Përmbajtje
Pavarësisht kohëve të këqija që po kalon industria e hotelerisë, në kryeqytet janë disa projekte që po shtohen në këtë kohë, me disa hapje mjaft interesante. Restorantet hapin dyert për herë të parë në mes të një pandemie të sjellë qetësi, propozime të reja kulinarie, të gjitha masat e duhura sanitare dhe, me gjithë këtë, të demonstrojë se është e mundur të vazhdohet t'i bëjmë gjërat mirë.
Nga kuzhina japoneze e re Emri Braganza për pushtimin e qytetit të restorantit të ri të Dani Garcia në hotelin ekskluziv Four Season, duke kaluar përmes propozimit të rinovuar tradicional të Tradita e Tabernakullit, kuzhina klasike e La Maruca dhe prushi i La Parrilla de la Reina, madje më i miri i Galiciës në Nado Madrid ose udhëtimi nëpër kokteje të Papua Kolombi. Sot në tonë #PërfundimSummum Ne shqyrtojmë shtesat e reja në skenën gastronomike të Madridit. Shkoni t'i takoni? Pa dyshim, planet më të mira.
Tradita e Tabernakullit
Në një shtëpi ushqimore ju hani mirë, të pasur, me prodhime sezonale, art dhe zeje. Kështu është Tradita e Tabernakullit, e cila sapo ka hapur dyert në zonën e Amerikës Latine me një propozim gastronomik cilësor të cilit i shton një listë verërash me personalitet të madh dhe referenca të pazakonta.
Ku
Tradita e Tabernakullit
Sheshi Valparaíso, 3
Madrid
www.restaurantesagrario.com
Çmimi minimal: Mesatarisht 45 €
Drejtuar nga Nikolas Marcos, verëbërës dhe kuzhinier nga Valladolidi, Sagrario Traálisis është një bast që nuk zhgënjen. Recetat e tij klasike janë të përditësuara, me peshë të madhe të prushit dhe zierjeve, dhe bien në sy përpunimet e veta (si sallami ose procesi i mundimshëm për të marrë torreznot e tij unike).
E vendosur në zonën e këndshme të Hispanoamérica, pranë Paseo de la Habana, vendi është i gjerë dhe komod. Mos u largoni pa provuar kroketa me mish viçi dhe entraña, calluses për ata që ende i kërkojnë në të gjithë Madridin ose në të Pendë derri iberik.
Grilli i Mbretëreshës
Grupi Mercado de la Reina e bën sërish, tani bast te mishi dhe prushi, një kombinim gjithmonë joshëse. Restoranti i ri quhet Grilli i Mbretëreshës dhe ndodhet në mes të Gran Via.
Ku
Grilli i Mbretëreshës
C / Gran Via, 10.
Madrid.
915 32 68 67
Çmimi: Menu Barbecue 40 €
Në sobat e saj, perimet nga Vega e Madridit dhe pemishtet më të mira në pjesën tjetër të Spanjës trajtohen me kujdes. Mishi gjithashtu meriton një kapitull të veçantë, pasi grila e tij e dukshme me qymyr përmban racat e viçit Angus dhe Hereford, të cilat importohen nga Argjentina dhe Uruguai për të siguruar cilësinë e tyre premium dhe shijen e saj unike dhe i butë falë ushqimit të bagëtive në kullota të gjelbra.
E hapur nga e enjtja deri të dielën, në La Parrilla de la Reina ka edhe derrin më të mirë spanjoll dhe shpendët me rreze të lirë në Aranjuez. Një takim me të gjitha garancitë e një vakti të shkëlqyer, nga shefi i kuzhinës Daniel Larios, në zemër të Madridit.
Unë notoj në Madrid
Kuzhinieri Iván Domínguez hap dyert e Unë notoj në Madrid nga kjo e premte, 4 dhjetor, pas muajsh pune dhe planifikimi. Teksturat, shijet dhe ngjyrat e oqeanit që lahet Galicia janë arsyeja për të qenë e Nados që nga hapja e saj në A Coruña në 2019 dhe që tani Domínguez dëshiron ta sjellë edhe në Madrid.
Ku
Unë notoj në Madrid
Rruga Prim, 5
28004 - Madrid
Çmimi: Mesatarisht 50 €
I vendosur në numrin 5 të rrugës Prim, ky restorant i ri që ka më shumë se 200 metra katrorë do të mbajë të njëjtën strukturë arkitekturore dhe konceptuale si ai galician. Edhe pse Restoranti në Galicia Është e mbyllur për shkak të rrethanave të pandemisë dhe pritet të hapet në javën e 7 dhjetorit, ekipi është i emocionuar për të nisur këtë fazë të re.
“Një pjesë e madhe e skuadrës ka ardhur në Madrid për t'u përgatitur dhe avancuar sa më shumë që të jetë e mundur, në atë mënyrë ne kemi qëndruar gjithmonë aktivë, do të përfitojmë nga kjo që të forcojë hapjen në Madrid dhe sapo të largohen nga ne do të rihapemi në A Coruña”, tregon shefi i kuzhinës.
Emri Braganza
Në zemër të lagjes Salesas, restoranti emër i ka hapur dyert gati për t'u bërë një Referenca japoneze thelbësore të kryeqytetit.
