Enët e pjekjes: si të përgatitemi? Video
Tenxheret për pjekje ju lejojnë të merrni shumë pjata të ndryshme, për recetat e të cilave mund të fantazoni pothuajse pafund. Por, në mënyrë që rezultati të përmbushë pritjet, duhet të dini rregullat më të thjeshta për përgatitjen dhe përdorimin e tenxhereve për pjekje.
Përgatitja e enëve për pjekje
Avantazhi i gatimit në tenxhere është se, nëse ato janë bërë nga materiale natyrore, ata fitojnë temperaturë gradualisht, por e japin atë në të njëjtën mënyrë. Si rezultat, ushqimi nuk është vetëm i zier, por zbehet, me një shije të ngjashme me atë që ishte përgatitur në furrat tradicionale ruse. Tenxheret e pjekjes sigurojnë ngrohje të barabartë të ushqimit, dhe përbërja poroze e argjilës nga e cila janë bërë ju lejon të mbani të gjitha lëngjet e gatimit brenda. Por, në mënyrë që tenxheret të kuptojnë plotësisht vetitë e tyre magjike, para gatimit të parë pas blerjes së tyre, duhet të kaloni pak kohë duke i përgatitur ato. Meqenëse veçantia e enëve prej balte është pikërisht në porozitetin e saj, atëherë para përdorimit të parë, është e nevojshme të zhytni tenxhere në ujë të ftohtë për të paktën një orë. Ekziston një mendim: nëse bëni të njëjtën gjë para çdo gatimi në tenxhere, atëherë ato do të dalin më lëng. Në këtë rast, mjafton vetëm të mbushni tenxheret me ujë të ftohtë për një çerek ore.
Mos vendosni enë balte në një furrë të nxehtë, përndryshe ekziston një rrezik i madh që ato të plasen gjatë gatimit. Prandaj, temperatura duhet të rritet gradualisht duke i vendosur tenxheret në një furrë të ftohtë.
Avantazhi i tenxhereve është se ju mund të gatuani pjata krejtësisht të ndryshme në to. Në të njëjtën kohë, qullja në to nuk është më e keqe se mishi, dhe perimet gjithashtu nuk janë inferiore ndaj këtyre të fundit në shijen e tyre. Prandaj, pasi keni mësuar se si të përgatitni tenxhere për pjekje, vlen të zgjidhni disa receta për përdorimin e tyre. Më e thjeshta prej tyre është mishi me patate në tenxhere, për të cilin mjafton të skuqni çdo lloj fileto, qoftë viçi, derri apo shpendët, ta transferoni atë dhe patatet, të prera në shufra, në një tenxhere, të shtoni kripë, erëza dhe një pak supë ose salcë kosi për pjekje. Për gatimin e mishit, një temperaturë prej 200 gradë Celsius është e mjaftueshme. Enët me perime gatuajnë më shpejt, dhe 180 gradë Celsius janë të mjaftueshme për ta. Pika kryesore e gatimit në tenxhere qëndron jo vetëm në ndjekjen e kërkesave të recetës, por edhe në faktin se pas fikjes është më mirë të lini tenxheret me përmbajtjen të piqen. Për ta bërë këtë, pasi t'i keni hequr nga furra, mbështilleni tenxheret në një leckë të trashë dhe lërini të ftohen në temperaturën e servirjes.