Kungull i vogël, i rrumbullakët, me skaje kaçurrelë - një nga varietetet e kungujve. Ata janë rritur dhe gatuar në të gjithë botën - të zier, të skuqur, të mbushur, të kripur dhe turshi. Shija e kungullit është e gjithanshme, e butë dhe delikate, shkon mirë me shumë përbërës.
Si të zgjidhni kungujt dhe t'i përgatitni për gatim
Kur zgjidhni kunguj, jepni përparësi frutave të formës së duhur, pa njolla dhe gërvishtje. Nëse do të blini kunguj në mënyrë që të mbushni në të ardhmen, atëherë keni nevojë për kunguj të mesëm, të pastër që janë pjekur shpejt dhe plotësisht. Për një pjatë anësore, mund të blini kunguj të çdo madhësie. Nëse dëshironi të përgatisni një pjatë me kunguj, mbani në mend se një kungull 500 g është i mjaftueshëm për një pjatë për dy persona.
Lani dhe thani kungujt, hiqni çdo njollë të dyshimtë, prerë kërcellin e pemës. Nëse do të gatuani kunguj të tërë, bëni shpime të pastra në to me thikë ose pirun; nëse është në copa - prerë feta së pari në diametër dhe vetëm atëherë në pjesët e nevojshme për të mbajtur modelin e bukur të skajeve.
Si të gatuajmë kunguj të tërë
Nëse doni të maksimizoni përfitimet e kungujve, piqini ose gatuajini me avull. Për të pjekur, vendosni kunguj të freskët në një fletë pjekje me tehe të lartë, lyeni me vaj, spërkoni me kripë dhe piper dhe piqni për 15-20 minuta në një furrë të paravendosur në 180 gradë. Kungulli i gatshëm mund të shpohet lehtë.
Një filxhan kungull i gatuar përmban 38 kalori dhe 5 g fibra dietike, si dhe vitamina C, A, B6, acid folik, magnez dhe kalium
Për të avulluar kungujt, vendosni frutat e copëtuara në një tas me avull ose në një kullesë të vendosur mbi një tenxhere me ujë të valë dhe gatuajini për 5-7 minuta, derisa të zbuten. Pritini perimet e gatuara në feta dhe shërbejini, spërkatini me vaj ulliri dhe lëng limoni, kripë dhe piper.
Patissons mbushur
Dashamirët e ushqimit të shëndetshëm dhe vegjetarianët do ta duan recetën për kunguj të mbushur me quinoa dhe misër. Ju do të keni nevojë:-6-8 patissons; - 1 lugë gjelle vaj ulliri; - 1 kokë qepë; - 1 thelpinj hudhër; - 2 lugë qimnon; - ½ lugë çaji rigon të thatë; - 1 domate; - kokrra nga dy kallinj misri; - 1,5 gota me quinoa të përfunduar; - 1 lugë çaji salcë djegëse të nxehtë; - ¼ filxhan cilantro, të copëtuar; - ¾ filxhan djathë feta.
Quinoa - "kokrra e artë" e indianëve amerikanë, drithëra të menjëhershëm, të pasura me vitamina dhe minerale, me një vlerë të lartë ushqyese
Ngrohni furrën në 180 gradë. Hiqni pjesën më të madhe të tulit dhe të gjitha farat nga kungulli i përgatitur. Lini mënjanë rreth ½ filxhan tul. Ngrohni një lugë vaj ulliri në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Pritini qepët në kube të vogla, copëtoni hudhrat. Skuqni qepët dhe hudhrat në vaj derisa të jenë të buta, kjo do të zgjasë rreth 5 minuta. Shtoni qimnon dhe rigon dhe skuqeni për një minutë tjetër.
Shtoni domate të prera në kubikë, kunguj të copëtuar, kokrra misri. Gatuani edhe 3 minuta të tjera, më pas shtoni lëngun, salcën e nxehtë dhe quinoa. Gatuani mbushjen mbi nxehtësinë mesatare derisa pjesa më e madhe e lëngut të jetë avulluar. E rregullojmë me kripë dhe piper dhe shtojmë djathin feta të thërrmuar. Përhapeni mbushjen e përfunduar midis kungujve, vendosini në një enë pjekje me skaje të larta, derdhni ¼ filxhan ujë dhe mbulojeni pjatën me petë ngjitëse. Piqeni për 20 minuta, derisa kungulli të zbutet. Shërbejeni të spërkatur me cilantro.
Për dashamirët e pjatave të përzemërta të mishit, një recetë për kunguj të mbushur me viçi të bluar është i përshtatshëm. Ju do të keni nevojë:-4-6 kunguj; - 2 domate të mëdha, të fara dhe të prera në kubikë; - 4 lugë vaj ulliri; - ½ filxhan thërrime buke; - ½ filxhan qepë të copëtuara; - 1 lugë gjelle majdanoz të copëtuar; - ½ lugë çaji borzilok i tharë, i grimcuar; - 2 thelpinj hudhër të grirë; - 300 g viçi ose viçi të bluar; - kripë dhe piper.
Ngrohni furrën në 170 gradë. Vendosni kungujt e përpunuar në një tenxhere me ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 3-4 minuta. Kullojeni ujin e vluar dhe lëreni të ftohet, pastaj pritini majat dhe hiqeni tulin. Skuqni qepën derisa të jetë transparente, shtoni mishin e grirë dhe hudhrën në të dhe skuqeni, duke e trazuar herë pas here, derisa mishi të jetë bërë. Lërini mënjanë, skuqni fetat e domates dhe tulin e kungullit në të njëjtën tigan, shtoni thërrimet e bukës, majdanozin, borzilokun, qitni kripë dhe piper, përzieni mirë me mish të grirë dhe mbushni kungujt. Piqeni për 30 minuta, spërkateni me djathë pikant, gjysmë të fortë të grirë nëse dëshironi para se ta shërbeni.
Feta të pjekura në feta
Për ata që nuk janë aq të preokupuar me numërimin e kalorive, receta e kungullit të pjekur në stilin italian është e përshtatshme. Merrni: - 4 kunguj; - 1 kokë qepë; - 4 lugë vaj ulliri; - 1 gotë salcë domate marinara; - ½ filxhan djathë parmixhan të grirë; - 1 filxhan djathë mocarela të grirë; - 1 gotë thërrime buke; - 3 thelpinj hudhër; - ¼ lugë çaji rigon të thatë; - ¼ lugë çaji majdanoz të tharë; - kripë dhe piper i zi i bluar.
Pritini kungujt për së gjati në feta të gjera 1 centimetër. Pritini qepën në gjysmë unaza. Ngroheni furrën në 200 gradë, mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike dhe lyejeni me vaj perimesh. Në një tas, kombinoni feta kungulli, gjysmë unaza qepë, kripë dhe piper, dhe 2 lugë vaj ulliri. Rregulloni në një fletë pjekje në një shtresë, derdhni mbi salcën marinara. Piqni për 15-18 minuta, pastaj spërkateni me djathë dhe piqni për 5-7 minuta të tjera. Ndërsa kungulli është duke u pjekur, përzieni thërrimet e bukës me hudhrën e kaluar në një presë dhe vajin vegjetal të mbetur, skuqeni në një tigan, shtoni barërat e thata dhe gatuajini, duke i trazuar herë pas here, për 10 minuta të tjera. Spërkateni kungujt e pjekur me thërrime dhe shërbejeni.