngritur në gjak;
• hipertension;
• lipidet e ngritura të gjakut;
• në rast të dehjes së trupit (lidh substancat e dëmshme dhe i largon ato nga trupi).

Nevoja për polidekstrozë zvogëlohet:

• me imunitet të ulët;
• intolerancë individuale ndaj substancës (ndodh në raste shumë të rralla).

Tretja e polidekstrozës bimore

Polydextrose praktikisht nuk absorbohet në zorrë dhe excreted nga trupi i pandryshuar. Falë kësaj, funksioni i tij prebiotik realizohet.

Faktorët që ndikojnë në përmbajtjen e polidekstrozës në trup:

Faktori kryesor është sasia e ushqimit të konsumuar që përmban polidekstrozë.

Polydextrose për bukurinë dhe shëndetin

Polydextrose përmirëson mikroflorën e zorrëve, promovon eliminimin e toksinave nga trupi. Përmirëson lëkurën dhe strukturën e lëkurës.