Përbërësit Zrazy Don
| Zander | 302.0 (gram) |
| qepë | 50.0 (gram) |
| margarinë | 7.0 (gram) |
| i krisur | 2.0 (gram) |
| vezë pule | 0.5 (copë) |
| majdanoz | 8.0 (gram) |
| miell gruri, premium | 7.0 (gram) |
| bukë gruri | 20.0 (gram) |
| yndyrë gatimi | 10.0 (gram) |
| Qull i shkrifët | 150.0 (gram) |
| gjalpë | 10.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Nga filetoja e përgatitur e peshkut pa lëkurë e kocka ose pa lëkurë e kërc priten copa të holla të gjera, rrihen pak në një shtresë 0,5-0,6 cm të trashë, kriposet, spërkatet me piper dhe më pas mbështillet mishi i grirë. , duke i dhënë produktit një formë të zgjatur. Zrazy të formuara piqen me miell, laget në lezon (f. 187), skuqen me bukë proteinike (bukë gruri i grirë) dhe skuqen me yndyrë Për mishin e grirë: grini qepën, skuqeni lehtë, ftohet, shtoni krisur gruri, vezët e grira ( përveç kolonës III), majdanoz ose kopër të grirë, kripë, piper dhe përzieni gjithçka. Farat lëshohen në 1-2 copë. për shërbim me një pjatë anësore, spërkateni me yndyrë. Pjata mund të shërbehet me salca - domate ose majonezë (75, 75 dhe 50 g ose 50, 50 dhe 30 g, përkatësisht, në kolonat I, II dhe III). Garniturat - qull hikërror i thërrmuar, pure patatesh, patate të skuqura, perime të ziera me yndyrë.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 337.1 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
| proteinat | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 7.4% | 398 g |
| Yndyrna | 11.3 g | 56 g | 20.2% | 6% | 496 g |
| Karbohidratet | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 5.8% | 515 g |
| acide organike | 0.03 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1% | 2857 g |
| Ujë | 92.2 g | 2273 g | 4.1% | 1.2% | 2465 g |
| hi | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, kolina | 60.9 mg | 500 mg | 12.2% | 3.6% | 821 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
| Vitamina B9, folate | 28.6 μg | 400 μg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina C, askorbike | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.8% | 1607 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 6.1% | 484 g |
| Vitamina H, biotinë | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2% | 1471 g |
| Vitamina PP, JO | 5.5706 mg | 20 mg | 27.9% | 8.3% | 359 g |
| niacin | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 286.5 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.4% | 873 g |
| Kalcium, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.3% | 2268 g |
| Silic, Si | 51.9 mg | 30 mg | 173% | 51.3% | 58 g |
| Magnez, mg | 46.1 mg | 400 mg | 11.5% | 3.4% | 868 g |
| Natriumi, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 1.7% | 1776 g |
| Squfuri, S | 166.7 mg | 1000 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
| Fosfori, P | 259.8 mg | 800 mg | 32.5% | 9.6% | 308 g |
| Klori, Kl | 103.9 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2214 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 81.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 90.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 2.7 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 g |
| Jodi, unë | 33.9 μg | 150 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
| Cobalt, Co. | 14.5 μg | 10 μg | 145% | 43% | 69 g |
| Mangani, Mn | 0.784 mg | 2 mg | 39.2% | 11.6% | 255 g |
| Bakri, Cu | 226.4 μg | 1000 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
| Molibden, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 2.4% | 1228 g |
| Nikeli, Ni | 5.8 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 63.1 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.1% | 27500 g |
| Stroncium, Sr. | 1.1 μg | ~ | |||
| Titani, ti | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 52.6 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.4% | 7605 g |
| Krom, Kr | 36.1 μg | 50 μg | 72.2% | 21.4% | 139 g |
| Zink, Zn | 1.4259 mg | 12 mg | 11.9% | 3.5% | 842 g |
| Zirkoni, Zr | 0.1 μg | ~ | |||
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 39.5 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.9 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 76.3 mg | maksimumi 300 mg |
Vlera e energjisë është 337,1 kcal.
Mos u çmend e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 11,1%, kolina - 12,2%, vitamina B6 - 15%, vitamina E - 20,7%, vitamina PP - 27,9%, kaliumi - 11,5 %, silic - 173%, magnez - 11,5%, fosfor - 32,5%, jod - 22,6%, kobalt - 145%, mangan - 39,2%, bakër - 22,6%, krom - 72,2 , 11,9, XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- silic përfshihet si një përbërës strukturor në glikozaminoglikanët dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Jod merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksina dhe triiodotironina). Shtë e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e natriumit transmembranor dhe transportin e hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në gushë endemike me hipotiroidizëm dhe një ngadalësim të metabolizmit, hipotensionit arterial, vonimit të rritjes dhe zhvillimit mendor te fëmijët.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetës Zrazy Don PER 100 g
- 84 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 49 kCal
- 334 kCal
- 235 kCal
- 897 kCal
- 661 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 337,1 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, si të gatuaj Don Zrazy, receta, kaloritë, lëndët ushqyese