Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera kalorike | 367 kCal | 1684 kCal | 21.8% | 5.9% | 459 g |
| proteinat | 13.3 g | 76 g | 17.5% | 4.8% | 571 g |
| Yndyrna | 2.38 g | 56 g | 4.3% | 1.2% | 2353 g |
| Karbohidratet | 65.13 g | 219 g | 29.7% | 8.1% | 336 g |
| Fibër ushqyese | 8 g | 20 g | 40% | 10.9% | 250 g |
| Ujë | 8.82 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25771 g |
| hi | 2.37 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| karotenet beta | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
| Lutein + Zeaksantinë | 66 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 7.1% | 385 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 4.1% | 667 g |
| Vitamina B4, kolina | 13.1 mg | 500 mg | 2.6% | 0.7% | 3817 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.942 mg | 5 mg | 18.8% | 5.1% | 531 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.482 mg | 2 mg | 24.1% | 6.6% | 415 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.1% | 18750 g |
| beta tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 5.04 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filokinon | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 g |
| Vitamina PP, JO | 3.363 mg | 20 mg | 16.8% | 4.6% | 595 g |
| Betaine | 2.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 427 mg | 2500 mg | 17.1% | 4.7% | 585 g |
| Kalcium, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 4.9% | 556 g |
| Magnez, mg | 184 mg | 400 mg | 46% | 12.5% | 217 g |
| Natriumi, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.2% | 10833 g |
| Squfuri, S | 133 mg | 1000 mg | 13.3% | 3.6% | 752 g |
| Fosfori, P | 429 mg | 800 mg | 53.6% | 14.6% | 186 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 7.63 mg | 18 mg | 42.4% | 11.6% | 236 g |
| Mangani, Mn | 9.24 mg | 2 mg | 462% | 125.9% | 22 g |
| Bakri, Cu | 810 μg | 1000 μg | 81% | 22.1% | 123 g |
| Selen, Se | 4.4 μg | 55 μg | 8% | 2.2% | 1250 g |
| Zink, Zn | 3.63 mg | 12 mg | 30.3% | 8.3% | 331 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 36.56 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.84 g | maksimumi 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.73 g | ~ | |||
| sheqer prej malti | 0.01 g | ~ | |||
| sukrozë | 0.62 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.47 g | ~ | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 0.517 g | ~ | |||
| valine | 0.686 g | ~ | |||
| histidine * | 0.301 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.501 g | ~ | |||
| leucine | 1.068 g | ~ | |||
| lysine | 0.376 g | ~ | |||
| methionine | 0.428 g | ~ | |||
| threonine | 0.51 g | ~ | |||
| triptofan | 0.139 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.698 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 0.747 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 0.82 g | ~ | |||
| glycine | 0.477 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 3.349 g | ~ | |||
| Proline | 0.664 g | ~ | |||
| serine | 0.622 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.458 g | ~ | |||
| cisteine | 0.236 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.449 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.328 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.096 g | ~ | |||
| 20: 0 Araçiniç | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.007 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.589 g | min 16.8 г | 3.5% | 1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.004 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.574 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 1.071 g | nga 11.2 të 20.6 | 9.6% | 2.6% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.936 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.135 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.135 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.135 g | nga 0.9 të 3.7 | 15% | 4.1% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.936 g | nga 4.7 të 16.8 | 19.9% | 5.4% |
Vlera e energjisë është 367 kcal.
- filxhan = 193 g (708.3 kCal)
Teff i papjekur e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 26%, vitamina B2 - 15%, vitamina B5 - 18,8%, vitamina B6 - 24,1%, vitamina PP - 16,8%, kaliumi - 17,1% , kalcium - 18%, magnez - 46%, fosfor - 53,6%, hekur - 42,4%, mangan - 462%, bakër - 81%, zink - 30,3%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: Përmbajtja kalorike 367 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, si Teff është i dobishëm, i papjekur, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme të Teff, i papjekur