Norma e proteinave

Pse proteina?

• Nëse dieta ka pak proteina, imuniteti zvogëlohet. Vetëm një mungesë prej 25 përqind e dozës ditore zvogëlon rezistencën e trupit ndaj infeksioneve. Studimet kanë treguar se për shkak të mungesës së proteinave, prodhohen më pak antitrupa që mbrojnë trupin nga infeksionet dhe ka më pak qeliza të tjera të përfshira në mënyrë aktive në sistemin imunitar.
• Proteina është blloku ndërtues i trupit. Proteina përdoret për të ndërtuar membranat qelizore, muret vaskulare, ligamentet, kërcet dhe tendinat, lëkurën, flokët dhe thonjtë. Dhe, natyrisht, proteinat vetanake - përfshirë enzimat.
• Me mungesën e proteinave, përthithja e disa vitaminave dhe mineraleve përkeqësohet. Fosfori dhe hekuri në sasinë e nevojshme për shëndetin mund të merren vetëm nga produktet proteinike, për më tepër, hekuri - vetëm nga kafshët.
• Me mungesën e proteinave, gjendja e lëkurës përkeqësohet - veçanërisht në moshë

Burimet më efektive dhe më pak kalori të proteinave

Këto fakte do t'ju ndihmojnë të bëni zgjedhjen tuaj dhe të planifikoni një vakt:

• Një vezë pule, në krahasim me produktet e tjera, përmban proteinën më të plotë, e cila përthithet pothuajse plotësisht nga trupi.
• Mishi është burimi më i përballueshëm i proteinave të plota në sasinë e kërkuar.
• Proteinat e peshkut asimilohen me 93 - 98%, ndërsa proteinat e mishit me 87 - 89%.
• Produktet bimore, me përjashtim të sojës, nuk kanë një përbërje të plotë proteinike "në një qese". Për të marrë proteina të plota nga ushqimet bimore, duhet ta diversifikoni vazhdimisht: domethënë të hani drithëra, bishtajore, arra çdo ditë (në mënyrë ideale, në kombinim me produkte qumështi ose një vezë).
• Vaji i peshkut, ndryshe nga yndyra e viçit, derrit, qengjit, është një burim i acideve yndyrore omega-3 thelbësore, kështu që mund të mos jetë e vlefshme të "kurseni" mbi të.

Po cilësia?

Por kjo nuk është e gjitha që duhet të dini rreth proteinave në mënyrë që të formuloni siç duhet një dietë. Së pari, proteinat kanë një përbërje tjetër. Së dyti, të gjithë ata janë asimiluar në mënyra të ndryshme.

Proteinat përbëhen nga aminoacide, dhe ne jemi të interesuar për ato aminoacide që quhen thelbësore. Të tjerët që ne vetë mund t'i sintetizojmë, dhe këto - i marrim vetëm me ushqim. Për të vlerësuar dobinë e proteinave të secilit produkt (domethënë, sa mirë dhe të ekuilibruar paraqiten aminoacidet thelbësore në të), përdoret i ashtuquajturi faktor i dobishëm i proteinave (CPB). Koeficienti merr parasysh edhe faktorin e dytë përveç përbërjes së aminoacideve - sa mirë absorbohen proteinat nga një produkt i veçantë në trup. Që nga viti 1993, Faktori i Shërbimit të Proteinave është përdorur nga OBSH dhe Organizata e Ushqimit dhe Bujqësisë e Kombeve të Bashkuara për të vlerësuar cilësinë e produktit.

Burimet më efikase të proteinave