Një ushqim i preferuar prej miliona njerëzve, një produkt që ka depërtuar në çdo pjatë nga sallata në ëmbëlsirë, një gur themeli në dietën e mishngrënësve dhe një helm për vegjetarianët. Atij i kushtohen festivale dhe meme në internet. Bëhet fjalë për proshutën. Në të gjithë planetin, ai ka një reputacion si një produkt i domosdoshëm dhe i shijshëm, por edhe me të - oh lumturi! – ka një binjak të dobishëm perimesh.
Shkencëtarët në Universitetin Shtetëror të Oregonit kanë zbuluar atë që ata pretendojnë se është proshutë vegane. Rreth 15 vjet më parë, Chris Langdon i Fakultetit të Peshkut dhe Jetës së Egër filloi kërkimin mbi algat e kuqe. Rezultati i kësaj pune ishte zbulimi i një lloji të ri të algave të kuqe të ngrënshme, e cila, kur skuqet ose tymoset, ka shije shumë të ngjashme me proshutën. Kjo shumëllojshmëri e algave të kuqe rritet më shpejt se varietetet e tjera dhe mund të bëhet një komponent i rëndësishëm i ushqimit të bimëve.
E gjetur në brigjet e Oqeanit Atlantik dhe Paqësor (kryesisht brigjet veriore, duke përfshirë Islandën, Kanadanë dhe pjesë të Irlandës, ku ato janë përdorur si ushqim dhe ilaç për shekuj), kjo algë e re ushqimore përmban vitamina, minerale dhe antioksidantë që e bëjnë atë. çuditërisht i shëndetshëm. Historikisht, ato kanë qenë një burim ushqimi i egër dhe një ilaç natyral për parandalimin e skorbutit dhe çrregullimeve të tiroides. Ashtu si shumica e algave, algat e kuqe të ngrënshme mund të piqen ose të tymosen, dhe gjithashtu janë të thara mirë. Për më tepër, pas tharjes, ato përmbajnë 16% proteinë, e cila padyshim shton avantazhin e tyre në kërkimin e zëvendësuesve të mishit vegan dhe vegjetarian.
Fillimisht algat e kuqe supozohej të ishin burim ushqimi për kërmijtë e detit (i tillë ishte edhe qëllimi i studimit), por pasi u zbulua potenciali i biznesit të projektit, studimit të Langdonit filluan t'i bashkohen specialistë të tjerë.
“Algat e kuqe janë një superushqim me dyfishin e vlerave ushqyese se lakra jeshile”, thotë Chuck Toombs, një zëdhënës i Kolegjit të Biznesit të Universitetit të Oregonit dhe një nga ata që iu bashkuan Langdonit ndërsa projekti përparonte. "Dhe falë zbulimit të universitetit tonë të algave vetë-kultivuese, ne kemi një shans për të nisur industrinë e re të Oregon."
Algat e kuqe të ngrënshme mund të ndikojnë vërtet në mendjet e shumicës: ato janë të shëndetshme, të thjeshta dhe të lira për t'u prodhuar, përfitimet e tyre janë të vërtetuara shkencërisht; dhe ka shpresë se një ditë algat e kuqe do të bëhen një perde që do ta rrethojë njerëzimin nga masakrat masive të kafshëve.