Përbërësit Mish viçi qebap
| viçi, 1 kategori | 216.0 (gram) |
| yndyrë derri | 41.0 (gram) |
| dhjami i kafshëve | 11.0 (gram) |
| Qepë të skuqura thellë | 25.0 (gram) |
| Salcë jugore | 15.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Copat e mishit të së njëjtës formë që peshojnë 40 g spërkatni me kripë dhe piper dhe shponi në një hell të përzier me copa proshutë, gjysma e trashësisë. Pjesët e para dhe të fundit duhet të jenë mish. Qebapët e përgatitur skuqen në një tigan me pak yndyrë. Ju gjithashtu mund të skuqeni në qymyr, por në këtë rast, yndyra e shkrirë e kafshëve nuk përdoret. Kur largoheni, vendosni një qebap shish mbi orizin e avulluar (kafsha hiqet në mënyrë që të ruhet forma e qebapit të shishit), unazat e qepëve të skuqura vendosen sipër. Shish kebab mund të lëshohet pa oriz.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 465.5 kCal | 1684 kCal | 27.6% | 5.9% | 362 g |
| proteinat | 22.1 g | 76 g | 29.1% | 6.3% | 344 g |
| Yndyrna | 40.8 g | 56 g | 72.9% | 15.7% | 137 g |
| Karbohidratet | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.3% | 8111 g |
| acide organike | 0.03 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 0.5% | 4000 g |
| Ujë | 102.2 g | 2273 g | 4.5% | 1% | 2224 g |
| hi | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitamina B4, kolina | 68.8 mg | 500 mg | 13.8% | 3% | 727 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 2.1% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.3% | 500 g |
| Vitamina B9, folate | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4348 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 2.5 μg | 3 μg | 83.3% | 17.9% | 120 g |
| Vitamina C, askorbike | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.1% | 18000 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina H, biotinë | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.3% | 1613 g |
| Vitamina PP, JO | 6.6686 mg | 20 mg | 33.3% | 7.2% | 300 g |
| niacin | 3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 229.3 mg | 2500 mg | 9.2% | 2% | 1090 g |
| Kalcium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Silic, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnez, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| Natriumi, Na | 49.5 mg | 1300 mg | 3.8% | 0.8% | 2626 g |
| Squfuri, S | 224 mg | 1000 mg | 22.4% | 4.8% | 446 g |
| Fosfori, P | 211.1 mg | 800 mg | 26.4% | 5.7% | 379 g |
| Klori, Kl | 58.4 mg | 2300 mg | 2.5% | 0.5% | 3938 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 56.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 3.6% | 600 g |
| Jodi, unë | 8.4 μg | 150 μg | 5.6% | 1.2% | 1786 g |
| Cobalt, Co. | 7.2 μg | 10 μg | 72% | 15.5% | 139 g |
| Mangani, Mn | 0.0648 mg | 2 mg | 3.2% | 0.7% | 3086 g |
| Bakri, Cu | 181.6 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.9% | 551 g |
| Molibden, Mo. | 11 μg | 70 μg | 15.7% | 3.4% | 636 g |
| Nikeli, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 71.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 54.1 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titani, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 62.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.3% | 6359 g |
| Krom, Kr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 3.4% | 633 g |
| Zink, Zn | 3.1457 mg | 12 mg | 26.2% | 5.6% | 381 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.7 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.1 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 465,5 kcal.
Shashlik viçi e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B2 - 11,1%, kolina - 13,8%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 83,3%, vitamina PP - 33,3%, fosfori - 26,4 %, hekur - 16,7%, kobalt - 72%, bakër - 18,2%, molibden - 15,7%, krom - 15,8%, zink - 26,2%
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetës qebap viçi PER 100 g
- 218 kCal
- 841 kCal
- 899 kCal
- 418 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtje kalorish 465,5 kcal, përbërje kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit qebap viçi, recetë, kalori, lëndë ushqyese