Përmbajtje
Përbërësit Pitet e pjekura nga brumi i majave (pesha e thjeshtë 75 g.)
| Brumë maja dhe brumë maja (për pite të skuqura, e thjeshtë) | 5800.0 (gram) |
| miell gruri, premium | 174.0 (gram) |
| Mish i grirë me qepë | 2500.0 (gram) |
| vaj luledielli | 25.0 (gram) |
| përzierje | 150.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Brumi i tharmit, i përgatitur me metodën e pandispanjës, shtrihet në një tavolinë të pudrosur me miell, prej tij pritet një copë 1-1,5 kg, mbështillet në litar dhe ndahet në copa të masës së kërkuar (58, 64 , respektivisht 43 dhe 22 g). Më pas copat formohen në toptha, lihen në hapësirë për 5-6 minuta dhe shtrihen mbi ëmbëlsira të rrumbullakëta të sheshta 0,5-1 cm të trasha. Në mes të çdo keku të sheshtë vendosni mishin e grirë (lakër, oriz, peshk, mish. me qepë, etj.), reçel ose reçel (25, 45, 25 dhe 18 g për byrek) dhe ngjisni skajet duke i dhënë byrekut formën e një "varke", "gjysmëhënës", cilindrike etj. Byrekët e derdhur janë vendoset qepja poshtë në një fletë pastiçerie, të lyer paraprakisht me vaj vegjetal, për korrigjim. Për 5-10 minuta para pjekjes, produktet lyhen me një vezë. Pitet piqen në. temperatura 200-240 ° C 8-10 minuta. Në rastin e përdorimit të reçelit të lëngshëm, një pjesë e tij (8-10%) zëvendësohet me miell.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 285.8 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 589 g |
| proteinat | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 6.6% | 528 g |
| Yndyrna | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 5.7% | 609 g |
| Karbohidratet | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 6.2% | 566 g |
| acide organike | 49.5 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| Ujë | 78.2 g | 2273 g | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
| hi | 12.9 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 7.8% | 450 g |
| Vitamina B4, kolina | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.7% | 952 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folate | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | 1449 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | 333 g |
| Vitamina C, askorbike | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.3% | 556 g |
| Vitamina H, biotinë | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
| Vitamina PP, JO | 4.2904 mg | 20 mg | 21.5% | 7.5% | 466 g |
| niacin | 1.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 198.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.8% | 1258 g |
| Kalcium, Ca | 28.1 mg | 1000 mg | 2.8% | 1% | 3559 g |
| Silic, Si | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.6% | 1364 g |
| Magnez, mg | 17.8 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2247 g |
| Natriumi, Na | 43.4 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.2% | 2995 g |
| Squfuri, S | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.7% | 741 g |
| Fosfori, P | 135 mg | 800 mg | 16.9% | 5.9% | 593 g |
| Klori, Kl | 857.4 mg | 2300 mg | 37.3% | 13.1% | 268 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 581 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.3 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 48.9 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Jodi, unë | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Cobalt, Co. | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | 250 g |
| Mangani, Mn | 0.4027 mg | 2 mg | 20.1% | 7% | 497 g |
| Bakri, Cu | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | 720 g |
| Molibden, Mo. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | 534 g |
| Nikeli, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 33.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 12.3 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Titani, ti | 6 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10499 g |
| Krom, Kr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 g |
| Zink, Zn | 1.7313 mg | 12 mg | 14.4% | 5% | 693 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 32.5 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.2 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 16 mg | maksimumi 300 mg |
Vlera e energjisë është 285,8 kcal.
Pite të pjekura nga brumi i majasë (peshë e thjeshtë 75g.) e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 22,2%, vitamina B12 - 30%, vitamina E - 18%, vitamina PP - 21,5%, fosfori - 16,9% , klor - 37,3%, kobalt - 40%, mangan - 20,1%, bakër - 13,9%, molibden - 18,7%, zink - 14,4%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Përmbajtja e kalorive DHE P COMPRBRJA KIMIKE E PGRRBRSVE T R RECETS Pite të pjekura nga brumi i majasë (e thjeshtë 75 g) PER 100 g
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 285,8 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit Pitet e pjekura nga brumi i majasë (thjeshtë 75 g), receta, kaloritë, lëndët ushqyese