Vezë thikë

Përshkrim

Vezë thëllëzash - Vezët e një zogu të vogël të thëllëzave. Ka një formë tradicionale të rrumbullakët dhe i ngjan një madhështi të madh në madhësi. Ngjyra ndryshon, me njolla kafe të formës së parregullt. Pesha e vezës rreth 18 gram.

Historia e vezëve të thëllëzave

Thëllëzat janë të përhapura në Evropë, Afrikë dhe Azinë Perëndimore. Mbi të gjitha thëllëzat jetojnë pranë fushave dhe maleve. Për dimërim, ata fluturojnë në vendet e Afrikës dhe Azisë Jug-Perëndimore.

Imazhi i një jorgan përdori egjiptianët si një hieroglif, që do të thoshte shkronjën "v" ose "y". Në Rusi, thëllëzat u gjuan dhe u përdorën si një zog këngësh. Ose ata përdorën thëllëzat mashkullore për një luftë të dukshme të shpendëve.

Vezët e thëllëzave ishin të njohura për ushqim. Ato ishin burime të vitaminave dhe mineraleve të dobishme.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

• Vlera e energjisë për 100 gram është 168 kcal
• Proteina 11.9 gram
• Yndyrë 13.1 gram
• Karbohidratet 0.6 gram

Përdorimi në mjekësi

Vezët e thëllëzave, ndryshe nga vezët e pulës, kanë një raport më të balancuar të proteinave dhe yndyrave, vitaminave dhe mineraleve. Sasia e kolesterolit, nga e cila të gjithë kanë frikë, nuk është më pak se vezët e pulës. Por ajo kompensohet nga lecithin, e cila nuk lejon që kolesteroli të depozitohet në muret e enëve të gjakut.

Njerëzit me nivele të larta të kolesterolit duhet të kufizojnë konsumin e vezëve të Quail.

Si te zgjidhni vezet e trembem

Ndryshe nga pulat, thëllëzat kanë imunitet më të mirë dhe vezët e tyre kanë më pak të ngjarë të infektohen me ndonjë gjë (për shembull, salmonella). Në të kundërt, vezët e zogut të thëllëqës përmbajnë një përmbajtje të lartë të lizozimës - një substancë që parandalon zhvillimin e baktereve dhe mikroflorës në vezë (nga rruga, kjo është arsyeja pse këto vezë, pas ruajtjes afatgjatë, nuk prishen por thahen jashtë)

Këto vezë janë të dobishme dhe ushqyese dhe do të jenë të dobishme në dietë për shumë blerës, kështu që për të zgjedhur vezë të freskëta dhe me cilësi të lartë, duhet të dini sekretet e mëposhtme të përzgjedhjes:

Kur zgjidhni vezët e thëllëzave, gjëja e parë që duhet të bëni është të kontrolloni dhe inspektoni me kujdes gjendjen e guaskës në mënyrë që të mos ketë dëmtime (çarje, patate të skuqura) në të, pasi që, ndryshe nga lëvozhga e vezëve të pulës, ajo është më e brishtë dhe mund të dëmtohet lehtë (në vezët me lëvore të dëmtuara ka më shumë të ngjarë të zhvillojnë baktere patogjene).

Kur zgjidhni këto vezë para se të blini, sigurohuni që të kontrolloni datën e skadimit të tyre dhe gjithashtu t'i kushtoni vëmendje kushteve të ruajtjes (në frigorifer në dyqan, në rrezet e diellit direkte në treg). Afati i ruajtjes së këtyre vezëve është mesatarisht deri në 30 ditë në temperaturën e dhomës ose deri në 60 ditë në frigorifer.

Pesha e një veze thëllëzë duhet të jetë mesatarisht brenda 10-12 gram. Nëse veza peshon më pak se 10 gram, ajo nuk është më e freskët dhe pjesërisht e tharë brenda.

Nga ana e jashtme, sipërfaqja e vezës së thëllëzës duhet të jetë e pastër (ndotja e lehtë lejohet), në këtë rast është një tregues që prodhuesi monitoron cilësinë e produkteve të tij (por kjo nuk ndikon në cilësinë e vetë vezës dhe në vetitë e saj të dobishme ).

Përfitim

Vezët e thëllëzave përmbajnë shumë elementë gjurmë dhe vitamina, dhe e gjithë kjo - me një mungesë të plotë të kolesterolit në to!

