Përbërësit e Schnitzel
| mish derri, 1 kategori | 168.0 (gram) |
| vezë pule | 0.2 (copë) |
| i krisur | 22.0 (gram) |
| dhjami i kafshëve | 12.0 (gram) |
| kaperi | 8.0 (gram) |
| limon | 8.0 (gram) |
| gjalpë | 8.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Pjesët, të prera nga pulpë e kofshës, rrihen dhe lirohen, duke u dhënë atyre një formë ovale-të zgjatur, të lagur në një lezon, të pjekur në thërrime buke dhe të skuqura nga të dy anët. Gjatë pushimeve, schnitzel vendoset në një pjatë anësore, derdhet me yndyrë, kaperi të nxehtë me yndyrë dhe zhurmë dhe një fetë limoni pa lëkurë vendosen në krye (kolona I). Sipas kolonës I, gjellë mund të lirohet pa kaperi dhe limon, dhe sipas kolonave II dhe III - pa yndyrë. Garniturë - patate të ziera, patate të skuqura (nga të ziera), patate të skuqura (nga të papërpunuara); patate të skuqura thellë, perime të ziera me yndyrë, perime në salcë qumështi (opsioni 2), pjata anësore komplekse.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 456.2 kCal | 1684 kCal | 27.1% | 5.9% | 369 g |
| proteinat | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 4.8% | 461 g |
| Yndyrna | 39.2 g | 56 g | 70% | 15.3% | 143 g |
| Karbohidratet | 9.9 g | 219 g | 4.5% | 1% | 2212 g |
| acide organike | 0.5 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Ujë | 15.6 g | 2273 g | 0.7% | 0.2% | 14571 g |
| hi | 0.4 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 5.9% | 375 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitamina B4, kolina | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 3.9% | 562 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.6% | 833 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.4% | 500 g |
| Vitamina B9, folate | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | 4000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamina C, askorbike | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 0.8% | 2727 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 1.6% | 1364 g |
| Vitamina H, biotinë | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
| Vitamina PP, JO | 5.739 mg | 20 mg | 28.7% | 6.3% | 348 g |
| niacin | 3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 224.7 mg | 2500 mg | 9% | 2% | 1113 g |
| Kalcium, Ca | 47.6 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.1% | 2101 g |
| Silic, Si | 6.9 mg | 30 mg | 23% | 5% | 435 g |
| Magnez, mg | 28.2 mg | 400 mg | 7.1% | 1.6% | 1418 g |
| Natriumi, Na | 52.6 mg | 1300 mg | 4% | 0.9% | 2471 g |
| Squfuri, S | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 4.4% | 501 g |
| Fosfori, P | 190.7 mg | 800 mg | 23.8% | 5.2% | 420 g |
| Klori, Kl | 52.3 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.5% | 4398 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 205.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 41.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 23.3 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.6% | 857 g |
| Jodi, unë | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
| Cobalt, Co. | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | 132 g |
| Mangani, Mn | 0.5485 mg | 2 mg | 27.4% | 6% | 365 g |
| Bakri, Cu | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | 589 g |
| Molibden, Mo. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | 493 g |
| Nikeli, Ni | 15.3 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | 2115 g |
| Stroncium, Sr. | 27.4 μg | ~ | |||
| Titani, ti | 6.2 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | 6757 g |
| Krom, Kr | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | 455 g |
| Zink, Zn | 2.1104 mg | 12 mg | 17.6% | 3.9% | 569 g |
| Zirkoni, Zr | 3.4 μg | ~ | |||
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 6.9 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.6 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 33.4 mg | maksimumi 300 mg |
Vlera e energjisë është 456,2 kcal.
Shnizel e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 26,7%, vitamina B2 - 11,1%, kolina - 17,8%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 20%, vitamina PP - 28,7% , silic - 23%, fosfor - 23,8%, hekur - 11,7%, kobalt - 76%, mangan - 27,4%, bakër - 17%, molibden - 20,3%, krom - 22%, zink - 17,6%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- silic përfshihet si një përbërës strukturor në glikozaminoglikanët dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetës Schnitzel PER 100 g
- 142 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 23 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 456,2 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit Schnitzel, receta, kaloritë, lëndët ushqyese