Shefi italian Giorgi Locatelli na tregon për disa nga pjatat e tij të preferuara për t'i provuar gjatë qëndrimit në Siçili me diell. Ishulli pjellor mesdhetar krenohet me kuzhinën e tij, me një histori të pasur. Për shkak të ndikimit të kombësive të ndryshme që jetojnë në Siçili, ushqimi këtu është shumë i larmishëm - këtu mund të gjeni një përzierje të kuzhinave franceze, arabe dhe afrikano-veriore. Qyteti i Katanias ndodhet në një zonë vullkanike ku është e vështirë të rritet shumë ushqime të freskëta, kështu që traditat e shijes këtu janë ndikuar kryesisht nga Greqia fqinje. Nga ana e Palermos, kuzhina arabe ka lënë gjurmë, në shumë restorante do të gjeni kuskus. Arancini Përdorimi kryesor i orizit në ishull është përgatitja e “arancinit” – topthave të orizit. Në Catania, do të gjeni arancini të mbushura me zierje, bizele ose mocarela. Ndërsa në pjesën juglindore të ishullit, kësaj pjate nuk i shtohet shafrani, por përgatitet me domate dhe gjithashtu mocarela. Kështu, receta për arancini varet nga përbërësit e freskët të disponueshëm në një rajon të caktuar. Makarona alla norma Kjo është një pjatë tradicionale e qytetit të Katanias. Një përzierje e patëllxhanit, salcës së domates dhe djathit ricotta, e servirur me makarona. Emri i gjellës vjen nga "norma" - një opera e shkruar nga Puccini. pesto siciliane "Pesto" më së shpeshti i referohet një variacioni italiano-verior të një pjate të bërë me borzilok. Në Siçili, pesto bëhet me bajame dhe domate. Zakonisht shërbehet me makarona. Kaponata Pjatë tepër e shijshme. E bërë nga patëllxhani, e ëmbël dhe e thartë në salcën e domates – ekuilibri është i rëndësishëm në këtë pjatë. Ka 10 lloje të ndryshme të Caponata-s dhe secila recetë ndryshon nga tjetra në perimet e disponueshme, por patëllxhani është i domosdoshëm. Në thelb, caponata është një sallatë e ngrohtë.
2022-11-11