Krahasuar me një vezë pule, një gram trembem përmban më shumë vitamina: "A" - 2.5 herë, "B1" - 2.8 dhe "B2" - 2.2 herë. Vitamina D gjendet në këto vezë në një formë aktive; parandalon zhvillimin e rakitit.

Krahasuar me vezët e pulës, niveli i fosforit dhe kaliumit është 5 herë më i lartë dhe 4.5 herë më i lartë në hekur në këto vezë. Siç e dini, fosfori kontribuon në zhvillimin mendor. Prandaj, është e dobishme të përfshini vezët e trembem në dietë për të gjithë studentët. Në Japoni, për shembull, ku pronat e dobishme të vezëve të thëllëzës janë studiuar plotësisht për një kohë të gjatë, çdo nxënës shkolle duhet të marrë dy vezë të tilla çdo ditë për drekë.

Vezët e trembem kurrë nuk përmbajnë salmonelë. Ata kanë një predhë të fortë dhe vrima të vogla ajri në predhë që parandalojnë hyrjen e baktereve patogjene.

Për shkak të temperaturës së lartë të trupit (42 gradë Celsius), thëllëzat janë rezistente ndaj sëmundjeve infektive. Kjo lejon që ato të mbahen pa përdorur vaksinimin, i cili përjashton akumulimin e substancave medicinale në trup dhe vezë.

Ndryshe nga vezët e pulës, vezët e shkurtërave nuk shkaktojnë alergji tek fëmijët dhe të rriturit. Përkundrazi, proteina ovomukoide e pranishme në to mund të shtypë reaksionet alergjike. Prandaj, mbi bazën e tyre, farmakologët përdorin një përgatitje mjekësore (ekstrakt ovomucoid) për të trajtuar alergjitë.

Kombinimi i të gjithë këtyre faktorëve i lejon fëmijët tanë të shijojnë një pije të shijshme nga fëmijëria e baballarëve dhe nënave të tyre - "vezë veze". Këto vezë mund dhe madje duhet të hahen të papërpunuara për të ruajtur shumë nga lëndët ushqyese që mund të shkatërroni gjatë përpunimit të produktit.

Përdorimi i këtyre vezëve jep rezultate të shkëlqyera në trajtimin e gastritit - ulçerës gastrike dhe 12 ulçera duodenale dhe pankreatitit.

Heqja e radionuklideve

Vezët e trembem kontribuojnë në eliminimin e radionuklideve nga trupi. Prandaj ato rekomandohen për njerëzit që kanë qenë të ekspozuar ndaj rrezatimit. Sidoqoftë, niveli i rrezatimit të sfondit në qytete të mëdha është gjithashtu shpesh i lartë. Nutricionistët përfshinë vezët në dietën e fëmijëve të ekspozuar ndaj rrezatimit gjatë aksidentit në Çernobil.

Pas një periudhe të caktuar kohe, gjendja e tyre e përgjithshme u përmirësua, niveli i hemoglobinës u rrit, ESR u kthye në normale, dhimbjet e kokës dhe lodhja u zhdukën. Analiza biokimike e gjakut nuk zbuloi ndonjë devijim në përbërjen e tij.

Rezultatet e marra të hulumtimit na lejojnë të konkludojmë se është e dëshirueshme të përdoren vezët e thëllëzave në ushqimin mjekësor të fëmijëve dhe të rriturve të dobësuar, kryesisht në zona ekologjikisht të pafavorshme.

Pse vezët e trembem janë të dobishme për burrat?

Falë fosforit, veza e thëllëzës është gjithashtu një stimulues i mirë i fuqisë. Sipas shkencëtarëve bullgarë, ajo është superiore në efikasitet se Viagra.

Në mënyrë të konsiderueshme më shumë se në vezët e pulës, në vezët e thëllëzave, bakrit, kobaltit, aminoacidet kufizuese dhe të tjera.

Shkalla e konsumit në ditë

Fëmijëve u jepen nga 2 deri në 6 copë. Në ditë, në varësi të moshës, dhe të rriturve - 4-6 vezë çdo ditë në mëngjes në stomak bosh. Healthshtë më e shëndetshme t'i hani ato të papërpunuara me ujë të nxehtë. Pritja duhet të jetë sistematike, pa ndërprerje, për 3-4 muaj. Tashmë dy javë më vonë, efekti i tyre i dobishëm në trup fillon të shfaqet.

