Përbërësit Mëlçia Stroganoff
| mëlçia e viçit | 177.0 (gram) |
| dhjami i kafshëve | 12.0 (gram) |
| Salcë kosi | 100.0 (gram) |
| paste domate | 10.0 (gram) |
| Salcë jugore | 5.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Mëlçia e përgatitur (nr. rek. 386) pritet në kubikë me gjatësi 3-4 cm dhe peshë 5-7 g, spërkatet me kripë dhe piper, vendoset në një shtresë të barabartë në një tigan të nxehur me yndyrë dhe skuqet me përzierje për 3-4. minuta. Më pas hidhni salcën e kosit, shtoni purenë e domates, salcën jugore, përzieni dhe lëreni të ziejë. Lëshohet bashkë me salcën, garnitura vendoset anash. Mund të gatuani pa salcën Yuzhny, respektivisht, duke rritur skedën e puresë së domates. Enët anësore - makarona të ziera, patate të ziera, pure patate, patate të skuqura (nga të ziera), patate të skuqura (nga të papërpunuara), perime të ziera me yndyrë
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 347 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| proteinat | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 6.2% | 466 g |
| Yndyrna | 29.1 g | 56 g | 52% | 15% | 192 g |
| Karbohidratet | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 0.7% | 4132 g |
| acide organike | 0.1 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 0.06 g | 20 g | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Ujë | 67.6 g | 2273 g | 3% | 0.9% | 3362 g |
| hi | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 1400 μg | 900 μg | 155.6% | 44.8% | 64 g |
| Retinol | 1.4 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 5.8% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 1.8 mg | 1.8 mg | 100% | 28.8% | 100 g |
| Vitamina B4, kolina | 573.1 mg | 500 mg | 114.6% | 33% | 87 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 5.4 mg | 5 mg | 108% | 31.1% | 93 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
| Vitamina B9, folate | 195.5 μg | 400 μg | 48.9% | 14.1% | 205 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 47.7 μg | 3 μg | 1590% | 458.2% | 6 g |
| Vitamina C, askorbike | 13.9 mg | 90 mg | 15.4% | 4.4% | 647 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| Vitamina H, biotinë | 79.6 μg | 50 μg | 159.2% | 45.9% | 63 g |
| Vitamina PP, JO | 8.4058 mg | 20 mg | 42% | 12.1% | 238 g |
| niacin | 5.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 293.7 mg | 2500 mg | 11.7% | 3.4% | 851 g |
| Kalcium, Ca | 51.8 mg | 1000 mg | 5.2% | 1.5% | 1931 g |
| Silic, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Magnez, mg | 21.2 mg | 400 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| Natriumi, Na | 68.9 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| Squfuri, S | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 5.6% | 512 g |
| Fosfori, P | 313.5 mg | 800 mg | 39.2% | 11.3% | 255 g |
| Klori, Kl | 114.7 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2005 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 32.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 2.8 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 7.7 mg | 18 mg | 42.8% | 12.3% | 234 g |
| Jodi, unë | 9 μg | 150 μg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 16.3 μg | 10 μg | 163% | 47% | 61 g |
| Mangani, Mn | 0.2739 mg | 2 mg | 13.7% | 3.9% | 730 g |
| Bakri, Cu | 3086.1 μg | 1000 μg | 308.6% | 88.9% | 32 g |
| Molibden, Mo. | 92 μg | 70 μg | 131.4% | 37.9% | 76 g |
| Nikeli, Ni | 51 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.1% | 18333 g |
| Titani, ti | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 194.3 μg | 4000 μg | 4.9% | 1.4% | 2059 g |
| Krom, Kr | 25.9 μg | 50 μg | 51.8% | 14.9% | 193 g |
| Zink, Zn | 4.1977 mg | 12 mg | 35% | 10.1% | 286 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 2.1 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.9 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 347 kcal.
Mëlçia në stilin e Stroganov e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 155,6%, vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 100%, kolina - 114,6%, vitamina B5 - 108%, vitamina B6 - 30%, vitamina B9 - 48,9%, vitaminë B12 - 1590%, vitaminë C - 15,4%, vitaminë H - 159,2%, vitaminë PP - 42%, kalium - 11,7%, fosfor - 39,2%, hekur - 42,8 , 163, 13,7%, kobalt - 308,6%, mangan - 131,4%, bakër - 51,8%, molibden - 35%, krom - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina C merr pjesë në reaksione redoks, funksionimi i sistemit imunitar, promovon thithjen e hekurit. Mangësia çon në mishrat e dhëmbëve të lirshme dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së depërtueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrnave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetës Stroganoff Mëlçia PER 100 g
- 127 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 418 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 347 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit Mëlçia Stroganoff, receta, kaloritë, lëndët ushqyese