Përmbajtje
Është thënë shumë për përfitimet shëndetësore të bimëve - po aq shumë është dokumentuar dhe provuar. Prandaj, nuk mund të mohohet që bimët ju inkurajojnë t'i arrini ato si për shkak të vetive të tyre shëruese ashtu edhe për aromat magjepsëse që zakonisht i shoqërojnë. Në verë, bimët që janë gjerësisht të disponueshme dhe të freskëta janë veçanërisht të njohura - m. kopër, majdanoz, borzilok. Duhet t'i arrijmë në çdo sasi, sepse gjethet e tyre jeshile fshehin vetë shëndetin!
Bimët dhe vetitë e tyre
Barishtet përdoren nga të gjithë ata që duke përgatitur specialitete të ndryshme në kuzhinë, vlerësojnë cilësitë e tyre aromatike dhe shije. Pjesët me gjethe të bimëve përdoren si aditivë, erëza dhe agjentë medicinal. Ato grupohen në disa familje: selino (p.sh. majdanoz, kopër, koriandër), nenexhik dhe qepë. Bimët medicinale të njohura kanë cilësi shije që rrjedhin nga përqendrimi i lartë i vajrave. Komponimet që përmbajnë kanë një efekt pozitiv në funksionimin e trupit – thuhet se kanë një efekt të ngjashëm si perimet dhe frutat. Një avantazh shtesë i bimëve është se ato përmbajnë minerale – kryesisht kalium, hekur, magnez, si dhe vitamina – A, C, folate, antioksidantë dhe klorofil që i lyen ato jeshile.
Vetitë e bimëve në fushën e punës së sistemit tretës kanë të bëjnë kryesisht me mbështetjen e tretjes, stimulimin e sekretimit të acideve biliare, parandalimin e fryrjes. Përveç kësaj, ato pengojnë rritjen e baktereve që shkaktojnë helmim.
Antioksidantët në barishte parandalojnë inflamacionin, neutralizojnë simptomat e alergjisë, parandalojnë zhvillimin e kancerit. Përveç kësaj, ato pengojnë oksidimin e yndyrave, që do të thotë se ushqimi nuk prishet dhe nuk formohet pllaka aterosklerotike. Ato gjithashtu parandalojnë formimin e mpiksjes së gjakut dhe mbështesin qarkullimin e gjakut.
Barishtet e shtuara në mish dhe marinada i ruajnë këto produkte. Më së miri është t'i hani të freskëta ose t'i shtoni gjethet në fund të përgatitjes së gjellës, sepse me një kohë më të gjatë të ngrohjes humbasin vlerat e tyre origjinale dhe bëhen të hidhura. Prandaj, rekomandohet të përdorni barishte të freskëta, në formë të grisur ose të copëtuar për të dekoruar ushqimet e përgatitura më parë.
Borziloku – vetitë dhe aplikimi
Borzilok i freskët ju inkurajon ta arrini atë kryesisht për shkak të aromës së tij interesante balsamike-limoni dhe shijes freskuese. Vetitë e borzilokut rrit kapacitetin antioksidues të trupit. Thuhet gjithashtu se borzilok i zakonshëm është e dobishme në trajtimin e artritit dhe inflamacionit të zorrëve. Kjo barishte përdoret me shumë dëshirë në kuzhinë, duke e kompozuar me gatime me domate, sallata, salca të bardha dhe pesto.
Kopra e kopshtit - veti shëruese
Kopër tërheq edhe me aromën dhe shijen e tij karakteristike pikante. Ai përmban vitamina dhe përbërje të shumta minerale që pengojnë proceset inflamatore, përmirësojnë qarkullimin e gjakut dhe lehtësojnë largimin e ujit nga trupi. Duke zgjatur dorën në kuzhinë kopërduke e shtuar në patate, supa të ftohta, vezë, salca, perime turshi.
Majdanoz – veti ushqyese
Vetitë e majdanozit më shpesh i referohen përmbajtjes së antioksidantit apigeninë në përbërjen e tyre. Kjo barishte shumë e njohur me aromë selino përmban përbërës që mbështesin sistemin imunitar, qetësojnë dhimbjet e kyçeve dhe pengojnë zhvillimin e infeksioneve të traktit urinar. Majdanoz gjithashtu ka veti diuretike, duke përmirësuar funksionin e mëlçisë dhe detoksifikimin. Përveç kësaj, përdoret për të neutralizuar erën e pakëndshme nga goja pas ngrënies së ushqimeve të tjera. Grumbull Përdoret gjerësisht edhe në kuzhinë, duke e shtuar në lloje të ndryshme mishi, peshku, perimesh dhe salcash.