Ku
Emri Braganza
Barbara e Rrugës Braganza, 8
28004 - Madrid
910 88 75 74
Çmimi: Mesatarisht 40 €
Shefi japonez Naoyuki Haginoya eshte pergjegjes per një letër duke ofruar zgjedhje që përfshijnë trajektoren tuaj në bare të ndryshme sushi, izakaya dhe yakinukus në Tokio. Kështu, përvoja mund të fillojë me tapas japoneze si Sukiyaki Croquette (kroket japoneze me bisht kau të goditur) dhe të vazhdojë me pjata të tilla si Okonomi Omelette (omletë e hapur me oktapod dhe salcë okonomiyaki) ose Ebi Chilli (karkaleca pikante me bazë petë kataifi krokant dhe vezë e skuqur). Ndër hitet në bar sushi, janë preparate esenciale si Red barbuni no Tataki (tataki i barbunit të kuq me bizele bore wok, salcë ponzu dhe gjethe wasabi) dhe propozime të ndryshme të roleve nigiri dhe ylber për të cilat përdoret produkti më i mirë me nuanca lokale si orizi nga delta e Ebros. . .
I mbështetur nga suksesi i gjashtë restoranteve, biznesi familjar bën kapërcimin drejt kryeqytetit me një projekt të kujdesshëm të arredimit ku ambientet e tij të cilësinë e produktit dhe shërbimit.
Papua Kolombi
E vendosur në Plaza de Colón mitik në Madrid, pranë Teatrit Fernán Gómez, Papua Kolombi ka të gjitha karakteristikat për t'u bërë një nga vendet më në modë në kryeqytet: a bast i madh gastronomik, një vendndodhje unike dhe një dekorim që nuk do të lërë askënd indiferent.
Ku
Papua Kolombi
Sheshi Colon, 4
28001 - Madrid
915 766 897
Çmimi: Mesatarisht 40 €
Me përmasa 600 metra katrorë, në krye të sobave është Andrés Castaño, dora e djathtë e Aurelio Morales, kuzhinier me yje Michelin në restorantin CEBO, i cili ndërmerr sfidën e re për të sjellë të gjitha njohuritë e tij për ta bërë Papua-n një nga referencat më të rëndësishme gastronomike në Madrid. Aktiv në leter gjejmë propozime të tilla si Passion for foie ku gjejmë fruta pasioni të mbushura me mousse foie të karamelizuar ose papat dhe patatet e ëmbla “Papúa Colón”; për të vazhduar me disa ravioli me karkaleca deti si Joel Robuchon i bëri me përbërës të tillë si bouillabaisse, armagnac ose tartuf i zi ose një tartar "Jules Verne" i lopës së vjetër bionde galike me aroma të fidaneve të hardhisë.
Për më tepër, bar koktej do të ketë një rol themelor me më shumë se njëzet kokteje që frymëzojnë një udhëtim nëpër botë pa u larguar nga Madridi, duke udhëtuar përmes shqisave nga Indonezia në Karaibe; të gjitha të servirura në një lokal qendror rrethor që do të japë shumë për të folur.
La Maruca Castellana
Numri 212 i Paseo de la Castellana strehon degën e re të Gingëza, nje shtepi ushqimore me nje oferte te sinqerte kulinare, vlere te shkelqyer per para dhe me rregullsine qe karakterizon Grupi Canada.
Ku
La Maruca Castellana
Paseo de la Castellana, 212 vjeç
28046 - Madrid
913 452 665
Çmimi: Mesatarisht 30 €
A Paco Quiros y Imazhi i vendmbajtësit të Carlos Crespo, arkitektë të Grupo Cañadío, mbështeten nga gati 40 vjet përvojë në mikpritje dhe aftësia paguese e pamohueshme e kuzhinës e markave të ndryshme të saj. Maksima e tij është "Që klienti të përsërisë" dhe kështu, propozimi i La Maruca-s bazohet në një kuzhinë produkti, me preparate dhe receta të përgatitura mirë në shtëpi, të cilat, pavarësisht se janë plotësisht të përditësuara, nuk dalin kurrë nga moda.
En në leter Nuk mungojnë açugat nga Santoña me speca të pjekur, kallamarët nga Santander, terrina me sobao pasiego, vezët e thyera me picadillo de Potes apo sallata e tyre ruse me açuge. Vlen të përmendet gjithashtu tartari i domateve dhe djathit Jarradilla, supa e peshkut e servirur në dy pjata. Pa harruar ëmbëlsirat e tyre të tilla si torta me djathë ose torta me limon dhe meringë, të dyja të pranishme në librin e recetave të grupit që nga hapja e Cañadío Santander në 1981.
Dani
Me më shumë se 25 vjet përvojë në kuzhinë, Dani Garcia Ai tani ka propozuar të pushtojë qiellin e Madridit, me një restorant me emrin e tij në katin e shtatë të hapjes së fundmi. Katër stinët.
Ku
Dani
Rruga e Seviljes, 3,
28014 - Madrid
910 88 33 33
Çmimi: Mesatarisht 70 €
Propozimi i ri Dani është një vizion global i kuzhinës së tij, ku krijimtaria dhe teknika bashkëjetojnë me një shije për librin tradicional të recetave andaluziane dhe shijet që kanë shënuar karrierën e tij ndër vite, të mbështjellë me duenden e padiskutueshme të krijuesit të “Kuzhina e re andaluziane”.
Një vend i ri pelegrinazhi, i hapur vazhdimisht deri në mesnatë dhe propozimi i kuzhinës së të cilit është projektuar personalisht nga vetë shefi i kuzhinës, duke bërë një turne në pjatat më ikonike të karrierës së tij. Kështu, në menunë e tij gjejmë propozime si Tortilla e Danit, me qepë të karamelizuar dhe 'queso blu di bufala'; Dani's Burger Rossini i bërë nga lopa e vjetër dhe sekreti iberik me foie gras; domatja e saj mitike nitro me gazpacho jeshile dhe tartare karkalecash; pulën pikante me rreze të lirë e mbushur me foie gra dhe tartuf; ose tartari i karotës me havjar EVOO dhe farat e lulediellit.