Hulumtimi "Sheqeri".
… Në vitin 1947, Qendra për Kërkimin e Sheqerit porositi një program kërkimor dhjetëvjeçar prej 57 dollarësh nga Universiteti i Harvardit për të zbuluar se si sheqeri shkakton vrima në dhëmbë dhe si ta shmangim atë. Në vitin 1958, revista Time publikoi rezultatet e hulumtimit që fillimisht u shfaq në Revistën e Shoqatës Dentare. Shkencëtarët përcaktuan se nuk kishte asnjë mënyrë për të zgjidhur këtë problem dhe financimi për projektin u ndërpre menjëherë.
“… Studimi më domethënës i efekteve të sheqerit në trupin e njeriut u krye në Suedi në vitin 1958. Ishte i njohur si "projekti Vipekholm". Më shumë se 400 të rritur mendërisht të shëndetshëm ndoqën një dietë të kontrolluar dhe u vëzhguan për pesë vjet. Lëndët u ndanë në kategori të ndryshme. Disa morën karbohidrate komplekse dhe të thjeshta vetëm gjatë vaktit kryesor, ndërsa të tjerët hëngrën vakte shtesë që përmbanin saharozë, çokollatë, karamel ose kafe.
Ndër të tjera, studimi çoi në përfundimin e mëposhtëm: përdorimi i saharozës mund të kontribuojë në zhvillimin e kariesit. Rreziku rritet nëse saharoza gëlltitet në formë ngjitëse, ku ngjitet në sipërfaqen e dhëmbëve.
Doli se ushqimet me përqendrim të lartë të saharozës në formë ngjitëse shkaktojnë dëmtimin më të madh të dhëmbëve, kur ato konsumohen si ushqime mes vakteve kryesore – edhe nëse kontakti i saharozës me sipërfaqen e dhëmbëve ishte i shkurtër. Kariesi që ndodh për shkak të konsumimit të tepërt të ushqimeve të pasura me saharozë mund të parandalohet duke eliminuar nga dieta ushqime të tilla të dëmshme.
Megjithatë, është zbuluar gjithashtu se ka dallime individuale, dhe në disa raste, prishja e dhëmbëve vazhdon të ndodhë pavarësisht eliminimit të sheqerit të rafinuar ose kufizimit maksimal të sasisë së sheqerit natyral dhe karbohidrateve.