Përmbajtje
Shaker! Është e vështirë të imagjinohet jeta e një banakieri të zakonshëm pa këtë mjet. Çfarë është, mendoj se mund ta merrni me mend - në fakt, një enë për përzierjen e pijeve të ndryshme. Çuditërisht, faktet historike tregojnë se analogët shaker u shfaqën shumë kohë më parë, disa mijëvjeçarë më parë. Kanë qenë egjiptianët e lashtë që kanë përdorur kontejnerë të ndryshëm për të përgatitur pije, gjë që tregon gjithashtu se miksologjia ka lindur në atë kohë. Por ne do të hyjmë në histori në hyrje të tjera, dhe tani do të doja t'ju tregoja pak për shakers, llojet dhe aplikimet e tyre.
në parim shaker bëj çelik inox ose krom. Vërtetë, shakers mund të gjeni nga materiale të tjera, por këto janë teprime që nuk i duhen askujt. Metali është një material ideal: është mjaft i rëndë për t'u manipuluar me lehtësi (duke u tundur në veçanti), dhe përçueshmëria e tij termike është e lartë, gjë që luan një rol shumë të rëndësishëm. Baristi duhet të kontrollojë gjithmonë temperaturën e pijeve brenda shakerit. Më vonë do të flas për parimet e miksologjisë, por tani për llojet e shakerëve.
Llojet e shakerave
Ekzistojnë dy lloje shakerash: Boston (amerikan ose Boston) dhe Këpucë (i quajtur edhe evropian). Këpucari u largua gradualisht nga arena profesionale e banakierëve, ose më saktë, përdoret nga disa baristë, veçanërisht në restorante, por më shpesh një përfaqësues i këtij lloji shaker mund të shihet vetëm në kuzhinën e një zonjëje kureshtare. Por unë ende duhet t'ju tregoj për këtë =)
Shaker Cobbler (Shaker Evropian)
Përfaqëson bashkues tre elementë: vetë shakeri (vazo), filtri dhe, në fakt, kapaku. Epo, çfarë mund të them për këtë shpikje të njerëzimit? Po, ishte popullor në fund të shekullit të 19-të, dhe në vitet 30-40 të shekullit të kaluar ishte përgjithësisht në kulmin e popullaritetit. Në të shumtën e rasteve, kapaku vepron si filxhan matës në të njëjtën kohë, por rrallë është i përshtatshëm dhe përdoret përsëri nga të njëjtat amvisa. E vetmja anë pozitive e këpucarit: mund të manipulohet me një dorë, por nëse duart rriten nga vendi i duhur, atëherë shakeri i Bostonit mund të trajtohet me një dorë =).
Dhe tani për të këqijat:
- nëse sita vihet në shaker vetë, ka një humbje të vogël të lëngut të vlefshëm (po flas për alkoolin, nëse ka ndonjë gjë);
- gjatë jetës sime më është dashur të punoj me shaker të tillë - është e tmerrshme, ato bllokohen vazhdimisht dhe ndonjëherë duhet të shqetësohesh me to për disa minuta për t'u hapur, dhe ndonjëherë koha është kaq e shtrenjtë. Ndërsa po përpiqeni të shtrembëroni kapakun, nja dy duzina sy të etur po ju shikojnë dhe maja juaj vazhdon të zhduket dhe të zhduket;
- ka edhe këpucarë, ku sita futet brenda vetë shakerit, por sërish ka humbje alkooli.
Madje gjeta një komik të vogël për këtë temë =)
Shaker Boston (Shaker Amerikan)
Edhe një herë jam i bindur se thjeshtësia lind gjeniun. Epo, çfarëdo që të thoni, shakeri i Bostonit është i përsosur. Këto janë vetëm dy gota: një metal, xhami i dytë. E hodha në një gotë matës, e cila është xhami, e mbulova me një shaker metalik, e godita nja dy herë dhe kaq, mund të bësh një xhig-jump =). Dua të theksoj edhe një herë: është më mirë të përdorni gotën si gotë matës dhe jo vetë shakerin, siç bëjnë shumë shpesh banakierët, madje edhe ata me përvojë. Hedhja e gjithçkaje në një gotë është logjike: vëllimet e përbërësve mund t'i kontrolloni me sy, pa humbur kohë duke derdhur 100 gram lëng përmes një filxhani matëse.