Vezët e thëllëzave dëmtojnë

Shumë njerëz besojnë se duke përdorur vezë thëllëzash në vend të vezëve të pulës, nuk mund të merrni salmonelozë. Kjo nuk duket e drejtë, ato transmetojnë salmonelë dhe ju duhet të ndiqni të njëjtat masa sigurie me to si me llojet e tjera të vezëve. Kjo është, ju duhet t'i hani ato vetëm pas trajtimit të ngrohjes.

Diku kishte një keqkuptim se këto vezë nuk përmbajnë kolesterol. Në to ka edhe më shumë sesa në pulë. Vërtetë, lecitina që përmbahet në vezë ekuilibron plotësisht raportin e kolesterolit, por gjithsesi nuk duhet të merrni me vete këtë produkt. Edhe pse alergjia ndaj këtij lloji të vezëve është jashtëzakonisht e rrallë, në fillim, duhet t’i futni ato në dietë me kujdes.

Krahasimi i vezëve të pulës dhe thëllëzës

Të dy thëllëzat dhe vezët e pulës përbëhen nga proteina dhe e verdhë veze. Jashtë, përmbajtja nuk ndryshon, por ekziston një ndryshim në përmbajtjen e vitaminave dhe mikroelementeve të dobishëm.

Vezët e shkurtërave janë më të përqendruara për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese. Vlera e tyre ushqyese është më e lartë se pula. Nëse krahasojmë madhësinë e tyre, atëherë një vezë pule korrespondon me pesë thëllëza. Por vezët e thëllëzave janë më të mira në përbërje sesa vezët e pulës:

• kalium 5 herë më shumë;
• hekur - 4.5;
• Vitamina B - 2.5.

Për sa i përket përmbajtjes së mikroelementeve të tjerë, vezët e thëllëzave nuk janë me një diferencë të madhe në radhë të parë në krahasim me vezët e pulës. Dhe ato përmbajnë 5% më shumë proteina. Ato nuk shkaktojnë alergji dhe diatezë. Për futjen e vezëve në dietën e fëmijëve, është më mirë të zgjidhni thëllëzat.

Kur krahasohen, vezët e pulës humbasin në një larmi më të vogël për sa i përket përmbajtjes së tyre të lartë të kolesterolit.

Fakt gazmor. Thëllëzat në të vërtetë përmbajnë më shumë kolesterol, por përveç saj, ajo përmban një substancë që parandalon depozitimin e kolesterolit në enë - e neutralizon atë.

Vezët e pulës përmbajnë vitaminë D dhe fluor, të cilat nuk gjenden në vezët e thëllëzave. Ato janë shumë më të larta në acidet yndyrore të dobishme omega-3 dhe omega-6.

Nuk ka shije dhe ngjyrë më të mirë se vezët e trembem!

Shumë njerëz e krahasojnë shijen e një veze thëllëzë me atë të pulës. Por vezët e gjalla dhe të gatuara kanë një shije më të butë. E bardha pas zierjes / skuqjes ka një strukturë uniforme, të dendur; e verdha e verdhë veze është e dendur, e butë dhe pak e ëmbël.

Vezët e thëllëzës shkojnë mirë me pothuajse të gjitha produktet nga kuzhinat kombëtare të kombeve të ndryshme të botës. Produkti nuk ka aromë dhe shije të theksuar. Prandaj përdoret me sukses për përgatitjen e pjatave kryesore dhe ëmbëlsirave në menytë e fëmijëve, dietike dhe kryesore.

Vezët e trembem në gatim

Një vezë e vogël për bëmat e mëdha të kuzhinës është se si kuzhinierët e Japonisë, Francës dhe Malajzisë flasin për këtë vezë unike me respekt. Veza e thëllëzës, e cila është një alternativë më e shëndetshme për vezët e pulës dhe rosës, përdoret gjerësisht në një larmi shijesh dhe pamjesh:

• Snack të ftohtë dhe të nxehtë - sallata, sanduiçe, dolli;
• Salca për mish, peshk dhe pjata perimesh;
• Kurset e para - supa tradicionale dhe pure;
• Absolutisht të gjitha produktet e pjekura, në recetën e të cilave tregohen vezët e pulës (raporti i 1 veze pule me 4 vezë thëllëza);
• Ëmbëlsira qumështi;
• Pije - nga kokteji tradicional i vezëve deri te vitamina "eliksir" me verë dhe mjaltë;
• Omeleta dhe lëvore;
• Vezë të ziera turshi në shëllirë komplekse.

Lëvorja e vezëve të thëllëzave nuk çahet gjatë gatimit, kështu që ato mund të zhyten në mënyrë të sigurt menjëherë në ujë të valë.