Më 21 dhjetor 2016, Asambleja e Përgjithshme e KB, me Rezolutën e saj Nr. 71/246, shpalli Dita e gastronomisë së qëndrueshme (Dita e Gastronomisë së Qëndrueshme). Në vitin 2017, u mbajt për herë të parë.
Ky vendim u diktua nga fakti se gastronomia është një element i rëndësishëm i shprehjes kulturore të çdo populli, i lidhur me larminë natyrore dhe kulturore të botës. Dhe gjithashtu që të gjitha kulturat dhe civilizimet mund të kontribuojnë në zhvillimin e qëndrueshëm dhe të luajnë një rol kritik në arritjen e tij, pasi ato kontribuojnë në zhvillimin e qëndrueshëm përmes një kulture të ushqimit dhe gastronomisë.
Qëllimi i Ditës është përqendrimi i vëmendjes së komunitetit botëror në rolin që gastronomia e qëndrueshme mund të luajë në arritjen e Objektivave të Zhvillimit të Qëndrueshëm, përfshirë përshpejtimin e zhvillimit bujqësor, rritjen e sigurisë ushqimore, përmirësimin e ushqimit njerëzor, sigurimin e prodhimit të qëndrueshëm të ushqimit dhe ruajtjen e biodiversitetit .
Vendimi u bazua gjithashtu në rezolutën "Transformimi i botës sonë: Axhenda 2030 për Zhvillimin e Qëndrueshëm", në të cilën Asambleja e Përgjithshme miratoi në 2015 një seri gjithëpërfshirëse të qëllimeve dhe objektivave universale dhe transformuese në fushën e zhvillimit të qëndrueshëm, të cilat, në veçanti kanë për qëllim zhdukjen e varfërisë, mbrojtjen e planetit dhe sigurimin e një jete të denjë.
Dhe me shpalljen e Kombeve të Bashkuara 2017 si Viti i Turizmit të Qëndrueshëm për Zhvillim, të gjitha iniciativat e Organizatës Botërore të Turizmit (UNWTO) synojnë të promovojnë turizmin ushqimor në një mënyrë të qëndrueshme, duke përfshirë adresimin e zbutjes së varfërisë, efikasitetit të burimeve, mbrojtjes së mjedisit dhe ndryshimit. klima dhe mbrojtja e trashëgimisë kulturore, vlerave kulturore dhe diversitetit.
Zhvillimi i qëndrueshëm përfshin një element kaq të rëndësishëm si prodhimi dhe konsumi i ushqimit. Kjo vlen për të gjithë ata që janë të përfshirë në zinxhirin e punësimit të turizmit ushqimor. Kjo do të thotë që institucionet publike dhe private, prodhuesit, operatorët turistikë duhet të promovojnë konsumin e ushqimit të qëndrueshëm dhe të krijojnë lidhje me furnizuesit vendorë.
Në këtë Ditë, OKB fton të gjitha Shtetet Anëtare, organizatat e sistemit të Kombeve të Bashkuara, organizata të tjera ndërkombëtare dhe rajonale dhe përfaqësues të shoqërisë civile, duke përfshirë organizata joqeveritare dhe individë, për të festuar në mënyrë aktive Ditën e Gastronomisë së Qëndrueshme në përputhje me përparësitë kombëtare.