Torta me djathë RAW nuk është djathë apo tortë, por patjetër që do të dëshironi ta provoni

Në të kaluarën, kuzhinierët veganë të ëmbëlsirave përdornin tofu të mëndafshtë për të marrë një strukturë kremoze, por tendenca aktuale janë arrat e shqemit. Të njomur për 8 orë ose gjatë natës, arrat e papërpunuara bëhen shumë të buta dhe është shumë e lehtë të përgatisni supa prej kadifeje ose salca të trasha në blender. Për shkak të shijes së tyre të ëmbël dhe përmbajtjes së lartë të yndyrës, shqemet janë bërë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i produkteve të qumështit në recetat për pudingat, byrekët dhe, mbi të gjitha, ëmbëlsirat me djathë. "Shqema merr aromën e çdo gjëje me të cilën i përzieni, kështu që është shumë e lehtë për t'u punuar," thotë Dana Schultz, një blogere e njohur vegane. Cheesecakes vegan shqeme janë një ëmbëlsirë e ngrirë e papërpunuar. Është pa qumësht dhe lidhësi që luajnë vezët në cheesecake-un klasik është vaji vegjetal i kokosit. Qumështi i arrës së kokosit lejon një strukturë më kremoze, ndërsa gjalpi i kakaos u jep djathërave me çokollatë "qëndrueshmëri" - ato nuk shkrihen në temperaturën e dhomës. Nëse dëshironi të ëmbëlsoni një cheesecake të papërpunuar dhe të shmangni sheqerin e bardhë me kokrra kaq të urryer në qarqet vegane, përdorni ëmbëlsues të lëngshëm si shurup agave, mjaltë ose shurup panje. Ashley Alexandra, një tjetër blogere e famshme vegane, vëren se duhen rreth 10 minuta për të përzier shqeme me pjesën tjetër të përbërësve në një përpunues ushqimi. Ajo rekomandon përdorimin e një blender me shpejtësi të lartë për të përshpejtuar procesin. Epo, çfarë është një cheesecake pa një kore krokante? Duhet të befasoheni këndshëm kur mësoni se ëmbëlsirat me shqeme janë pa kokrra dhe pa gluten. Korja krijohet nga farat dhe arrat e bluara të lulediellit ose kungulli (arrat dhe bajamet përdoren më shpesh në receta), si dhe nga tërshëra e bluar ose hikërror. Meqenëse ëmbëlsirat vegane nuk përmbajnë gjalpë, këta përbërës përzihen me hurma të grira dhe pak vaj kokosi për të krijuar një kore. (Meqë ra fjala, janë hurmat që i shtojnë ëmbëlsinë ëmbëlsirave). Cheesecakes të papërpunuara mund të bëhen duke përdorur forma për kifle ose tepsi të vogla (në ditët e sotme janë një hit në mjedisin vegan), por mos hiqni dorë as nga format klasike të kekut. Vendoseni qumështorin e përfunduar në frigorifer për të paktën një orë. Dhe pastaj - a mund të kem dy pjesë, ju lutem? : bonappetit.com : Lakshmi