Shakerët e Bostonit ndonjëherë shiten pa gotë, gjë që nuk është absolutisht asgjë për t'u shqetësuar. Shkojmë në një dyqan me pjata dhe kërkojmë atje syze me fytyrë (ato quhen granite) të prodhuara në Francë (ky vend është shumë i rëndësishëm, pasi ato janë ende të prodhuara nga Turqia, por kjo vepër haki nuk do t'i rezistojë as një goditjeje me të. pjesa metalike e shakerit). Për shumicën e tundësve standardë, përdoren granit 320 dhe 420 - ato janë ideale në diametër.
Përfitimet e Bostonit:
- nuk pykë nëse hidhet siç duhet. Është më mirë ta drejtoni xhamin në një kënd, filloni të keni frikë - i ftohti do të shtrëngojë metalin (fizikën) dhe struktura nuk do të shpërbëhet. Duhet të jeni më të kujdesshëm me hapjen: goditni bazën e pëllëmbëve tuaja në mes të strukturës, ku hendeku midis shakerit dhe xhamit është më i madh, domethënë në anën e kundërt të animit të xhamit. Në përgjithësi, kjo kërkon pak për t'u mësuar;
- shumë shpejt në përdorim. Nuk ka nevojë të mbyllni dhe hapni asgjë njëqind herë. Një lëvizje për të hapur, një lëvizje për të mbyllur. Larja e tij është gjithashtu më e përshtatshme se një këpucar;
- mund të mos keni nevojë për një sitë: thjesht lini një hendek të vogël midis gotës dhe shakerit dhe kaq, mund ta derdhni me siguri i gatuar koktej në pjatat e përgatitura. Në klube praktikohet shpesh një metodë tjetër: rrëzojnë një gotë, e kthejnë përmbys, e fusin me anën e pasme jo plotësisht dhe e derdhin. Sigurisht, kjo nuk është mënyra më higjienike dhe organizata e banakierëve mund të qortojë për të. , por ndonjëherë nuk ka zgjidhje tjetër, sidomos kur radha në banak është si për një shishe vodka në Ndalim =);
Në përgjithësi, një sitë përdoret për të kulluar pijen e plotë me Boston, unë do të lë një artikull të veçantë për të. Blihet veçmas nga shaker, dhe është më mirë të zgjidhni një sitë me një susta të veçantë (murriz).
Unë personalisht nuk shoh ndonjë aspekt negativ në shakerin e Bostonit, apo jo?
Cili shaker është më i mirë për të blerë
Këtu është, përshtatja e përsosur.
Tani pak për blerjen e shakers. Aq sa une di, blej një shaker mund të mos jetë kudo. Nëse nuk keni dyqane të specializuara në qytetin tuaj, atëherë kjo do të jetë mjaft problematike. Mënyra më e lehtë për të blerë një shaker është në internet, por nëse keni lidhje me baristë, mund t'u kërkoni atyre të porosisin një shaker nga furnizuesit e alkoolit. Një shaker i zakonshëm i Bostonit me granit në komplet kushton rreth 120-150 UAH. Unë personalisht rekomandoj Boston që janë të veshura me një shtresë gome - ato nuk rrëshqasin në duart tuaja, dhe pjesa e poshtme nuk është e gomuar, kështu që ju mund të kontrolloni me siguri temperaturën e pijeve.
Është shumë e rëndësishme që vetë shakeri të mos lëshojë një erë të pakëndshme, është prej metali me cilësi të lartë që nuk përkulet nën presionin e duarve. Nëse ndodhi që nuk ka Boston pranë, por ka vetëm një këpucar - mos u dëshpëroni, ju ia hoqët pjesën e poshtme këpucarit, gjetët një gotë të përshtatshme dhe kaq, nuk keni perfekt në duar, por Boston. =). Në Krime, për shembull, kishim vetëm një gotë për 2 Boston dhe një këpucar, të cilin nuk e përdornim. Ne përdorëm një shaker këpucar si kupë matëse - tru. Improvizimi pas lokalit është një nga detyrat kryesore të një banakieri dhe nuk ka të bëjë vetëm me miksologjinë. Epo, për këtë, ndoshta, do të përfundoj. Ka ende shumë për t'ju thënë, kështu që mos harroni të regjistroheni në përditësimet e blogut. Lexoni, praktikoni, mos u dëshpëroni - nuk ka banakierë të këqij, ka një ndikim të keq: therumdiary.ru – ndikim i mirë =)