Përkrahësit e ushqimit të papërpunuar argumentojnë se trajtimi termik shkatërron të gjithë lëndët ushqyese. Megjithatë, kur konsumohen në formën e tyre të papërpunuar, ekziston një kategori produktesh që janë të mbushura me shëndet dhe jetë njerëzore.
Bathë
Fasulet e papërpunuara të veshkave përmbajnë proteina të lektinave, të cilat ndërsa ishin të ekspozuara ndaj temperaturave të larta, prishen plotësisht. Vetë disa lektina janë të sigurta. Sidoqoftë, ato që përmbajnë fasulet në një numër të madh janë shumë të dëmshme. Shumica e tyre janë në fasule të kuqe. Nëse hani vetëm një grusht të vogël fasule të papërpunuara, mund të ketë të vjella. Për të shkatërruar lektinat, fasulet duhet të ngjyhen në ujë për të paktën 5 orë, pastaj të ndryshohet uji dhe të zihet për të paktën një orë.
Bajame e hidhur
Arrat e bajames, të cilat i përdorim si rostiçeri në formën e bajames së ëmbël. Ka specie të hidhura, të cilat përmbajnë në përbërjen e tyre një substancë mjaft të rrezikshme, cianid hidrogjeni. Bajamja e hidhur përdoret në përgatitjen e disa pjatave në restorante. Përdorimi i tij në vrazhdësi mund të çojë në vdekje, veçanërisht për fëmijët e vegjël. Për bajamen e hidhur ishte e ngrënshme, është e nevojshme të zbardhet dhe të skuqet. Vetëm atëherë cianidi është zhdukur plotësisht.
Patate
Patatet e papërpunuara përmbajnë një përbërje toksike të quajtur solaninë. Në lloje të ndryshme sasia e tij është e ndryshme, shumica është në vendet e pambuluara dhe aty ku drita e bëri atë të gjelbër dhe në patatet që mbijnë. Të helmuar nga patatet e papërpunuara, mund të përjetoni dhimbje koke, spazma të stomakut dhe të zhvilloni paralizë. Gjithashtu, në patatet e papërpunuara, shumë niseshte rezistente, dhe nëse e hani më shumë, do të çojë në probleme të tretjes. Gjethet dhe rrjedhjet e patates janë gjithashtu shumë helmuese, edhe nëse i gatuani në temperatura të larta. Frutat e patates pas lulëzimit janë gjithashtu të pangrënshëm.
Kërpudha pylli
Kërpudhat e egra absorbohen dobët nga trupi i freskët - ato përmbajnë substanca të rrezikshme që mund të shkaktojnë helmim dhe dispepsi. Edhe pas trajtimit të nxehtësisë, ato nuk bëhen të ngrënshme - vetëm disa lloje mund të hahen. Kërpudha të ndryshme të egra duhet të përgatiten në mënyra të ndryshme për t'i bërë ato të sigurta. Njëra duhet të ziejë dhe skuqet, të tjerët - të marinohen dhe lustrojnë.
Mish derri
Ky mish nuk është i përshtatshëm për përgatitjen e tartarit. Derri i papërpunuar mund të jetë një burim i trichinosis ose shirit derri. Trichinosis - futja në trupin e krimbit, e cila mund të ndikojë në mishin e derrit. Simptomat e para të trichinosis janë të përzier dhe të vjella. Me kalimin e kohës, larvat hyjnë në qarkullimin e gjakut dhe shkaktojnë dhimbje të muskujve. Për të shmangur këtë, derri duhet të jetë gatuar plotësisht, ndërsa pjesa e brendshme e copës nuk do të mbetet njolla rozë ose të kuqe.