Receta për turshinë e kërpudhave në mënyrë të ftohtë

Kërpudhat e rreshtave gjenden në pyje në të gjithë vendin tonë. Sezoni i pikut është në gusht dhe shtator. Sipas "pjellorisë" së vozitjes, mund të krahasohet me kërpudhat e mjaltit - nëse i gjeni, atëherë menjëherë një numër i madh. Kërpudhat e kësaj specie kanë një shije dhe aromë specifike.

A është e mundur të kripni rreshtat në një mënyrë të ftohtë dhe si ta bëni atë?

Shumë kuzhinierë besojnë se rreshtat e kripur të gatuara në të ftohtë janë më të shijshmet. Një meze e tillë do të jetë një pjatë e domosdoshme për çdo festë festive dhe për një shumëllojshmëri menush të përditshme.

Si të kriposim rreshtat në mënyrë të ftohtë për të befasuar mysafirët me këtë përgatitje të shijshme? Vlen të thuhet se ky proces është i thjeshtë, mjafton të ndiqni rregulla të thjeshta. Do të habiteni se sa rezultati përfundimtar i produktit të përfunduar do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja. Kriposja e kërpudhave në mënyrë të ftohtë i bën trupat frutorë të këndshëm krokantë dhe aromatik.

Ka dy mënyra për të kripur rreshtat - të ftohtë dhe të nxehtë. Në rastin e dytë, kriposja e kërpudhave është gati për përdorim pas 7-10 ditësh. Në opsionin e parë, kriposja e rreshtave zgjat më shumë, por kërpudhat janë më të forta, më të lëngshme dhe më të freskëta.

Ne propozojmë të shqyrtojmë se si kriposja e rreshtave në një mënyrë të ftohtë bëhet në tre receta të thjeshta shtëpiake. Sidoqoftë, para kësaj, lexoni disa rregulla që tregojnë se si të kryeni përpunimin parësor të trupave frutore.

• Pasi kërpudhat të jenë sjellë në shtëpi, ato duhet të zgjidhen menjëherë: hiqni mbetjet e barit dhe gjetheve nga kapelet, hiqni papastërtitë nga këmbët dhe shpëlajeni.
• Zhyteni për disa orë në ujë të ftohtë. Nëse ndotja është e fortë, njomja kryhet për 12 deri në 36 orë, ndërsa uji ndërrohet disa herë.
• Më pas, rreshtat duhet të zihen në ujë me kripë për 40 minuta, duke hequr shkumën nga sipërfaqja.
• Kriposja duhet të bëhet vetëm në enë qelqi, druri ose të emaluara pa të çara.
• Boshllëqet e kërpudhave duhet të ruhen në një dhomë të freskët në një temperaturë prej +6°C deri +10°C.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Ambasador klasik i rreshtave në një mënyrë të ftohtë

Për kriposjen klasike të kanotazhit në mënyrë të ftohtë, kërpudhat duhet të përgatiten siç duhet. Kur zieni kërpudhat në ujë të valë (përveç kripës), sigurohuni që të shtoni 2 majë acid limoni. Kjo do të parandalojë që trupat frutorë të ndryshojnë ngjyrën e tyre.

• 3 kg rreshta (të ziera);
• 5 Art. l kripëra;
• 4 gjethe dafine;
• 5 cadra me kopër.

Metoda e turshive të ftohtë për kërpudhat me rresht mund të përfshijë gjithashtu përdorimin e erëzave dhe erëzave të tjera: hudhra, rrikë, majdanoz, kopër dhe borzilok, gjethe rrush pa fara, qershi, etj. Secili prej përbërësve u jep rreshtave aromën e vet unike, siguron elasticitet dhe cilësi krokante, dhe gjithashtu nuk lejon që kërpudhat të thahen.

Ne ju ofrojmë të shikoni një video të gatimit të rreshtave të kriposjes në një mënyrë të ftohtë:

[»]

Kriposja e ftohtë e rreshtave të plepit me hudhër

Gatimi i rreshtave turshi të ftohtë me hudhër është një opsion shumë i thjeshtë. Përveç kësaj, hudhra i shton erëza gjellës dhe eliminon aromën specifike të kërpudhave. Një meze e tillë pikante me kërpudha mund të shërbehet në tryezë pas 7-10 ditësh. Zakonisht për këtë opsion, shumë preferojnë kanotazhin e plepit.

[»»]

• 2 kg rreshta (të ziera);
• Karafil me karafil 15;
• 3 Art. l kripëra;
• 4 syth karafil;
• Vaj perimesh.

Ne propozojmë të kryejmë kriposjen e ftohtë të rreshtave të plepit sipas udhëzimeve hap pas hapi.

1. Vendosni trupat e frutave në kavanoza të sterilizuara dhe spërkatni secilën shtresë me kripë, hudhër të copëtuar dhe sytha me thelpinj.
2. Shtroni shtresat e rreshtit, duke i spërkatur me kripë dhe erëza deri në majë, duke shtypur mirë kërpudhat në mënyrë që të mos ketë zbrazëti mes tyre.
3. Hidhni 3 lugë gjelle në çdo kavanoz me kërpudha. l. vaj vegjetal të nxehtë dhe menjëherë mbështillni kapakët.
4. Kthejeni kavanozët dhe lërini në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht.
5. Pasi kërpudhat të jenë ftohur, nxirrini në ruajtje në bodrum.

Ryadovki i kripur i ftohtë me rrënjë rrikë

Rrënja e rrikës e bën pjatën e gatuar me një shije të shijshme dhe të këndshme. Prandaj, shumë njerëz pyesin nëse është e mundur të kripni rreshtat në një mënyrë të ftohtë me shtimin e rrënjës së rrikës? Vlen të përmendet se mjafton të ndiqni teknologjinë e gatimit dhe në të ardhmen ju vetë do të bëni ndryshimet tuaja, duke preferuar shijet personale.

[»»]

• 3 kg rreshta (të ziera);
• Karafil me karafil 5;
• 1 rrënjë rrikë (e grirë);
• 1 lugë fara kopër;
• 4 Art. l kripëra;
• 8 kokrra piper te zi.

Si duhet t'i kriposni kërpudhat e vozitjes në një mënyrë të ftohtë?

1. Në fund të çdo kavanozi të sterilizuar, vendosni një copë rrikë të grirë, farat e koprës, piper dhe hudhër, të prera në feta.
2. Nga lart, aplikoni një shtresë kanotazhi jo më shumë se 5 cm me kapele poshtë.
3. Spërkateni me kripë dhe erëza, duke e mbushur kavanozin deri në majë.
4. Shtypni rreshtat në mënyrë që të mos ketë zbrazëti midis tyre dhe mbyllni me kapak të ngushtë.
5. Hiqeni në një dhomë të freskët dhe pas 4-6 javësh rreshtat e kripura do të jenë gati për përdorim.

Tani, duke ditur se si të kriposni kërpudhat e vozitjes në një mënyrë të ftohtë, mund të vazhdoni me siguri në recetat tuaja të preferuara dhe t'i përgatisni ato për dimër.